Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России…

Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России — Анна Борисовна Черноморец, 2012г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России 2012 года от Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России

Описание книги:
В книге исследуются пути развития систем быстрого питания на основе изучения их организационно-экономических особенностей. Проведен анализ структуры системы общественного питания в РФ и классификации предприятий общественного питания, нормативно закреплённой в РФ и за рубежом, а также авторская классификация. Рассмотрены вопросы организации управления предприятиями быстрого питания: принципы размещения, организация снабжения и работы с персоналом. Освещены базовые принципы технико-технологического обеспечения функционирования предприятий быстрого питания, производства и реализации продукции, особенности технологических процессов и оборудования на предприятиях быстрого питания. Сформулированы основные принципы контроля качества продукции и управления качеством услуг предприятий быстрого питания.

Report Page