Нарядный холодец
Ингредиенты:
- Свиное копытце - 1 шт
- Свиная рулька - 1 шт (или мясо на кости)
- Мясо - (свинина или говядина) 400 г
- Вода 4 л.
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Перец горошком 5-7 шт
- Соль (примерно 1,5 ч.л. без горки)
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Яйцо 1 шт и петрушка 2-3 веточки (не обязательно, для украшения).
Приготовление:
- Копытце и пульку советую замочить на ночь в воде. С утра воду слить, копытце и пульку поскрести ножом, хорошо промыть. С рульки даже можно удалить кожу. Помещаем копытце, рульку и мясо в глубокую кастрюлю (объём от 6 литров), заливаем водой (мясо должно быть полностью покрыто).
- Ставим на огонь, как закипит снимаем пену. Затем варим в течение 5-6 часов на самом медленном огне. За час до готовности добавляем целую морковь, луковицу, перец горошком. За пол часа до готовности добавляем соль (иначе бульон раньше времени превратится в желе).
- Готовое мясо разделяем на волокна, бульон процеживаем через марлю (можно обойтись и ситечком). В бульон по-желанию можно добавить пропущенный через пресс чеснок (я люблю поострее). Морковь для украшения режем кольцами или вырезаем звездочки. Дополнительно можно сварить перепелиные или обычные яйца и добавить их как украшение.
- Раскладываем по формам. Сначала мясо, потом морковь, яйцо, зелень. Сверху заливаем ещё тёплым бульоном. Убираем в холодильник на 6-8 часов.
- Кстати, если разливать в нестандартную тару (стеклянные стаканы, силиконовые формы) то может получится очень интересная подача.
⠀Приятного аппетита! t.me/receptOK