Натуроедение, сыроедение - здоровые ли системы питания? Примеры, статистика - Кулинария и продукты питания реферат

Главная

Кулинария и продукты питания
Натуроедение, сыроедение - здоровые ли системы питания? Примеры, статистика

Изучение понятия сыроедения, употребления в пищу продуктов растительного и животного происхождения без термической обработки. Результаты семейной пары, которая придерживалась сыроедения в течении 8 месяцев. Анализ плюсов и минусов такой системы питания.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Санкт-Петербургский государственный электротехнический университет «ЛЭТИ» им. В.И. Ульянова (Ленина)»(СпбГЭТУ)
на тему: «Натуроедение, сыроедение - здоровые ли системы питания? Примеры, статистика»
· Почему многие люди придерживаются сыроедения?
· Плюсы и минусы такой системы питания
1. Сыроедение (натуроедение) и его сущность
Сыроедение - это употребление в пищу продуктов растительного и животного происхождения без предварительной термической обработки. Отсутствуют даже супы и каши, которые считаются у нас едва ли не основными блюдами в меню. Какие продукты можно использовать для сыроедения? В первую очередь, продукты растительного происхождения. К ним относятся овощи и фрукты, кунжут, арахис, кукуруза, зеленый горошек и бобы, мак, пророщенные злаки, льняное семя, зерна абрикоса, ягоды, зелень и съедобные травы, которых множество в нашей природе. Некоторые «сыроеды» включают в свой рацион недрожжевой печеный хлеб из цельного зерна. Сыроедение имеет несколько разновидностей:
Сыроедение, которое допускает добавление в рацион любых видов пищи, в том числе мяса, рыбы, морепродуктов, молока, яиц (всё это -- только в сыром или вяленом виде). Иногда молоко исключается, остаются только сырое мясо, рыба и растительная пища. Вегетарианское сыроедение
Сыроедение, в котором полностью исключаются мясо и рыба, но допускаются к употреблению сырые яйца и/или молоко, иногда молочные продукты.
Сыроедение, исключающее любые продукты животного происхождения и допускающее употребление исключительно сырой растительной пищи. Наиболее распространённый тип сыроедения.
Плотоядное сыроедение (сыромясоедение, сыроедение эпохи Палеолита)
Основано на употреблении сырой рыбы, морепродуктов, сырого мяса, дичи, яиц и жира животных, фрукты и овощи при этом сведены к минимуму. Наименее распространённый тип сыроедения
Питание только сырыми плодами. В рацион входят: свежие фрукты и ягоды. Фрукторианство от сыроедения отличается отсутствием овощей, не являющихся плодами (морковь, картофель, свёкла, капуста, редис), и круп.[1]
Моносыроедение - это сыроедение, при котором продукты между собой не смешиваются.
Для начала, следует отметить, что сыроедение - не просто способ питания, это образ жизни. Сторонники сыроедения считают, что употребление сырой пищи позволяет организму усваивать вещества в первозданном виде, тогда как под влиянием термической обработки и контакта с поверхностью посуды энергетическая ценность продуктов уменьшается, а присутствующие в них полезные компоненты разрушаются. Принципы сыроедения уходят корнями в далекое прошлое человека, когда он еще не познал тайну огня, и питался только сырой пищей. Сыроеды считают, что нужно жить в гармонии с окружающим нас миром, по законам вселенной. «Живёшь в гармонии с природой, соблюдая её законы - получаешь здоровье и долголетие». Также многие сыроеды практикуют голодание, так они очищают своё тело.
сыроедение питание термический обработка
Полноценным питанием диетологи называют такое, при котором в наш организм ежедневно поступает шесть элементов: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и вода.
Сыроедение - превосходный вариант здорового питания, он помогает легче справиться с множеством болезней. Очистившись от вредных веществ, организм запускает процесс самостоятельной регуляции и восстановления - без таблеток и медикаментов. Клетчатка, которой богата сырая растительная пища, стимулирует кишечник, он легко переваривает ее, не перегружается, быстро усваивает множество полезных элементов, которых нет в «традиционной» пище.
