Научная Работа На Тему Анализ Возможности Создания Универсального Оборудования Для Замеса Хлебного Теста

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

В настоящее время в хлебопекарной промышленности происходит процесс постепенного перехода от ручного труда к механизированным технологическим процессам.
Это связано с тем, что механическая обработка теста является более экономичной, чем ручная.
При этом, как правило, не происходит значительного повышения выхода готовой продукции, так как качество и консистенция теста, а также его свойства, напрямую зависят от качества приготовления теста.
В наше время, когда на рынке представлено огромное количество различных видов муки, хлебопекарное оборудование, и даже хлеб, выходит за рамки привычного.
Сегодня мы поговорим о том, как создать универсальную установку, которая сможет замешивать тесто, как для хлеба, так и для других изделий.
Универсальное тестомешающее устройство
В качестве универсального тестомешающего устройства мы предлагаем использовать электромеханическую мешалку, с помощью которой и производится замес теста.
ВВЕДЕНИЕ
Создание универсального оборудования для замеса хлеба, в котором совмещались бы все этапы приготовления теста – от замеса до выпечки – это одна из основных задач хлебопекарной промышленности.
Тесто является основой для изготовления хлебобулочных изделий.
От качества теста зависит качество самих изделий, поэтому очень важно его правильно замесить и вовремя выгрузить из тестомесильной машины на прилавок.
Анализ возможностей создания универсального оборудования для замешивания хлебного теста.
Разработка конструкции аппарата для замешивания тестовой заготовки.
Выбор материала для изготовления аппарата, расчет его основных параметров, удельная производительность
Расчет и выбор оборудования.
Описание технологического процесса.
Определение основных показателей работы оборудования.
Контроль качества продукции.
Расчет производственных площадей.
Охрана труда и окружающей среды.
Анализ возможностей создания универсального оборудования для приготовления хлебного теста.
Разработка конструкции тестомесильной машины с заданными технологическими параметрами.
Расчет основных показателей работы тестомесильного агрегата.
Рубрика
Производство и технологии
Вид
курсовая работа
Язык
русский
Дата добавления
16.10.2017
Размер файла
1,3 M
Размещено на http://www.allbest.ru/
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
В настоящее время в хлебопекарной промышленности применяют два основных способа производства хлеба: безопарный и опарный.
Безопарным способом производят преимущественно пшеничный хлеб из муки высшего, I и II сортов.
Опарный способ применяют для производства пшеничного хлеба из муки высших сортов и ржано-пшеничного хлеба.
Для опарного способа характерно более длительное выстаивание теста в формах.
На Студопедии вы можете прочитать про: Анализ возможностей создания универсального оборудования для замешивания хлебного теста.
Подробнее...
Анализ возможностей создания универсального оборудо вания для замешивания хлеба
В связи с тем, что хлебное тесто в процессе замеса испытывает значительные динамические и термические нагрузки, а также высокие температуры.
В статье проанализированы современные тенденции развития хлебопекарного производства и его роль в обеспечении населения продуктами питания.
Проведен анализ развития отрасли хлебопечения в Российской Федерации и за рубежом.
Описаны современные тенденции в хлебопечении и перспективы его развития.
Рассмотрены основные типы хлебопекарных печей, их классификация.
Приведена классификация хлебопекарной муки по ГОСТу.
Предложены мероприятия по совершенствованию процесса замеса теста.
Оглавление:
Научная Работа На Тему "Анализ Возможности Создания Универсальный Оборудования
Для Замеса Тестового Оборудования"
Анализ возможностей создания универсального оборудования для замеса тестового оборудования
Разработка предложений по модернизации хлебопекарного оборудования, использующегося в хлебопекарных предприятиях
Теоретические основы анализа возможностей создания универсальной техники для различных видов хлебозаводов
Основные направления развития хлебопекарной промышленности
Анализ возможности создания универсального оборудования для замеса хлебного теста.
Исследование качества изделий, приготовленных с использованием нового оборудования.
Особенности технологии приготовления хлеба в хлебопекарном производстве
История развития хлебопечения в России.
Технология приготовления теста для хлеба.
Влияние различных компонентов на его свойства.
Требования к качеству и требования безопасности к готовой продукции.
Курсовая Работа На Тему Психологическая Готовность Ребенка К Школе
Учебное Пособие На Тему Компетентність Вчителя Іноземних Мов
Учет И Аудит Курсовая Работа