Начинки и крема

Всем привет!

Уже поступило несколько вопросов в личку про начинки. В кондитерском мире их очень много, но в этой статье я опишу только те, в которых уверена, так как рецептура и технология отработана мною на 100%. Эксперименты бывают, но только не с клиентскими тортиками. Итак поехали.

1. Топ всех заказов - это Медовик. Тонкие медовые коржики с карамельным или сметанным кремом. По желанию можно добавить брусничное или клюквенное конфи, проваренную в сиропе малину или свежую ягоду для самых тонких ценителей. Тот самый вкус из нашего детства, сладкий с ароматными нотками меда.

2. Красный бархат - Пропитанный сиропом, пористый бисквит с едва уловимым ароматом шоколада, его дополняют сливочный сырный крем и вишневое конфи. 

3. Морковный - Пряный морковный бисквит с добавлением грецких орешков, в прослойке апельсиновое кремю.

4. Сникерс - Не тормози. Вкус, который полюбился многим. Насыщенный шоколадный бисквит, тянучая карамель собственного приготовления, карамелизированный арахис и арахисовый крем. Сытный и фантастически вкусный торт. 

5. Черничный -  Ароматный черничный бисквит, сливочно-сырный крем, домашний черничный мармелад, который тоже готовлю самостоятельно. Возможен повтор данного торта с другой любой ягодой на Ваш вкус.

6. Маковый - Хрустящий маковый бисквит, клубничное конфи, кисленький домашний лимонный курд и нежный сырный крем.

7. Фундучный - Фундучный бисквит с добавлением цельного фундука, шоколадно-карамельный мусс и крем чиз.

8. Орео - кейк - Пористый шоколадный бисквит, классический чизкейк с кусочками печенья орео и сливочно-сырный крем с добавлением крошки печенья.

9. Наполеон - торт Легенда. Классическая рецептура. Тонкие коржи пропитанные заварным кремом, таящим во рту.

Крема

1. Крем чиз - творожный сыр , пожалуй самый популярный на сегодняшний день

2. Крем пломбир - вкуснейший крем со вкусом любимого мороженого

3. Шоколадный крем

4. Карамельный крем - нежнейший крем со вкусом карамели

5. Сметанный

6.Заварной - классический крем для медовика, наполеона и эклеров.

Остались вопросы ? Смело пиши мне @DaimondSun .