Прилив жизненных сил, необычная ясность ума, превосходная кожа, явная молодость - это сильный аргумент «за». Замечено, что сыроедам нужно меньше спать, им хватает и шести часов в сутки, чтобы нормально выспаться. Не сразу, конечно, со временем.[2]
· Сыроеды получают ежедневно большое количество витаминов, минералов, микроэлементов, не разрушенных при термической обработке продуктов.[7]
· Замедление старения. Преждевременное старение является следствием многолетнего накопления в организме токсинов и сопутствующей этому процессу дегенерации клеток, а благодаря сыроедению токсины в нашем организме не задерживаются
· Такого количества витаминов, как в растительной пище, нет ни в какой. А если учесть, что фрукты и овощи -- основная пища при сыроедении, то витаминов сыроед получает каждый день куда больше, чем другой человек.[3]
· Отсутствие "плохих" жиров и "пустых" углеводов ведет к нормализации веса.[3]
· Резко ограничивая свой рацион, мы рискуем своим здоровьем, которому необходим широкий спектр витаминов, минералов и других полезных веществ[3]
· Человеческому организму могут повредить некоторые компоненты сырых фруктов и овощей, которые при термической обработке разрушаются. Например, щавелевая кислота, содержащаяся во многих зеленных овощах, стимулирует образование камней в почках и мочевыводящих путях. Эта же кислота нарушает процесс усвоения кальция, вследствие чего может развиться остеопороз и разрушение зубов.[7]
· Сыроеду необходимо постоянно следить за тем, чтобы питание его было сбалансированным, разнообразить растительные продукты в своем меню. А это в условиях средней полосы и севера России не так уж дешево, особенно зимой.[7]
· Главной трудностью для начинающих сыроедов является детоксикация организма. Если у людей имеются хронические заболевания, то они, скорее всего, обостряться. Кроме того, могут проявиться заболевания, которые раньше протекали в скрытой форме.[3]
· Многие продукты, например, пшеница, содержат малополезные вещества, которые удаляются только при термической обработке. А бобовые в сыром виде вообще приносят больше вреда, чем пользы.[3]
· У многих девушек пропадают месячные
Из-за своего не всегда благоприятного влияния на организм человека сыроедение имеет ряд противопоказаний. Противопоказано сыроедение детям и подросткам. В этот период человеку необходимо питаться максимально полноценно, а недостаток некоторых веществ может привести к задержкам роста и нарушениям в формировании органов и систем.
По этой же причине запрещено сыроедение беременным. Для полноценного развития плода женщине необходимо употреблять достаточное количество белка. Сырые растения не могут этого обеспечить, поэтому нужно вводить молочные и мясные продукты. Кстати, женщинам, которые планируют в скором времени беременеть, сыроедение также не подходит. Оно существенно снижает шансы не только на здоровое зачатие, но и на зачатие вообще.
Не стоит увлекаться сыроедение людям старшего возраста (после 60-70 лет). В таком возрасте активность ферментных систем снижается, поэтому лучше отдать предпочтение отварным овощам. Противопоказано сыроедение всем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, так как грубая клетчатка может их усугубить, и людям, склонным к аллергическим реакциям.
Также сыроедение не рекомендуется людям, страдающим аллергическими заболеваниями и людям с такими хроническими заболеваниями как панкреатит, колит, язва желудка, холецистит.
3.1 Результаты семейной пары, которая придерживалась сыроедения в течении 8 месяцев
Фигура Один из основных страхов при переходе на сыроедение -- это похудеть до состояния щепки. И он оправдывается, особенно в начале такого питания. Тем, у кого имеется избыток жиров, пугаться нечего, а вот стройным и худым можно поволноваться. Но как показал наш семейный опыт, организм прекрасно осведомлен о том, какой именно вес нам нужен. У меня был небольшой излишек веса. Поэтому мой процесс похудения и набора веса выглядел так: сначала -10 кг, потом +3 кг. У мужа лишнего веса не было, поэтому его цифры: -14, потом +12. Но период низкого веса надо было пережить.
Ранний подъем Пожалуй, отказ от сыроедения произошел именно для того, чтобы я оценила все плюсы такого питания. Подъем в 5 утра казался самым естественным процессом на свете, пока мы не стали питаться более тяжелой пищей. В голову приходит такое объяснение -- организм не успевает переварить всю эту пищу, поэтому ему не так просто рано вставать. Но это уже детали. Суть же в том, что на сыроедении довольно легко вставать рано.
Спорт Хотелось бы сказать, что спортом и теперь занимаюсь на автомате, но нет, это не так. Причем даже есть небольшие затруднения -- в фитнес-клубе не хватает свежего воздуха для занятий. Зато есть и плюс -- боль после больших физических нагрузок отсутствует. То есть можно как угодно грузить мышцы и в результате получаешь лишь приятную усталость.
Так же повысилась, и значительно, выносливость. Мы ездили с мужем в горы и так очень легко за один день проходили там порядка 27 км, при этом набор и сброс высоты был по 1 км. Это означает, что мы постоянно шли в гору с приличным уклоном или спускались с нее.
Чистая кожа У меня с подросткового возраста кожа на лице оставляет желать лучшего. Прыщики, хоть и небольшие, появлялись регулярно. За полгода сыроедения ситуация улучшилась, но до полного излечения оставалось далеко. Скорее всего, на излечение кожных проблем нужно больше времени. Ведь сначала организм должен внутри почиститься. Хотя опять же на обычной пище ситуация резко ухудшилась.
