Настоящая и ароматная специя
Настоящая и ароматная специяРады приветствовать Вас!
К Вашим услугам - качественный товар различных ценовых категорий.
Качественная поддержка 24 часа в сутки!
Мы ответим на любой ваш вопрос и подскажем в выборе товара и района!
Наши контакты:
Telegram:
ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много Фейков!
Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:
http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-13-15
По мере роста популярности домашних блюд с национальным колоритом стоит подумать о том, чтобы расширить запас приправ, которые придают веганским блюдам их неповторимый характер. О целебных свойствах трав можно говорить бесконечно, но мы поговорим об использовании их в кулинарии. В этой статье мы сделаем краткий обзор тех приправ, которые широко используются в кулинарных рецептах блюд из цельных продуктов. Ниже вы можете узнать все о специях и пряностях в кулинарии, а также увидеть пряности, специи и пряные травы с фото. Ароматическая приправа, придающая блюдам отчетливый аромат лакрицы, и широко применяемая для приготовления таких ликеров как Узо, Анисет и Перно. Анис используют в приготовлении печенья и сладкой выпечки, а посыпанный семенами аниса фруктовый салат, в особенности салат из цитрусовых, приобретает необычный оттенок вкуса. Попробуйте добавить анис к рецептам фруктовых пирогов, соусов, чатни, темного хлеба. В индийской кухне анис иногда используют в приготовлении блюд из риса и тушеных овощей или мяса. Твердые плоды вечнозеленого растения родом с островов Карибского бассейна и Центральной Америки. Название этой приправы довольно точно отражает ее вкус: Чаще всего душистый перец продают молотым, но можно и купить целые плоды в магазинах, торгующих специями. Его используют в солении, а также для придания аромата бульонам и в приготовлении маринадов. Мягкий пряный, сладковатый вкус молотого душистого перца улучшает вкусовые качества яблочных десертов, банановых хлебцев, пряной выпечки и прекрасно подходит для рецептов с кабачками, тыквой или сладким картофелем. Одна из самых известных приправ, благодаря его приятному аромату и важной роли, которую он играет как в ботанике, так и в легендах, на протяжении многих веков и во многих культурах. Летом опьяняющий запах свежего базилика витает над рынками, где продают свежую зелень, и этим коротким сезоном его сбора стоит насладиться в полной мере. Несмотря на то, что базилик хорош и в виде сухой приправы, чей сладко-пряный вкус подходит ко многим блюдам, результат будет совсем другим, если использовать его свежим. Свежий базилик — главный ингредиент в соусах песто, и особенно хорошо сочетается с томатными соусами для пасты, а также с салатами из свежих томатов например, с классическим салатом из томатов, моцареллы и базилика. Сушеный базилик прекрасно подойдет для супов, маринадов и винегретов, блюд из крупы, хлеба с травами и омлетов. Его также можно использовать в качестве ароматической приправы к томатным соусам, когда свежего базилика под рукой нет. Цельные сушеные листья лаврового дерева, которые лучше всего подходят для рецептов блюд, требующих долгого приготовления на медленном огне — к примеру, для супов или блюд из тушеного мяса или рыбы, где компоненты могут впитать вкус и аромат пряности. Теплый, чуть терпкий вкус лаврового листа отлично подходит для рецептов, в которые входят томаты, бобы, кукуруза и картофель. Семена двулетнего растения родом из Европы, обладающие ярким, отчетливым вкусом. Эта особенность делает тмин одной из тех приправ, которую либо любят, либо терпеть не могут. Тмин широко используется в приготовлении теста для ржаного хлеба, к примеру, для пумперникеля. Попробуйте использовать тмин для придания особого аромата и другим блюдам — чтобы подчеркнуть вкус картофеля и других корнеплодов таких как пастернак или репа , а также разнообразных