Начинки и крема
@foxandcakeВсем привет!
Уже поступило несколько вопросов в личку про начинки. В кондитерском мире их очень много, но в этой статье я опишу только те, в которых уверена, так как рецептура и технология отработана мною на 100%. Эксперименты бывают, но только не с клиентскими тортиками. Итак поехали.
- Топ всех заказов - это Медовик. Тонкие медовые коржики с карамельным или сметанным кремом. По желанию можно добавить брусничное или клюквенное конфи, проваренную в сиропе малину или свежую ягоду для самых тонких ценителей. Тот самый вкус из нашего детства, сладкий с ароматными нотками меда.
![](/file/4eac7050725cd01797191.png)
2. Красный бархат - Пропитанный сиропом, пористый бисквит с едва уловимым ароматом шоколада, его дополняют сливочный сырный крем и вишневое конфи.
![](/file/08d2b3b8dc06a7e5d54f0.png)
3. Морковный - Пряный морковный бисквит с добавлением грецких орешков, в прослойке апельсиновое кремю.
![](/file/b8e4e865db3cad458d0fd.png)
4. Сникерс - Не тормози. Вкус, который полюбился многим. Насыщенный шоколадный бисквит, тянучая карамель собственного приготовления, карамелизированный арахис и арахисовый крем. Сытный и фантастически вкусный торт.
![](/file/e4612d17969533a07064e.png)
5. Черничный - Ароматный черничный бисквит, сливочно-сырный крем, домашний черничный мармелад, который тоже готовлю самостоятельно. Возможен повтор данного торта с другой любой ягодой на Ваш вкус.
![](/file/9314b47df2dbd1a568315.png)
6. Маковый - Хрустящий маковый бисквит, клубничное конфи, кисленький домашний лимонный курд и нежный сырный крем.
![](/file/105aeb3751b102aeecb2b.png)
7. Фундучный - Фундучный бисквит с добавлением цельного фундука, шоколадно-карамельный мусс и крем чиз.
![](/file/fb98720ff5ee63a77761f.png)
8. Орео - кейк - Пористый шоколадный бисквит, классический чизкейк с кусочками печенья орео и сливочно-сырный крем с добавлением крошки печенья.
![](/file/6ac031ce256e54d95ae49.png)
9. Наполеон - торт Легенда. Классическая рецептура. Тонкие коржи пропитанные заварным кремом, таящим во рту.
![](/file/512e397222081b10f483c.png)
Крема
- Крем чиз - творожный сыр , пожалуй самый популярный на сегодняшний день
![](/file/0c0f17db6deb20d880551.png)
2. Крем пломбир - вкуснейший крем со вкусом любимого мороженого
![](/file/af3b21c5b76816c35c5fd.png)
3. Шоколадный крем
![](/file/396e1cc5066f17bb60e91.png)
4. Карамельный крем - нежнейший крем со вкусом карамели
![](/file/e656ca103bcb599508c5e.png)
5. Сметанный
![](/file/b1487ea5c81176e9f5ec9.png)
6.Заварной - классический крем для медовика, наполеона и эклеров.
![](/file/61d9b32dbc911297f092b.png)
Остались вопросы ? Смело пиши мне @DaimondSun .