Отдельно хочу сказать про зубную пасту. На сыроедении она не нужна. Действительно! Мы больше полугода пользовались только щетками, чтобы убрать механически какую-то грязь, но в целом во рту чистота и порядок, потому что организму не надо уже столько шлаков выводить.
Детоксикация Она была. Но не такая страшная, как описывалось во всяких книжках. Причем ярко проявлялась буквально первые два месяца сыроедения, затем исчезла. Основным проявлением был большой насморк. Первый месяц просто текло из носа, не переставая. Потом поток уменьшился и в конце сошел на нет. Также часто немели конечности, но и это через несколько месяцев закончилось.
Еще у меня в конце ноября была простуда. Она протекала необычным для меня способом -- не было кашля, соплей. Зато, была пару дней высокая температура, и немного болело горло. Естественно, никаких таблеток я не пила. Пару раз прополоскала горло водой с содой и попила горячий чай. Дня за четыре выздоровела.
Месячные и хронические заболевания Менструация стала менее болезненной. Теперь мне не надо ложиться в постель на эти дни, как я делала раньше. Но боль все же есть, может быть пару дней лучше посидеть в кресле, укрывшись пледом. При этом усилилась моя неадекватность во время ПМС, именно эмоциональная нестабильность. Не знаю, относить ли это к результатам питания или есть другие причины, но факт остается фактом.
Воздействие сыроедения на хронические заболевания в нашем случае оценить сложно, потому что их, благо, не так много, да и не проявляются они особо. Скажу здесь лишь об аллергии на кошек, которая у меня была и остается. Она опять же уменьшилась. То есть в квартире с кошкой я теперь могу находиться не 2-3 часа, а где-то 10-12.
Мое слабое зрение осталось без изменений.
Большинство людей греется горячей едой и напитками, а также накопленными жирами. Эти инструменты отсутствуют в арсенале сыроедов. Что же делать? В первое время я действительно вернула горячий чай в свое питание (да и сейчас выпиваю чашечку в день). Но со временем это перестало быть для меня проблемой. Сейчас я спокойно чувствую себя в холоде и в тепле. Нельзя сказать, что стала совсем морозо- и жаростойкой, но диапазон комфортных температур расширился. Кстати, активные физические действия согревают не хуже горячей еды.[6]
3.2 Неприятные последствия сыроедения
В роддомах врачи, наблюдая детей и их мам, придерживающихся сыроедению (веганок), приводят плачевную статистику: большой процент родившихся детей с анемиями, с проблемами с нервной системой и другими отклонениями. Всё чаще появляется информация о детях сыроедов серьёзно отстающих в умственном и психическом развитии от своих «всеядных» ровесников.
Другой момент, в последнее время сами приверженцы (со стажем 5-6 лет) стали обращаться к врачам за помощью и признавались, что глубоко заблуждались и хотят вернуться к традиционному питанию, так как начались проблемы со здоровьем, причём не временные, а пожизненные. Такие, как остепороз, анемии, болезни желудочно-кишечного тракта, эмоциональная нестабильность, потеря не только внешнего веса, но и мышечной массы сердца и др. внутренних органов и т.д.
Обращаются к врачам в запущенном состоянии и всё потому, что начитались про «убийц в белых халатах». И поздно понимали, что заплатили слишком высокую цену за свой фанатизм и непоколебимую веру в сыроедение (вегетарианство).
Самое печальное, что увеличились и случаи летальных исходов сыроедов от истощения (анорексии), анемий, инсультов из-за хрупкости сосудов молодого поколения в возрасте от 18 до 40 лет. Самый расцвет. Допускается, что сыроедом может стать изначально абсолютно здоровый человек, способный выдержать такой рацион питания. Но это бывает редко.
Сыроеды, фрукторианцы в ответ на подобные темы о вреде такого питания начинают приводить кучу примеров продуктов, содержащих белки. Здесь важно понять, что растительный белок по своей структуре кардинально отличается от животного белка. Никакие орехи и бобовые культуры, в том числе и пропивание витаминов из аптеки, не заменят отсутствия, необходимого для кроветворения. Кроме того, его дефицит ведёт к тяжёлым нарушениям психики. И даже если сыроед (веган) решил вернуться к обычному питанию, то организм уже может не усваивать витамин В12 из-за гибели клеток, ответственных за его поглощение. Из-за низкого уровня В12, в крови увеличивается уровень гомоцистеина, который служит предвестником инсульта.[5]
Многие поклонники одного из вышеперечисленных типов питания говорят о том, что становятся более энергичными, избавляются от хронических болезней, здоровье улучшается, но на самом деле, это очень и очень малое количество людей. В каждом возрасте у человека разная потребность в питательных веществах. После определённого возраста наш организм начинает стареть, и, соответственно, потребность в питательных веществах снижается. Все знают, что у молодого организма потребность в этих веществах очень высока. Сыроедением эту потребность вообще не восполнить, а вегетарианством - лишь на 50%. Поэтому, если вы всё-таки хотите стать сыроедом, то лучше это делать под наблюдением врача и периодически сдавая анализы. Возраст необходимо учитывать. Залог здоровья и долголетия - качественное мясо с овощами и зеленью, а также фрукты. Это и есть золотая середина. Кушать всё, но понемногу.
