Мускатный орех – необычная пряность с «изюминкой»

🔥Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 5 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.

У нас лучший товар, который вы когда-либо пробовали!

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>НАПИСАТЬ ОПЕРАТОРУ В ТЕЛЕГРАМ (ЖМИ СЮДА)<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

_______________

ВНИМАНИЕ! ВАЖНО!🔥🔥🔥

В Телеграм переходить только по ССЫЛКЕ что ВЫШЕ, в поиске НАС НЕТ там только фейки !!!

_______________

майоран :: Специи, пряности, приправы :: Кулинарные рецепты с изюминкой от ВкусНинки

Мускатный орех – необычная пряность с «изюминкой»

Бесплатные пробы Кокаин Жуковский

Шафран — самая дорогая специя на земле, так как в пищу используются только цветочные рыльца этого растения. Так называемые нити шафрана - эго рыльца цветков крокуса, и для того чтобы получить около г шафрана, требуется обработать примерно 30 тысяч цветков. А вот тычинки цветов бархатца называют имеретинским шафраном. Это одновременно и пряность, которая обладает тонким ароматом, и пищевой краситель, который придает блюду золотистый цвет. Сегодня без шафрана немыслимы и французский ' буйабес ' bouillabaisse , и испанская ' паэлья ' paella , и итальянское ' ризотто ' risotto. Индийские повара кладут шафран kesar вместе с корицей, гвоздикой, зеленым кардамоном, звездчатым анисом и мускатным орехом в свое знаменитое 'бирияни' biriyani с бараниной или курицей, а также добавляют шафран в сласти и в традиционный напиток 'ласси' lassi. Известен был шафран и на Руси — А. Толстой в 'Князе Серебряном' так описывал царский обед в допетровские времена: 'За ухою подали рябчиков со сливами, гусей с пшеном и тетеревов с шафраном'…. Его используют в качестве приправы для молочных блюд, разной выпечки. Причем аромат последней на следующий день будет больше выражен, чем в первый. Шафран подходит для приготовления различных кремов для тортов. Например, для заварного, достаточно всего 7 рылец шафрана, чтобы крем получился золотистого цвета с необычным пряным ароматом. На Востоке шафран используют для приготовления классического плова. Им приправляют мясные и рыбные блюда. Если вы любите экспериментировать со вкусом кофе, можно добавить в него молоко и рыльца шафрана. Шафран плохо сочетается с остальными пряностями и поэтому не входит в состав пряных смесей, а употребляется почти всегда самостоятельно. Введение шафрана в то или иное блюдо должно всегда исключать введение других пряностей, если нет никаких специальных указаний в рецептуре. Шафран применяется в крайне малых дозах, поскольку это очень «сильная» пряность. Нарушение нормы закладки ее может привести к порче вкуса блюда — оно будет неприятно горчить. Годовая норма потребления шафрана для одного человека не должна превышать одного грамма. Отсюда понятно, насколько малы должны быть дозы шафрана в блюдах. Чтобы получить столь малые дозы, шафран вводят в пищевые продукты не в сухом виде, а в виде растворов. Для этого вначале шафран растворяют в спирте, заготавливают спиртовую настойку шафрана, а затем, по мере надобности, разводят эту спиртовую настойку водой и вводят во вторые блюда во время их приготовления за 4—5 минут до готовности , а в мучные блюда при замесе теста из расчета 0,1 грамма на 1—1,5 килограмма выпекаемых изделий. В составе шафрана есть все основные минеральные вещества, необходимые человеку: марганец, медь, кальций, калий, железо, цинк, селен, магний. Витаминов шафран содержит также немало, и среди них все самые важные. Многие, покупая на рынке куркуму, уверены, что покупают шафран. Но куркума и шафран — это далеко не одно и то же. При этом куркума значительно уступает шафрану по составу, а значит и по целебным свойствам. Чем же отличается куркума от шафрана? Прежде всего, внешним видом! Не позволяйте продавцам на рынке обманывать себя! Шафран лучшего качества — темно-красный или красно-коричневый и мягкий на ощупь рыльца значительно полезнее, чем молотый шафран, и их значительно труднее подделать. В то время как куркума — желтый порошек из имбирных корней другие названия куркума длинная, турмерик, желтый имбирь. Настоящий шафран хорошего качества не так уж легко купить. Очень часто под видом шафрана в магазинах продаются непонятно из чего приготовленные специи. В лучшем случае они могут быть окрашены в нужный цвет при помощи настоящего шафрана, часто применяются пищевые красители и искусственные ароматизаторы. Если вам удалось найти магазин, в котором продаётся шафран хорошего качества, возьмите его себе на заметку и в будущем покупайте только там. Как ещё можно отличить качественный продукт от подделки? По цене. Настоящий шафран высокого качества просто не может стоить дёшево. Поэтому, если цена в магазине в два и более раз отличается от обычной, то это скорее всего подделка, которая и даром не нужна. В интернет-магазинах купить шафран можно по 15 евро за грамм, то есть грамм обойдутся вам примерно в евро. Но поверьте, за эту страсть гурмана отдать такие деньги совершенно не жалко. Качество шафрана также очень сильно зависит от страны-производителя: испанский шафран самый дорогой, но и самый качественный. В свою очередь самый дешевый шафран — иранский около долларов за килограмм , но он и рядом не стоит с той изысканной пряностью, что продается в Испании. Конкурировать с шафраном из Испании не может ни ямайский, ни итальянский, ни индийский с греческим. Настоящий и качественный шафран выглядит как перепутанные между собой длинные нити-рыльца, которые имеют темно-красный цвет иногда красно-коричневые и мягкие на