видов капусты. Эти плоды растения родом из Индии можно найти как в целом, так и в молотом виде. Целую коробочку кардамона нужно вскрыть — в ней находится несколько маленьких темных семян. Эти ароматные семена обладают вкусом, который сложно описать, но он хорошо подходит как к сладким, так и к острым блюдам. Цельные семена придают аромат блюдам из крупы, в особенности, к блюдам из риса или крупы с фруктами и орехами, а также разнообразным карри с картофелем или горохом. В молотом виде кардамон используют в той же выпечке, в которой часто используется душистый перец — с кабачком или тыквой, в пирогах со сладким картофелем или хлебцах из жидкого теста. Он также используется в качестве приправы к этим же овощам, когда они подаются в виде гарнира. Пожалуй, самая острая из молотых приправ. Эта приправа — сушеная и измельченная форма одного из самых острых разновидностей стручкового перца. Для любого блюда хватит совсем немного. Кайенский перец используется для придания остроты блюдам мексиканской, индийской и некоторым кухням юго-восточной Азии, а также им приправляют деликатесы креольской и каджунской кухни. Кайенский перец отлично подходит для блюд из тушеных овощей или бобов, карри, острых блюд из холодной лапши, а также кисло-острых блюд. Смесь специй с сушеным и молотым красным перцем чили в качестве основы. Такие смеси легко отыскать в любой точке продажи специй, хотя лучше купить его не в супермаркете, а там, где продают натуральную продукцию — в этом случае вы получите более ароматную, насыщенную приправу, и у вас будет возможность выбрать более острую или менее острую смесь. Кроме перца чили, в смеси, как правило, присутствуют кумин, орегано и чеснок, но она также может содержать соль и другие специи. Используйте порошок чили в приготовлении блюд из тушеных бобов и супов. Это обычная добавка к томатным соусам-энчилада, но вы можете также попробовать приправить порошком чили томатный соус к пасте, чтобы добавить к вкусу острую нотку. Порошок чили хорош в соусах в восточном стиле — таких, как арахисовый соус или кунжутный соус для лапши. Представитель семейства лилейных и родственник репчатого лука, лука-порея и чеснока. Свежий шнитт-лук редко можно увидеть на рынках, но его легко вырастить в домашних условиях — на самом деле, он разрастается с бешеной скоростью. Сушеный шнитт-лук, с другой стороны, легко найти в продаже. Вкус шнитт-лука очень похож на вкус лука-порея, но он более мягкий, поэтому он прекрасно подходит для употребления в свежем, сыром виде. Свежий шнитт-лук придает особый вкус печеному картофелю, картофельным салатам, да и вообще любым салатам из свежих овощей. Используйте сушеный шнитт-лук в рецептах соусов, салатных заправок, супов и подлив, в которых он снова приобретет свой обычный вид. Зелень, которую чаще можно найти в свежем виде, и немного реже — в сушеном. Однако стоит заметить, что сильный пикантный аромат свежей кинзы почти полностью исчезает после сушки. Иногда кинзу называют испанской или китайской петрушкой, а ее семена также используются в качестве приправы и называют кориандром. Свежую кинзу легко отыскать на рынках. Зачастую кинзу заменяют итальянской петрушкой, хотя в случае замены результат будет совсем другим. Кинза обладает уникальным вкусом и ароматом, который нравится одним и совсем не нравится другим. Эту травяную приправу широко используют в мексиканской, индийской и азиатской кухнях. Она придает необычную пикантность блюдам из тушеных бобов Пинто, томатным соусам в испанском стиле для энчиладас, тако и похожих блюд, разнообразным овощным карри и блюдам из кукурузы к примеру, фаршированному кукурузой перцу. Сушеная кора коричного дерева — небольшого вечнозеленого растения. Это одна из самых древних пряностей, а также самых известных и самых широко используемых. Сладкая ароматная пряность, корица — частый компонент смесей приправ для карри и ингредиент рецептов многих разновидностей выпечки, включая заварной крем для пирожных, пудинги, торты, печенье и фруктовые пироги. Вкус кабачков, тыквы и сладкого картофеля, в качестве начинки для пирогов или гарнира, всегда можно улучшить, посыпав их щепоткой корицы. Целые палочки корицы добавляют в компоты и горячие напитки, такие, как горячий сидр с пряностями. Пряность с приятным, сладковатым вкусом, как у корицы, но аромат гвоздики более сильный и резкий. В целом виде гвоздика — это не что иное, как высушенные бутоны вечнозеленого гвоздичного дерева. Пригоршня целых бутонов гвоздики, добавленная к фруктовому варенью в процессе приготовления, значительно улучшит его вкус, и ароматный пилав будет еще вкуснее, если добавить в него всего несколько гвоздичных почек. Гвоздику можно и оставлять в блюде после окончания приготовления, но если она попадется вам на зуб во время еды, ощущения могут быть не слишком приятными, так как гвоздика немного горчит. Молотая гвоздика часто используется в сочетании с корицей в рецептах выпечки, фруктовых пирогах, и рецептах блюд с кабачками, тыквой, сладким картофелем. Гвоздика улучшит вкус яблок или бананов в десертах, а также ее иногда используют в приготовлении карри и чатни. Ароматные семена травянистого растения, чьи листья тоже используются в кулинарии и называются кинзой. Это пряность, чей сложный вкус и аромат можно назвать одновременно сладковатым и пряным. Как правило, кориандр является одним из трех главных компонентов смесей приправ для карри, наряду с кумином и куркумой. В индонезийской кухне кориандр — привычная приправа для блюд из темпеха. Вообще, это отличная ароматическая приправа для самых разнообразных блюд из бобовых. Рецепты с использованием кукурузы и капусты, овощные гарниры и остро-сладкие чатни — вкус всех этих блюд можно улучшить с помощью кориандра. Коричнево-золотистые семена небольшого травянистого растения родом из Средиземноморья, Среднего Востока и северной Африки. Приятная острота и пряность аромата кумина делает его одной из самых используемых приправ в блюдах нескольких национальных кухонь, а его пикантный вкус уменьшает потребность в соли. Кумин широко используется в смесях приправ для карри и в порошке чили. Но в составе смесей или сам по себе, кумин всегда является основной приправой в индийской и мексиканской кухнях, а также часто используется в средневосточной и испанской кухне. Используйте кумин в приготовлении супов, томатных соусов энчилада, блюд из бобов и тушеных овощей. Блюда с темпехом, шпинатом, чечевицей всегда выигрывают от добавления кумина. Щепотка кумина в тесте для хлеба — старая европейская кулинарная традиция, и в особенности хорошо нотки кумина звучат в хлебе из кукурузной муки. Смесь специй, используемая в индийской кухне, в которой некоторые компоненты остаются постоянными, а некоторые могут меняться. Свежие, ароматные смеси карри можно найти в специализированных магазинах или на рынках, где вы всегда сможете выбрать ту степень остроты, которая вам по вкусу. Смеси, которые продаются в супермаркетах, всегда куда более бесцветны на вкус. Самые известные и постоянные компоненты порошка карри — это кумин, кориандр и куркума. Добавочными могут быть кайенский перец, горчичный порошок, пажитник, а также такие сладкие на вкус ароматические добавки, как корица, мускатный орех, гвоздика или кардамон. Почти в каждой достойной уважения книге с рецептами индийской кухни вы найдете несколько вариаций смесей приправ для карри, которые могут быть приготовлены дома путем размалывания целых ингредиентов или что еще проще путем смешивания хороших, свежемолотых приправ. Кроме использования порошка карри в упрощенных вариантах рецептов индийской кухни в аутентичной индийской кухне, как правило, используются не готовые смеси карри, а набор отдельных специй , попробуйте добавить немного порошка