1) http://byuanov-ed.ru/vidy-syroedeniya/ Сайт "Сыроедение - путь здоровья и развития". Автор - Буянов Олег. 2013
2) http://mkoroleva.com.ua/ Доктор Королева © 2011 год
3) http://shamburov.ru/ Мастерская Вкуса | Дмитрий Шамбуров 2013
6) Ирина Тихомирова http://fair-lady.ru/2009
7) http://www.tiensmed.ru/news/siroedenie-iu1.html#nov3 автор: Курочкина Татьяна; 2004 г
Функции процесса питания. Основные питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, вода. Значение рационального питания для развития школьников. Вред для здоровья от современных продуктов питания. Характеристика сыроедения и вегетарианства. реферат [45,4 K], добавлен 13.01.2012
Правила рационального здорового питания, классификация и характеристика продуктов. Принципы, достоинства и недостатки раздельного питания. Сущность вегетарианства и сыроедения. Потребление генно-модифицированных продуктов и "фастфуд", его последствия. реферат [62,4 K], добавлен 25.11.2010
Основные источники пищи, которые используются при создании комбинированных продуктов питания. Добавление к основному продукту сырья животного и растительного происхождения с целью регулирования состава конечного продукта. Пищевые и непищевые источники. контрольная работа [24,2 K], добавлен 13.12.2012
Понятие, виды и способы тепловой обработки продуктов. Изменение пищевой ценности продуктов животного и растительного происхождения в процессе тепловой обработки. Соотношение белков, жиров, углеводов и витаминов в питании детей, подростков и студентов. реферат [19,8 K], добавлен 24.07.2010
Состав и ценность для здорового рациона продуктов растительного происхождения, рекомендации по их использованию в сбалансированном питании. Пищевая и биологическая ценность продуктов животного происхождения. Характеристика консервированных продуктов. курсовая работа [56,9 K], добавлен 11.12.2010
Создание генетически модифицированных организмов (ГМО) для производства продуктов растительного и животного происхождения путем изменения генных характеристик лабораторным путем. Вред и польза продуктов питания с ГМО. Список компаний, использующих ГМО. реферат [16,2 K], добавлен 11.01.2012
Продукты питания животного происхождения, содержащие антибиотики, частота обнаружения остаточных количеств антибиотиков. Классификация антибиотиков, их польза и вред для человека, применение в ветеринарии, животноводстве, в пищевой промышленности. реферат [29,4 K], добавлен 05.11.2011
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Натуроедение, сыроедение - здоровые ли системы питания? Примеры, статистика реферат. Кулинария и продукты питания.
Курсовая работа по теме Двухэтажный жилой дом
Курсовая работа: Расчет добычного участка
Контрольная работа: Уголовное наказание в виде ареста. Смертная казнь. Амнистия и помилование
Доклад: Павел Ростовцев
Курсовая работа по теме Роль технопарковых структур в инновационной деятельности
Контрольная Работа На Тему Виды Аудиторских Проверок. Аудит Активов Предприятия
Сочинение По Тексту Мизерова Мечта
Курсовая работа по теме Техніко-економічне обґрунтування реконструкції лікеро-горілчаного цеху обласного державного об’єднання спиртової промисловості
Контрольная работа по теме Права и обязанности продавца и покупателя по договору купли-продажи
Александр Александрович Пластов Летом Сочинение
Реферат: Analysis Of Plath
Реферат Статус Военнослужащего
Реферат На Тему Экономика Германии 19 Века
Сочинение На Дне Горький Я И Другие
Реферат: Роль А. Меншикова в истории России после смерти Петра
Курсовая По Истории Педагогики
Реферат: Социальная проблема курения
Реферат: Wireless Internet Essay Research Paper Wireless InternetBy
Курсовая Работа На Тему Оценка Деятельности Предприятия В Строительной Сфере На Примере Ооо "Кусторикс"
Дипломная работа: Символизм как семиотическое явление и его гносеологическая оценка
Учет и аудит расчетов с подотчетными лицами в ООО "Кораблинская швейная фабрика" - Бухгалтерский учет и аудит курсовая работа
Сущность, становление и развитие правового обычая в Российской Федерации в историческом аспекте и на современном этапе - Государство и право курсовая работа
Чрезвычайные ситуации природного, антропогенного и техногенного характера на территории Павловского района Воронежской области - Безопасность жизнедеятельности и охрана труда курсовая работа