Настоящая и ароматная специя
Настоящая и ароматная специяРады приветствовать Вас!
К Вашим услугам - качественный товар различных ценовых категорий.
Качественная поддержка 24 часа в сутки!
Мы ответим на любой ваш вопрос и подскажем в выборе товара и района!
Наши контакты:
Telegram:
ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много Фейков!
Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:
http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-13-15
Ароматной щепоткой можно поставить точку или заложить основу блюда. А иногда и свести на нет предыдущие усилия. Язык точно отображает роль специй в культуре: Со специями колдуют не только на кухне, но и в кабинете врача, ванной и даже в спальне. Пахучие порошки спасают и от царапин, и от вполне серьезных заболеваний. С их помощью можно делать маски, повысить уровень оптимизма или рабочею настроя. Сейчас у специй мировая прописка, однако почти все они пришли к нам с Востока, таинственного и притягательного, как и сами приправы. Когда-то они были невероятно дорогостоящими, а кавалер, преподнесший даме в подарок, например, лавровый лист, считался особенно щедрым. Обсудим самые популярные специи. Корицей пахнут глинтвейн и рождественские коврижки, ароматный чай и загадочная незнакомка, восточный базар и булочки бабушки. Корица поощряет творчество и стимулирует воображение. Знатоки предпочитают палочки корицы порошку, последний легко подделать. Недобросовестные производители часто выдают кассию за истинную корицу, произрастающую только на Шри-Ланке. Порошок можно проверить раствором йода: Плюс палочки дольше сохраняют полезные свойства и аромат. Для западного же мира происхождение корицы долгое время оставалось загадкой. В Средние века арабы привозили ее в Александрию, там специю приобретали предприимчивые венецианские купцы у них была монополия на торговлю пряностями в Европе. Но в году португальские исследователи открыли Шри-Ланку тогда остров Цейлон , а там и густые коричные леса, на которых заработали целое состояние. Потом остров отвоевывали голландцы, за ними британцы, но к тому времени коричные деревья насадили и в других местах. Настоящая корица лечит душу и тело. Специя борется с болезнями сердца, кашлем, тошнотой и головной болью. А запах пряности устраняет тревогу и беспокойство, помогает концентрации и даже повышает восприимчивость эрогенных зон. С куркумой трудно переборщить, так что если у вас точные меры не в почете, смело выбирайте эту специю. К тому же она придает пище аппетитный цвет, бульоны, макароны и запеченная курица станут привлекательнее. В Европу в Средние века куркума, как и корица, попадала через арабских торговцев. Она была не столь редка, поэтому прижилась быстро и сегодня особенно популярна в Англии и Америке. У куркумы много разновидностей. На кухне мы используем турмерик, из семейства имбирных. У специи внушительный послужной список: Шафран входит в тройку самых дорогих специй мира. Слишком большим трудом дается: Естественно, такую редкую и ценную специю часто пытаются подделать. Восточные жрецы вплетали его в ткани для обрядов, а Клеопатра принимала с ним ванны. На Руси шафран тоже популярная специя. Шафран хорош при приготовлении блюд из риса, от восточного плова до итальянского ризотто или испанской паэльи. Он лечит депрессии и способствует выработке серотонина. Шафран также снимает похмельный синдром, улучшает память и обновляет ткани головного мозга, дробит камни в почках, помогает заснуть и лечит органы дыхания. У корня имбиря множество воплощений: При покупке свежего продукта обратите внимание на внешний вид. Имбирь был одной из первых специй, завезенных в Европу из Азии. Культивировать его начали в Северной Индии, а финикийцы приспособили имбирь под денежную единицу. Имбирь сразу же привлек внимание ученых. Королева Елизавета I обожала имбирный хлеб. В России имбирь известен со времен Киевской Руси: Добавляли имбирь и в печенье, которое из-за пряного вкуса назвали пряниками. Эти растения вырастают до 20 метров и живут до ста лет. Когда зрелый плод лопается, его семена нужно высушить и