карри к простому пилаву, чечевичному супу или блюдам из тушеных овощей, картофеля и яиц, таких как киш или фриттата — для придания цвета и замечательного пряного аромата. Продукты высокого травянистого растения с перистыми листьями. Зелень укропа — одна из самых любимых и используемых во всех кухнях мира трав. Семена укропа используются реже и применяются в квашении и засаливании, а также в качестве заменителя семян тмина с более мягким вкусом в приготовлении хлеба и в качестве приправы для блюд из картофеля, капусты и разнообразных запеканок. Свежий укроп можно купить в любое время года, но его можно заменить и сушеным, если это необходимо. В сухом или свежем виде, укроп особенно хорошо сочетается с томатами и огурцами. Редкие салаты могут быть более простыми или освежающими, чем салат из нарезанных ломтиками огурцов с заправкой из йогурта и свежего измельченного укропа. В любом виде укроп отлично подходит как для холодных, так и для горячих супов и может служить необычной добавкой к омлетам. Используйте укроп в приготовлении пирогов со шпинатом и теста для хлеба с травами. Маленькие и продолговатые, они используются в целом или молотом виде и обладают нежным анисовым или лакричным вкусом. Семена фенхеля используются в некоторых традиционных итальянских рецептах хлебной выпечки и блюд из тушеных овощей и мяса. В индийской кухне семена фенхеля придают приятный вкус и аромат разнообразным видам пилава и карри. Всего несколько семян фенхеля, добавленные к фруктовому салату, придадут блюду необычный оттенок вкуса. Попробуйте добавить небольшое количество семян фенхеля, целых или молотых, к блюдам из зеленых бобов, корнеплодов, таких как пастернак. Менее распространенная ароматическая приправа, представляющая собой стручковое растение, чем-то напоминающее бобы маш. Учитывая его горьковатый вкус и сильный аромат, использовать его нужно очень умеренно. Пажитник часто используется в качестве одного из ингредиентов для индийских блюд карри и чатни, а на Дальнем Востоке его используют как приправу для солений. Смесь приправ, используемая в восточной кухне, которую легко найти в специализированных магазинах и в точках продажи специй. Ингредиенты в этой смеси не являются постоянными, но одними из наиболее часто используемых считаются анис, фенхель, гвоздика, черный перец, корица и имбирь. Общий вкус смеси — сладковатый и немного острый, с лакричным оттенком, благодаря присутствию фенхеля и аниса. Известный всем и любимый почти всеми хорошими кулинарами всех национальностей. Представитель семейства лилейных, чеснок — родственник репчатого лука, шалота и подобных им растений, и на протяжении долгого времени ценился как за целебные свойства, так и за гастрономические. Способы применения чеснока в кулинарии многочисленны, известны всем и не требуют перечисления. Его широко используют в итальянской, индийской, мексиканской, восточной кухнях, кухнях юго-восточной Азии и Среднего Востока, а также во многих других. Всегда лучше использовать свежий чеснок, но чесночный порошок — приемлемый заменитель в составе панировочных смесей для жареных блюд или однородных соусов, в которых вкус свежего чеснока был бы слишком сильным. О свежем имбире можно рассказать так много, что он достоин отдельной статьи. Молотый же имбирь не стоит считать заменителем свежего — это, скорее, остро-сладкая, ароматная пряность, наиболее подходящая для выпечки. Имбирные пряники — вот что приходит на ум прежде всего, но молотый имбирь прекрасно подходит и для пирогов с кабачком или тыквой. Он приятно оттенит вкус яблочных десертов и гарниров из сладкого картофеля или крупноплодной тыквы. Название корня, форма которого часто напоминает человеческую фигуру. Хотя женьшень, строго говоря, и не является кулинарной пряностью, он стоит упоминания в этой статье. Предполагаемые целебные свойства женьшеня широко разрекламированы. Его