Мясные тефтели к Новогоднему столу

Мясные тефтели с яйцом

Ингредиенты:

300 г – свиного фарша

4 шт – перепелиных яйца

1 шт – куриное яйцо

1 шт – небольшая морковь

5 см – лука порея

2 см – имбиря

2 ст.л – темного соевого соуса

3 ст.л – устричного соуса

1 ст.л – шаосинского вина

1 звездочка – бадьяна

1 палочка – корицы

1 шт – лавровый лист

1  ч.л – сахара

1 ч.л – кукурузного крахмала

молотый черный перец по вкусу

соль по вкусу

небольшой кусочек моркови для украшения

листья салата для украшения (только не берите обычный листовой салат в горшочках, при соприкосновении с горячими тефтелями он превратится в унылое зрелище)

растительное масло для фритюра

Приготовление:

1. Перепелиные яйца отварите и почистите.
2. В фарш добавьте куриное яйцо, соль, натертый на мелкой терке имбирь, молотый перец, крахмал и хорошенько вымесите.
3. Разделите фарш на четыре части. Возьмите одну часть и сделайте блинчик. В центр положите перепелиное яйцо и заверните его в фарш. Смочите руки водой и сделайте поверхность шара как можно более гладкой. Сделайте еще три такие же тефтели.
4. Включите огонь выше среднего и нагрейте в сотейнике масло для фритюра. По одному обжарьте мясные шарики до золотистой корочки.
5. В глубокой сковороде разогрейте столовую ложку масла. Добавьте бадьян, корицу, лавровый лист, лук порей (целиком), сахар и чуть-чуть обжарьте.
6. Добавьте горячей воды, чтобы тефтели были покрыты на ¾. Влейте соевый соус и столовую ложку вина. Тушите на небольшом огне под крышкой 30 минут.
7. Удалите из сковородки корицу, лавровый лист, бадьян, лук порей. Добавьте устричного соуса и прибавьте огонь. Тушите пару минут.
8. На блюде выложите листья салата и переложите на них тефтели. Уварите в сковороде соус до нужной густоты или загустите его водой с разведенным в ней крахмалом. Полейте тефтели.
9. Морковь нарежьте кружочками и вырежьте в каждом квадратную дырку, чтобы они стали похожи на монетки. Выложите их сверху. Ставьте блюдо на стол.

Приятного аппетита!

https://t.me/chinese_cuisine