очистить от кожуры. Натирать его лучше прямо перед использованием, в Англии гурманы даже носили с собой серебряные терки для этих целей. В Италии мускат кладут в начинки и соусы для паст и пицц, в Швейцарии добавляют в фондю, голландцы приправляют им блюда из мяса, картошки или капусты, а индонезийцы делают варенье. В х годах битники и хиппи устраивали мускатные вечеринки, съедая по две-три столовые ложки молотой специи. Они украсят плов, обжарку супов и раскроют вкус овощных рагу, входят в состав многих смесей и соусов, например карри, гарам-масала и чили. Его кладут при засолке особенно хороши грибы и квашеная капуста с кумином , добавляют в молочные продукты и ароматизируют хлебобулочные изделия. Лучше каждый раз измельчать в кофемолке перед употреблением. Если недолго обжаривать на сухой сковороде, постоянно помешивая, вкус раскроется еще ярче. Его в году запретили в России как наркотическое вещество. В Средние века существовало поверье, что жених и невеста для счастливого брака должны пронести зернышко кумина через церемонию. Специя настолько давняя, что ее семена до сих пор находят в пирамидах. А еще в его честь назван остров Комино в Мальтийском архипелаге. Остров покрыт полями, засеянными зирой. Устраняет он и запах спирта, поэтому его добавляют в настойки и вина. Покупать пряность лучше в стручках, а перед использованием лущить и перемалывать плоды. Можно молоть и неочищенный кардамон, но тогда вкус будет не столь ярко выражен. Поскольку кардамону нужно время раскрыться, шеф-повара рекомендуют добавлять его в самом начале готовки. На Ближнем Востоке и в Индии добавляют специю в кофе и чай: Различают кардамон зеленый и черный. Зеленый острее, слаще и ярче, а черный нежнее, с копченым привкусом. При этом согласно аюрведе кардамон дарит чувство спокойствия, благополучия и легкости, притупляет половое влечение. А вот современная медицина советует пряность как антисептик при заболеваниях дыхательных путей и антиоксидант. Если нужно наладить пищеварение или успокоить сердце, следует разжевать два-четыре зернышка кардамона. До XIX века кардамон не культивировали, но потом из лесов его перенесли на плантации. Для россиян кориандр в первую очередь ассоциируется с бородинским хлебом: Зеленую часть мы называем кинзой и используем несколько реже. Без кориандра немыслимы аджика, грузинские соусы, корейская морковь, балтийские консервированные кильки и суп харчо. Первые упоминания о кориандре как об огородном растении в России встречаются в XVIII веке, а массовые посевы начались столетием позже. Кориандр привез из Испании граф Апраксин вместе с анисом. Но мировая история этой специи намного старше, его использовали уже в Древнем Египте, особенно в ритуалах погребения и жертвоприношения. Римляне же брали кориандр в дорогу, считая, что он повышает выносливость. Карри немного выбивается из ряда, ведь это не отдельная специя, а смесь множества приправ. Но она настолько широко используется, что невозможно о ней не упомянуть. В Индии у каждой хозяйки свой рецепт карри, они готовят сбор непосредственно перед употреблением и слегка обжаривают на раскаленной сухой сковороде. Мы же чаще довольствуемся покупным продуктом. В нем может содержаться и тридцать, и сорок ингредиентов, но в основе всегда четыре составляющие: Главная Карта сайта О сайте Контакты. Шафран Шафран входит в тройку самых дорогих специй мира. Имбирь У корня имбиря множество воплощений: Мускат Эти растения вырастают до 20 метров и живут до ста лет. Кориандр Для россиян кориандр в первую очередь ассоциируется с бородинским хлебом: Карри Карри немного выбивается из ряда, ведь это не отдельная специя, а смесь множества приправ.
Приправы, специи и пряности в кулинарии
Как отличить натуральные специи и пряности от подделки
Как отличить настоящие специи от подделки
Закладки гашиш в Орехово-зуеве
Полная кулинарная таблица названий и применений специй, трав, пряностей
Самые полезные и ароматные специи в мире
Приправы, специи, пряности – в чем разница
Сайт о пряностях, специях и эфирных маслах
Последствия передозировки и отравления кокаином