часто представляют как универсальное тонизирующее средство, панацею от множества болезней, а также как сильный афродизиак. Убедительных доказательств всем этим утверждениям пока найдено не было, но коммерческая ценность женьшеня в мире продолжает расти. Его выращивают как в Азии в особенности в Корее , так и в Северной Америке. В наше время женьшень добавляют в безалкогольные напитки, распространяемые компаниями-производителями натуральных продуктов, а также его можно найти в форме жидкостей и порошков для добавления в напитки или заваривания в качестве чая и в форме капсул, как пищевой добавки. Ажурная красная оболочка мускатного ореха. Для использования в качестве специи ее сушат и размалывают. Ее вкус похож на вкус мускатного ореха, но более мягкий. Как и в случае с мускатным орехом, мацис используется в очень малых количествах. По желанию, вы можете заменить мускатный орех мацисом о способах использования мускатного ореха вы можете прочитать в соответствующем разделе этой статьи. Вкус майорана несколько слаще и резче, чем у орегано. Поэтому, хотя майоран и можно использовать в качестве заменителя орегано и наоборот , эту пряность нужно применять в умеренных количествах. Используйте майоран в сочетании с другими приправами для придания аромата блюдам из овощей, итальянским томатным соусам, блюдам из тушеных бобов, соусам к пицце, супам, блюдам из крупы, винегретам и салатным заправкам. Общее название целого ряда трав с сильным ароматом, самые распространенные из которых — перечная мята и колосистая мята. Мята широко используется в изготовлении леденцов с приятным свежим запахом и вкусом ментола, а также используется в кулинарии в качестве пряности. В индийской кухне свежую мяту часто добавляют в чатни, а также в освежающих соусах, известных под названием раита. Свежа мята — стандартный ингредиент в популярном средневосточном блюде табуле. В любом рецепте вы можете заменить свежую мяту щепоткой сушеной, но результат будет другим. Мята решительно незаменима в некоторых напитках, а также в десертах из свежей клубники или дыни, фруктовых салатах и шоколадных пудингах. Маленькое круглое семя однолетнего растения родом из Азии, которое используется для приготовления одноименной популярной пряности. Горчицу можно купить как в целом, так и в молотом виде. Вкус горчичных зерен чуть острый, жгучий. Используйте сухую горчицу в приготовлении супов, салатных заправок, блюд из крупы и зерновых, картофеля, чили и карри. Косточка маленьких грушевидных плодов мускатного дерева. Жесткие, похожие на орех косточки лучше всего использовать свежемолотыми, однако чаще всего эту пряность продают уже в готовом, сушеном и молотом виде. Эту пряность со сладким вкусом часто используют для ароматизации напитков вроде гоголь-моголь, заварного крема, пирогов с тыквой или сладким картофелем и для выпечки с пряностями. Мускатный орех также часто используют в смесях для карри, и он особенно хорошо подходит для блюд со шпинатом и крупноплодным кабачком. Близкий родственник майорана, эта пряность стала очень популярной среди кулинаров Северной Америки благодаря частому использованию орегано в блюдах итальянской кухни, таких как пицца или соусы для спагетти. Орегано — замечательная травяная приправа. В свежем виде она особенно хорошо подходит для салатов с зеленью и салатов из томатов. В сухом виде — это доступная и недорогая пряность, которую часто используют в традиционных рецептах мексиканской, итальянской, греческой и испанской кухонь. Орегано также является частым компонентом салатных заправок и замечательно улучшает вкус супов, блюд из круп, бобов и соусов для пасты. Порошок из сушеного и молотого сладкого стручкового перца. Паприка обладает сладковатым, теплым вкусом, который придает особый аромат томатным соусам, пасте, салатным заправкам в французском стиле и блюдам из картофеля. Ярко-красный