Мусака

Ингредиенты:

• Фарш (пожирнее, свино-говяжий) - 700 г
• Баклажан (4-5 шт) - 400 гр
• Лук (2 луковица) - 70 гр
• Чеснок - 3 зубчика
• Сладкие томаты - 400 гр (3-4 шт)
• Сыр - 200 гр
• Белое вино - 100 мл
• Пучок петрушки или кинзы
• Соус бешамель (рецепт ниже)
• Растительное масло
• Соль, перец

Приготовление:⠀⠀

1. Баклажан нарезаем кружочками и обжариваем на растительном масле с обеих сторон.

2. Один томат откладываем в сторону, а остальные нарезаем кубиком. Сыр натираем на терке.

3. Фарш обжариваем на растительном масле с луком и чесноком до золотистого цвета. Добавляем вино и готовим на сильном огне 5-7 минут до полного выпаривания вина.

4. Добавляем к фаршу нарезанные кубиком томаты, соль и тушим на медленном огне около 20 минут до испарения сока томатов. Начинка должна быть почти сухой.

5. Пока готовится мясная начинка, приготовим соус бешамель: в кастрюльке или на сковороде на среднем огне растапливаем 20 г сливочного масла. Добавляем 20 г муки и перемешиваем венчиком. Как только мука и масло соединились (получаются плотные комочки), добавляем 150 мл молока и снова быстро мешаем венчиком, чтобы не было комочков. Совсем скоро масса начнёт густеть. Солим, добавляем немного перца и снимаем с огня.

6. В форму для запекания выкладываем баклажаны так, чтобы они закрыли дно, часть тертого сыра, мясную начинку. Приминаем слегка ложкой и повторяем слои ещё раз.

7. Посыпаем петрушкой или кинзой, отложенный томат режем кружочками и выкладываем сверху. Посыпаем оставшимся сыром и равномерно выкладываем соус бешамель.

8. Запекаем в духовке при 200°С 40 минут. Подаем мусаку к столу, дав ей отдохнуть после запекания минут 10.

Приятного аппетита! t.me/receptOK