Наполеон

2018 год начался у меня ужасно. Так я еще не встречала новый год. Я заболела 31 декабря…..31 ДЕКАБРЯ, КАРЛ! Поначалу я думала, что это так ерунда. Но к вечеру мне уже было не очень хорошо, поэтому меня хватило только на то, что нарезать 3 салата и все фактически. Встретив 2018 год, поздравив родных и друзей, я мечтала о том, как бы поскорее оказаться в постели и уснуть. Собственно говоря, следующие 3 дня я практически не вылезала из под одеялки. А 4-го я пошла на работу в полубольном состоянии и проработала 6 дней подряд, лечившись и на работе и дома. Вот отработав и вылечившись, я занялась своим любимым делом. Приготовила «Наполеон». Боже мой, какой он вкусный получился, хоть и не самый идеальный. Вы только посмотрите на него. И, конечно же, приготовьте. Вот прямо в субботу 13 – го. Чтобы вкусно отметить старый новый год.

Ингредиенты:

Для коржей:

Масло сливочное 82,5% - 260 гр.

Вода ледяная – 160 мл.

Мука пшеничная – 400 гр.

Соль – 2 гр.

Уксус – 15 мл.

Для крема:

Молоко 2,5 % - 650 мл.

Масло сливочное 82,5% - 120 гр.(можно больше до 200 гр.)

Сахар – 300 гр.

Ванильный сахар – 5 гр.

Яйца куриные – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Готовим коржи. Тяжелое это занятие, скажу я вам. Так как тут все нужно делать быстро, чтобы масло не успело растаять. И раскатывать сами коржи – дело не из легких. Итак, вначале смешайте воду с уксусом. Затем в отдельную емкость просейте муку, к ней добавьте соль. Масло (холодное!) нарежьте ножом на кубики. Далее масло соедините с мукой и порубите либо блендером, либо ножом до состояния крошки. Я воспользовалась ножом. И помните, делайте все быстро! В конце соедините воду с мукой. Замесите тесто. Оно получится упругим. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на час.

2. Пока тесто охлаждается, готовим крем. Берем кастрюльку с толстым дном, соединяем в ней простой сахар с ванильным. Добавляем яйца и хорошенько взбиваем. Вливаем в эту смесь молоко и ставим на «огонь» нагреваться. Постоянно мешайте. Доведите до кипения и проварите еще минуты 2, чтобы масса стала гуще. Полностью охладите будущий крем и только потом соедините его со сливочным маслом (комнатной температуры). Все хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. А лучше воспользуйтесь блендером для этого дела. Это и будет наш готовый крем. Заварной.

3. Настал момент раскатки коржей. Достаем охлажденное тесто. Делим его на 9 – 10 равных частей. При этом не забываем заранее включить духовку на 200 С, чтобы она успела разогреться. На пергаменте раскатываем каждый корж настолько тонко, насколько вы сможете и выпекаем около 9-10 минут каждый. При этом пока печется один, раскатывайте второй, а остальные куски теста пускай себе лежат в холодильнике. Не надо их все сразу раскатывать, т.к. масло растает.

4. Когда все коржи готовы, придаем им нужную форму. У меня круглая. Вы можете сделать квадратную. Как хотите. Главное чтобы получилось ровненько и красивенько. Промазываем каждый корж кремом, причем обильно. Из обрезков коржей (а они у вас останутся железобетонно) делаем мелкую крошку и посыпаем ей весь наш торт. Убираем его пропитаться в прохладное место на несколько часов.

5. Подаем и наслаждаемся!

Приятного чаепития!

P.S. Готовить этот торт лучше в прохладном помещении. У меня было открыто окно, не на распашку конечно, но все же. Резать масло, раскатывать коржи лучше охлажденными кухонными инструментами. Тот же нож и скалку можно убрать в холодильник на 30 минут. Это нужно для того, чтобы масло не растаяло от лишней теплоты.