цвет этой пряности позволяет украшать ею блюда, посыпав паприкой запеканки, овощные пироги, соусы и паштеты. Широко используемая свежая травяная пряность, которая совершенно теряет свой вкус и аромат в сушеном виде. К счастью, свежую петрушку легко купить или вырастить самостоятельно. Она доступна в продаже весь год напролет, так что особой нужды покупать ее в сухой форме нет. Свежий, мягкий травяной вкус петрушки прекрасно подходит для кулинарных рецептов многих категорий, включая салаты и салатные заправки, супы, блюда из круп и бобов, запеканки, омлеты, овощные блюда и хлебную выпечку с травами. Во время покупки петрушки выбирайте ту, что с большими, плоскими листьями — она обладает более сильным ароматом. Листья кудрявой петрушки хорошо подходят для украшения блюд. Прочитать подробней о петрушке. Сушеные плоды вечнозеленого вьющегося растения. После соли черный перец — самая распространенная приправа, что неудивительно, поэтому способы его применения в кулинарии настолько многочисленны и очевидны, что нет нужды упоминать о них здесь. Однако стоит заметить, что черный перец лучше покупать в виде целых сушеных ягод и размалывать их по надобности, чем в готовом молотом виде. Разница в аромате и вкусе существенна. Мелкие круглые зерна прекрасного и печально известного опиумного мака. Зерна не содержат наркотического вещества, но считается, что они обладают легким успокаивающим свойством. Цвет маковых зерен может колебаться от белого к серому и к черному, но лучшие зерна — те, что самые темные. Их чуть терпкий вкус делает маковые зерна приятной добавкой к пряной выпечке и цельнозерновой выпечке, а также маковыми зернами часто посыпают хлебные изделия. Кроме того, это отличная приправа к блюдам из лапши, капусты, запеканок, а также блюд с использованием корнеплодов например, пастернака. Пряность, которую изготавливают из плодов жгуче острой разновидности стручкового перца. Эта специя, которая является смесью семян и мякоти — невероятно острая приправа, которую используют в некоторых блюдах индийской и мексиканской кухни, а также в рецептах блюд родом из юго-восточной Азии и блюдах каджунской кухни родом из Луизианы. Даже четверть чайной ложки этой смеси, добавленная к блюду, вызовет у вас во рту пожар. Тонкие листья небольшого вечнозеленого кустарника, которые давно обосновались в легендах как символ долгой памяти. Вы уж точно запомните розмарин, если не будете использовать его умеренно, поскольку его яркий хвойный привкус может быть слишком сильным. Розмарин традиционно используют в качестве приправы для ягнятины, курицы и начинки. В вегетарианской кухне его используют для придания аромата блюдам из тушеных овощей, хлебной выпечке с травами, томатным супам и соусам. Самая дорогостоящая из всех специй, получаемая из высушенных ярко-желтых рылец посевного шафрана крокуса. Эта яркая специя окрашивает любое блюдо, с которым соприкасается, но ее вкус, с другой стороны, довольно нежный. Шафран широко используют в блюдах из риса, к примеру, в пилавах с фруктами и орехами или в классическом блюде испанской кухни арроз кон полло. Его также часто используют в блюдах французской, средневосточной, дальневосточной кухни, а иногда, хотя и гораздо реже — в блюдах индийской кухни. Широко распространенный и менее дорогостоящий заменитель шафрана — куркума. Листья небольшого вечнозеленого растения. Его сильный, сложный вкус лучше всего подходит для придания аромата мясным начинкам и колбасным изделиям. В процессе приготовления соевого мяса, темпеха, сейтана, которые используются в качестве заменителей мяса, использование шалфея может придать блюдам мясной аромат. Также шалфей применяют, в очень умеренных количествах, в приготовлении салатных заправок, блюд из крупы попробуйте приправить шалфеем блюда из дикого риса или плов , супов, в особенности супов на основе тыквы или кабачка. Предпочтительнее