«На первое»: сколько стоит в Москве отметить Международный день супа

В Международный день супа, когда принято подчеркивать важность этой части ежедневного рациона питания, Аналитический центр Москвы подсчитал стоимость трех традиционных супов, которые москвичи могут без труда приготовить в домашних условиях. Это гороховый суп, рассольник и летние щи с картофелем. За основу для расчета были взяты рецепты из непревзойденной «Книги о вкусной и здоровой пище» 1954 г., использованы данные Росстата по средней стоимости необходимых продуктов.

Для приготовления горохового супа требуется 500гр. говядины, 250гр. гороха, 1-2 луковицы (порядка 200гр.), 50гр. растительного масла и чайная ложка соли. При проведении соответствующих расчетов общая стоимость 3л горохового супа составит в среднем для москвича 263,9 руб. 

Чтобы сварить рассольник, потребуется больше ингредиентов, трудозатрат и денег. Для рассольника следует взять 500 гр. говяжьих субпродуктов или мяса, 100 гр. огурцов, 50 гр. зелени, 1-2 луковицы, 200 гр. картофеля, 50 гр. растительного масла, 100 гр. салата (поскольку Росстат не отслеживает цены на салат, взята стоимость свежей зелени), и чайная ложка соли. В результате приготовление кастрюли рассольника обойдется москвичу в среднем в 378,9 руб.

Что касается щей, то их приготовление обойдется чуть дороже горохового супа, но дешевле рассольника, если ориентироваться на следующие пропорции: 500гр. говядины, 250гр. моркови, 50гр. зелени, 1-2 луковицы, по 500гр. капусты и картофеля, 200 гр. помидоров, чайная ложка соли и 50 гр. растительного масла. В итоге три литра щей выйдет москвичу в среднем в 349,9 руб.

В прошлом феврале, до начала пандемии коронавируса, приготовить любой из перечисленных супов в Москве было дешевле: в комплексе ингредиенты для щей подорожали на 8%, для горохового супа – на 7%, а для рассольника – на 5%. Значительнее всего за год подорожал картофель – на 38% (с 24 до 33 руб за кг.), а наименее существенно белокачанная капуста – всего на 3% (с 23 до 24 руб.). Стоимость свежей зелени в 2020 году Росстатом не наблюдалась, поэтому в обоих случаях взята средняя цена за февраль 2021 г.  

Добавление столовой ложки сметаны в каждую тарелку супа повысит ее стоимость на 7,2 рубля, если ориентироваться на среднюю стоимость этого молочного продукта. К слову, сметана на год подорожала на 5%, в прошлом году ложка сметаны стоила, согласно Росстату, 6,9 руб.

Суп щи летние с картофелем

500 гр. говядина

250 гр. морковь

50 гр. зелень

100 гр. лук

500 гр. капуста

500 гр. картофель

200 гр. помидоры

10 гр. соль

50 гр. масло

Суп гороховый

500 гр. мяса (говядина)

250 гр. гороха

200 гр. лук

50 гр. масло

10 гр. соли

Суп рассольник

500 гр. говяжьи субпродукты

100 гр. огурцов

50 гр. зелень

100 гр. лук

200 гр. картофель

50 гр. масло

100 г салат (зелень)

10 гр. соли