MxMo LI: Lime – Exploring the Lime liqueur
Barback![](http://www.scienceofdrink.com/wp-content/uploads/2008/05/mxmologo.gif)
Оказывается, прошлый МиксоПон был юбилейный – это был полтинник, странно, что он прошел вообще без помпы, хотя участников, надо признать, было много. Ну, правда, и тема была просто шикарной. Хотя тема настоящего 51-го (это если кто не читает с листа римские цифры) МиксоПона, хостером которого является один из моих давно любимых блоггеров-имбайберов Дуг Виншип с блога Пегу Блог, также дает простор фантазии. Эта тема – Лайм.
Как только я узнал эту тему, я жутко обрадовался, это же так очевидно и понятно – Лайм. Потом задумался, что же сделать. Выбор-то огромен, лайм – это и компонент, и украшение, лайм дружит с ромом (Дайкири), с текилой (Маргарита), с тики-культурой (Май Тай), с надменными коктейлями на основе джина (Пегу Клаб)… С чем только лайм не дружит… Это, конечно, озадачивает. И вот в этот момент, я вспомнил о давно завалявшейся у меня в баре бутылочке лаймового ликера. Сами по себе ликеры на основе лайма – вещь не очень распространенная и популярная. В коктейлях этот ликер также вовсе не звезда. Скажем прямо, этот ликер в баре – вещь практически бесполезная и ненужная. Я приютил у себя эту бутылочку от жалости (или от жадности) на какой-то финальной распродаже по ужасно (очаровательно) низкой цене.
![](http://www.scienceofdrink.com/wp-content/uploads/2010/09/label-3.jpg)
На самом деле, ликер Marie Brizard Lime на данный момент является раритетом, антиквариатом и музейной редкостью. Этот ликер выпускался фирмой Marie Brizard относительно непродолжительное время и не стал постоянным продуктом, это был, скажем так, экспериментальный ликер в линейке “экзотических вкусов Marie Brizard”, которая просуществовала несколько лет в окрестностях конца 1990-х начала 2000-х. Этот ликер производился из отборного итальянского лимона и лайма с Берега Слоновой Кости, он имеет слабо-зеленый, пастельный цвет и свежий сладкий вкус с ароматом лайма и лимона. Если вам не посчастливилось (или наоборот) заиметь когда-то в прошлом бутылочку такого ликера, то вам придется искать испанский ликер Сreme de Lima, я однажды видел такой, но судьба распорядилась иначе :)
Сегодня мы опробуем два коктейля с этим ликером. Ещё до приготовления, я условно классифицировал для себя один из этих коктейлей как “девчачий”, а второй – “посерьезней”. Начнем, конечно же, с более легкого.
Коктейль Лайми (Limey), когда-то очень давно я нашел в книге М. Джексона “Настольная книга бармена”. Однако, когда я приобрел лаймовый ликер, я не стал делать этот коктейль – предлагаемый метод приготовления бленд смутил меня. Как выяснилось, я ошибался.
![](http://www.scienceofdrink.com/wp-content/uploads/2010/09/limey-320x480.jpg)
Скажу честно, я такого от этого коктейля не ожидал. Все-таки, что значит надежный и проверенный литературный источник прописи. Несмотря на все мои опасения получить на выходе ерунду, на самом деле этот коктейль – прекрасная штука. Да, его вряд ли закажет знаток, но даже он не будет разочарован. Это отличный летний мягкий коктейль с богатым вкусом рома на сладковатой богатой цитрусовой подложке, в которой есть и терпкость, и кислинка, и сладость. Лаймовый и апельсиновый ликеры играют в этом коктейле слаженную и жизнерадостную цитрусовую экстремально освежающую партию, которую усердно поддерживает своим ярким вкусом ром (ну ещё бы! для этого коктейля я использовал Гавану Клаб Аньехо Бланко, чей вкус не надоел мне за больше чем три года знакомства и до сих пор остается эталоном вкуса белого рома). Это отличный коктейль для последнего по-летнему теплого вечера этого года*.
Я также опробовал рецепт Лаймового Дайкири, одного из четырех (!!!) коктейлей, которые выдает CocktailDB по запросу “lime liqueur”.
![](http://www.scienceofdrink.com/wp-content/uploads/2010/09/lime-daiquiri-320x480.jpg)
Как ни странно (интересно, и кому же это покажется странным?) но Лаймовый Дайкири – это в общем-то просто Дайкири, причем этот коктейль играет даже с белым Бакарди (сказывается отсутствие в подсластителе тростникового нерафинированного сахара, с которым Бакарди удивительным образом не дружит). Довольно крепкий, кисловатый, терпкий, с явной цитрусовой горчинкой в послевкусии коктейль. Скажем так, лаймовый ликер в этом коктейле, это просто бегство от рутины, но бегство в хорошо изведанные места, с гарантированным удовольствием :).
* – основа поста писалась 17.09.2010 и коктейли пились тогда же… Сейчас-то у нас уже все: дождливо, слякотно, пасмурно и прохладно, лето ушло… До встречи через год :)
Автор: Science Of Drink
Дата: SEPTEMBER 20, 2010 BY PAVEL Y.