использовать сухие листья шалфея, чем их же в молотом виде. Существует в летней и зимней разновидностях, которые прекрасно заменяют друг друга. Летний чабер — однолетнее, куда более доступное растение с более мягким, сладким вкусом, чем у его многолетней разновидности. Чабер — широко используемая приправа, которая придает блюдам вкус, который похож на смесь петрушки и тимьяна. Используйте его всякий раз, когда понадобится использовать смесь сухих трав в салатных заправках, хлебной выпечке с травами, супах и соусах или в качестве более мягкого заменителя тимьяна, орегано или майорана. Чабер традиционно используется в блюдах из бобовых, так как считается, что его вкус сочетается со вкусом бобовых наиболее хорошо. Дорогостоящая приправа, известная тем, что ее используют в приготовлении изысканного уксуса. Эстрагон обладает сильным, сладковатым анисовым вкусом и запахом. Он придает яркие нотки вкусу свежих овощей и салатов из зелени. Попробуйте посыпать щепоткой эстрагона свежий горох, зеленые бобы, спаржу или мангольд. Обычный майонез приобретает, благодаря эстрагону, особый вкус, и необычный аромат омлетам и блюдам из томатов. Его также часто используют в приготовлении блюд из рыбы и курицы. Популярная травяная пряность, родственник мяты. Даже если его использовать в малых количествах, он придает блюдам яркий вкус и аромат. Тимьян — одна из основных приправ в классических рецептах блюд французской и креольской кухни, и хорош в качестве компонента любых смесей сухих трав. Супы, винегреты, блюда из круп и бобовых, блюда из кукурузы, томатные соусы — все это приобретает особенный отчетливый аромат благодаря тимьяну. Сухой молотый корень травянистого растения, известный своим ярко-желтым оттенком, похожим на цвет шафрана, хотя куркума далеко не настолько дорогостоящая специя. Эта пряность обладает уникальным, слегка древесным вкусом и запахом и почти всегда является одним из ингредиентов смесей для карри. Используйте куркуму, чтобы придать яркий цвет блюдам из риса, кукурузы, карри, соленьям и соусам. Приправы, специи и пряности в кулинарии. Покупка, хранение и использование специй и пряностей. Когда вы покупаете травы и приправы на вес, покупайте ровно столько, сколько поместится в баночку для специй среднего размера. Другими словами, не делайте больших запасов. Большинство специй может храниться очень долгое время, и приобрести оптимальный аромат, находясь в хранении до года, после чего интенсивность аромата начинает снижаться. Храните сухие травы и специи в месте, недоступном для высокой температуры и влаги. В случае, если вы заменяете свежие травы сушеными, помните, что количество сухих приправ должно быть примерно в три раза больше, чем свежих. В процессе приготовления добавляйте сушеные приправы в самом начале, чтобы у них была возможность наиболее полным образом раскрыть свой вкус. Свежие травы добавляйте в середине или даже в конце приготовления блюда, если вы хотите сохранить их интенсивный аромат. Анис, или семена аниса Ароматическая приправа, придающая блюдам отчетливый аромат лакрицы, и широко применяемая для приготовления таких ликеров как Узо, Анисет и Перно. Душистый перец Твердые плоды вечнозеленого растения родом с островов Карибского бассейна и Центральной Америки. Базилик Одна из самых известных приправ, благодаря его приятному аромату и важной роли, которую он играет как в ботанике, так и в легендах, на протяжении многих веков и во многих культурах. Лавровый лист Цельные сушеные листья лаврового дерева, которые лучше всего подходят для рецептов блюд, требующих долгого приготовления на медленном огне — к примеру, для супов или блюд из тушеного мяса или рыбы, где компоненты могут впитать вкус и аромат пряности. Тмин Семена двулетнего растения родом из Европы, обладающие ярким, отчетливым вкусом. Кардамон Эти плоды растения родом из Индии можно найти как в