ощупь. Также шафран имеет характерный запах, очень сильный. Он похож на аромат свежескошенного сена. Измельчить их дома не представляет сложности, так что лучше покупать целые рыльца и перетирать их дома в ступке по мере необходимости. Так они сохранятся дольше, не потеряв вкусовых и ароматических качеств, а вы будете застрахованы от подделки. Также учтите, что шафран не стоит хранить больше полугода: он быстро теряет аромат, свои свойства, бледнеет и становится хрупким. Поэтому перед приобретением обязательно спросите у продавца, сколько этот шафран лежит у него на прилавке. Шафран должен храниться в герметичном контейнере в прохладном месте вдали от яркого света для поддержания своих свойств. Считается, что при таком способе хранения его можно сохранить в течении двух лет без потери качества. В значительной степени характеризует его свежесть - его запах. Если он не имеет заметного едкого запаха, — скорее всего он уже начал терять свои пиковые свойства. В тибетском трактате 'Чжуд-ши' сказано что шафран '…лечит все болезни печени и вяжет рот сосудам, а приготовленный на топленом масле и закапываемый в нос, подавляет в голове колющие боли, волнение крови и ветра'. На Востоке особенно в Индии его всегда считали сильным возбуждителем и часто включали в состав любовных напитков и различных приворотных зелий — исключительно женских. Все настаивается и выпивается в течении дня. Для более понятного расчета: 1 грамм шафрана это рылец, соответственно 1 грамма шафрана хватит на литров шафранового чая. Возможно врачи практикующие лечение шафраном знают и используют другие пропорции. Но поскольку это очень сильнодействующая пряность, с возможным крайне нежелательным исходом, при самостоятельном лечении — не переборщите! Этой шафранной водой а не самим порошком гораздо удобнее приправлять блюдо — оно будет окрашено более равномерно. Другой метод предпочитают в Иране и Индии: специю растирают в порошок, разводят не-большим количеством молока через полчаса молоко приобретает глубокий цвет яичного желтка и только после этого добавляют в различные блюда. Еще лучше бросить шепотку шафрана примерно 1 г — два стандартных пакетика в пол-литровую бутылку водки, в ней шафран растворяется лучше, чем в воде. Но это не для воз-лияний, а для ароматизации…. Шафран не рекомендуется использовать во время беременности и если есть общая непереносимость организма. Известно, что средневековые женщины применяли его как средство против нежелательной беременности. Забыли пароль? Преимущества регистрации ». JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса Карта сайта. Готовят артисты и звезды TV :: Вкусные серенады певцов :: Кулинарное хобби бизнесменов :: Политики-гурманы :. Базар рецептов :: Кухня для любимого :: Кухня для детей :: Диета, здоровье, красота :. Введите ваши данные:. Тушеная телятина от певицы Валерии. Первый выпуск. Главная :: Справочник специй и пряностей :: шафран. Калорийность на г. Все анекдоты и афоризмы »»». MarVus Мария 1 Попескул Любовь Мироновна Сергей Олейник Membrana Liga0 Omid Коллекция рецептов. Супы на мясных бульонах. Супы на овощных бульонах. Вторые блюда. Из дрожжевого теста кислого. Из дрожжевого теста слоеного. Изделия из пресного теста. Изделия из бисквитного теста. Изделия из пресного слоеного теста. Изделия из песочного теста. Изделия из заварного теста. Изделия из воздушного теста. Изделия из миндального теста. Изделия из пряничного теста. Авторские статьи С. Олейника и Б. Заметки кулинаров. Как готовят кулинарные авторитеты. Как подготовить и приготовить. Кухня «Здоровье». Полезная справочная информация. Готовим стол к праздникам. Кулинарные анекдоты и афоризмы. RSS Facebook. YouTube Channel. Задать вопрос. Каталог ссылок. Рецепты кулинарных авторитетов. Старинные рецепты. Рецепты публичных людей. Готовят мужики. Женские ручки - вкусные штучки. Тушеная телятина от певицы Валерии все 'Изюминки' Рецептов - Кулинарные блюда. Рецепты по континетам. Австралия и Нов. Видео рецепты. Специи, пряности и пищевые добавки. Главная :: Справочник специй и пряностей :: шафран шафран. Пищевая ценность: Показать Калорийность на г. Как выбирать: Показать Многие, покупая на рынке куркуму, уверены, что покупают шафран. Как хранить или сохранить продукт: Показать Также учтите, что шафран не стоит хранить больше полугода: он быстро теряет аромат, свои свойства, бледнеет и становится хрупким. Лечебные свойства продукта: Показать 'Шафран повышает жизненный тонус, оказывает возбуждающее действие, создает ощущение света, радости и благополучия, тонизирует сердечную деятельность, — так писал об этой пряности Авиценна. Это важно! Добавить запись в закладки:. Читай еще: куркума имбирь. Войти Логин Пароль Забыли пароль? Зарегистрироваться Преимущества регистрации ». Темы из форума. Фруктовая выпечка MarVus Наша барахолка. Добавить свое объявление »»». Ваш e-mail Архив рассылок»»». Рыбные Вторые блюда. Мясные Вторые блюда. Вегетарианские Вторые блюда. Изделия из теста Из дрожжевого теста кислого Из дрожжевого теста слоеного Изделия из пресного теста Изделия из бисквитного теста Изделия из пресного слоеного теста Изделия из песочного теста Изделия из заварного теста Изделия из воздушного теста Изделия из миндального теста Изделия из пряничного теста Торты и пирожные. Статьи и заметки Авторские статьи С. Бурды Заметки кулинаров Как готовят кулинарные авторитеты Из истории Мировая кухня Как подготовить и приготовить Кухня «Здоровье» Полезная справочная информация Готовим стол к праздникам Кулинарные анекдоты и афоризмы Энциклопедия продуктов Энциклопедия специй.