целом, так и в молотом виде. Кайенский перец Пожалуй, самая острая из молотых приправ. Порошок чили Смесь специй с сушеным и молотым красным перцем чили в качестве основы. Шнитт-лук Представитель семейства лилейных и родственник репчатого лука, лука-порея и чеснока. Кинза Зелень, которую чаще можно найти в свежем виде, и немного реже — в сушеном. Корица Сушеная кора коричного дерева — небольшого вечнозеленого растения. Гвоздика Пряность с приятным, сладковатым вкусом, как у корицы, но аромат гвоздики более сильный и резкий. Кориандр Ароматные семена травянистого растения, чьи листья тоже используются в кулинарии и называются кинзой. Зира кумин Коричнево-золотистые семена небольшого травянистого растения родом из Средиземноморья, Среднего Востока и северной Африки. Порошок карри Смесь специй, используемая в индийской кухне, в которой некоторые компоненты остаются постоянными, а некоторые могут меняться. Зелень укропа и семена укропа Продукты высокого травянистого растения с перистыми листьями. Семена фенхеля Маленькие и продолговатые, они используются в целом или молотом виде и обладают нежным анисовым или лакричным вкусом. Пажитник Менее распространенная ароматическая приправа, представляющая собой стручковое растение, чем-то напоминающее бобы маш. Чеснок Известный всем и любимый почти всеми хорошими кулинарами всех национальностей. Имбирь Корневище тропического растения. Женьшень Название корня, форма которого часто напоминает человеческую фигуру. Мацис Ажурная красная оболочка мускатного ореха. Мята Общее название целого ряда трав с сильным ароматом, самые распространенные из которых — перечная мята и колосистая мята. Горчица Маленькое круглое семя однолетнего растения родом из Азии, которое используется для приготовления одноименной популярной пряности. Мускатный орех Косточка маленьких грушевидных плодов мускатного дерева. Орегано Близкий родственник майорана, эта пряность стала очень популярной среди кулинаров Северной Америки благодаря частому использованию орегано в блюдах итальянской кухни, таких как пицца или соусы для спагетти. Паприка Порошок из сушеного и молотого сладкого стручкового перца. Петрушка Широко используемая свежая травяная пряность, которая совершенно теряет свой вкус и аромат в сушеном виде. Черный перец Сушеные плоды вечнозеленого вьющегося растения. Мак Мелкие круглые зерна прекрасного и печально известного опиумного мака. Хлопья красного перца Пряность, которую изготавливают из плодов жгуче острой разновидности стручкового перца. Розмарин Тонкие листья небольшого вечнозеленого кустарника, которые давно обосновались в легендах как символ долгой памяти. Шафран Самая дорогостоящая из всех специй, получаемая из высушенных ярко-желтых рылец посевного шафрана крокуса. Шалфей Листья небольшого вечнозеленого растения. Чабер Существует в летней и зимней разновидностях, которые прекрасно заменяют друг друга. Эстрагон Дорогостоящая приправа, известная тем, что ее используют в приготовлении изысканного уксуса. Тимьян чабрец Популярная травяная пряность, родственник мяты. Куркума Сухой молотый корень травянистого растения, известный своим ярко-желтым оттенком, похожим на цвет шафрана, хотя куркума далеко не настолько дорогостоящая специя. Еще статьи Правила поведения за столом.
Пряности и специи - в чем разница
Как отличить настоящие специи от подделки
Самые полезные и ароматные специи в мире
Friedrichsthal Haschisch kaufen
Купить Курительный Спайс Ноябрьск
Сайт о пряностях, специях и эфирных маслах
Приправы, специи и пряности в кулинарии
Приправы, специи, пряности – в чем разница
acheter de lheroine en Salaberry-de-Valleyfield
Полная кулинарная таблица названий и применений специй, трав, пряностей
Купить закладки марки в Хвалынске
Купить ск криссталы мука мд по аське
Каталог пряностей и приправ
Купить закладки LSD в Кременке
Купить закладки шишки в Магадане