Муксун филе слабой соли

Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 2 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.

У нас лучший товар, который вы когда-либо пробовали!

Наши контакты:

Telegram:

https://t.me/stuff_men

E-mail:

stuffmen@protonmail.com

ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много Фейков!

Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:

http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-13-15

Вернуться в Блюда из рыбы. Искать в google Расширенный поиск. Правила форума Общие правила форума Правила оформления рецептов. У нас очень популярна рыба Муксун, семейства сиговых. Великолепная белая и очень ценная порода. Не менее популярная и Нельма, но она более жирная и скорее подходит для запекания или ухи. Но можно и малосольчик сделать. Если у кого есть возможность достать такую рыбку, предлагаю рецептик, но сразу говорю - рыбка сырая, варить ничего не надо, чисто для гурманов Итак: Голову следует отсечь и припрятать в морозилку - сгодится для ухи. Далее берем большую досочку и газетку, на нее рыбу. Теперь ее нужно 'распластать', то есть вдоль хребта острым ножом провести до самого хвоста, и с другой стороны вдоль хребта тоже провести ножом прямо до самой кожицы, потом этот хребет следует вообще убрать. Теперь берем каменную соль, только без добавления йода, самую обычную серую соль. Солим густо-прегусто по всей рыбе, по филе. Потом рыбу надо будет в ванне или в мойке промыть в холодной! Достаньте два зубчика чеснока побольше, зелень укропа. Чеснок мелко порубить, также поступить и с укропом, все перемешать и положить в тарелочку. Теперь приступаем к рыбе. Острым ножиком удаляем хребет, ничего страшного, если кости остаются на месте - это даже хорошо, значит рыба свежая. Если же кости отходят вместе с хребтом Теперь прямо по костям поперек нарезаем на продольные кусочки прямо до кожицы, только не переусерствуйте - кожица должна остаться целой. Дальше не знаю как объяснить, вообщем ножиком отделяем филе от кожи и кидаем в большое блюдо, не забываем посыпать кусочки укропом и чесноком. Всё Все северные обожают малосол, когда люди приезжают с южных регионов - никто сначала не понимает, как это есть сырую рыбу??? Но потом, честное слово!!! Малосольчик очень хорошо идет с обычной отварной картошечкой с маслицем. Я лично готова его есть и просто так Конечно существует очень много способов замолосолить муксуна, я дала здесь лично свой. Вообщем, если увидите такую рыбу - не проходите мимо Только, боюсь, дорогая она У нас то уже запредельные цены, но мне хорошо, у меня отец охотник и рыболов. Сразу говорю - сей способ соления не подходит к другим породам рыб, только сиги. Натаsha79 22 Oct Смотрите также Темы Ответы Последнее сообщение. Одно только хочу выяснить.. У нас водится лишь севанский сиг,он подойдёт? Это похоже на мускуна? Самое главное, чтобы это была свежепойманая рыбка. Пришлось мне 3 года пожить на Таймыре. Объелась я этих муксунов, оленины и прочей прелести. Так вот из муксуна и иже с ним готовят пятиминутку - по-местному сугудай называется. Свежепойманую потрошили, отделили от костей, порезали небольшими кубиками филе - в миску. Добавили соль, перец, лук репку, можно зелень и немного уксуса. Помяли руками, на минут отставили. В других регионах такое не рискну делать и вам не советую, если только форель в бассейне сами не разводите. Если с месяц - ничего страшного, мы же как-то храним рыбу. Изюминка, что-то не открывается картинка Из магазинной, повторю еще раз, не стала бы ни в коем случае такое делать. Вам там, в Салехарде, проще с этим. Думаю, никто не захочет с паразитами познакомиться. Или я такая перепуганная в вопросах качества продуктов? Одна из любимых фоток. А вот про такую рыбу я впервые слышу. И на наших рыбных базарах я ее не видела. А получается наверное так вкусно?! Я рыбу очень люблю в любом виде. Надежда , не знаю, в каком городе ты живешь, но вот в Москве я видела и муксуна и сига Думаю, что с севера завозят. Нееее, чтобы попробовтаь это блюдо, придется ехать в гости к Ирине в Салехард или ее в гости пригласить. Ну или в наших широтах на чистую речку за жирненькой рыбкой мужа отправить. А какая на севере корюшка Знаю, что в Питере тоже ловят мешками, но когда питерцы приезжали к нам туда и пробовали её, говорили, что другая, Енисейская больше огурцами свежими пахнет, и в квартире долго запах именно огурцов, а не рыбы, держится. Всё, я захлебнулась слюной. Хотя сейчас такая экология, что ничему не удивлюсь Но пока что-то казусов не было Кстати обский муксунчик тоже пахнет именно огурчиками, ни как не водой. Как только будет возможно, выложу сюда фото. Мы обычно делаем сагудай - рыбку очищаем от чешуи тщательнейшим образом, нарезаем вместе с кожей, лук очень много нарезаем полукольцами и маринуем в уксусе, затем рыбку солим чуть больше чем по вкусу, добавляем отжатый маринованный лук, подливаем немножечко ароматного подсолнечного масличка и убираем все в холодильник на ночь. Мой свекр такой мастер, что мы через 3 часа уже объедаемся вкуснючей рыбой. У вас, кстати, как там с рыбой? У нас в Оби что-то страшное - рыбы вообще нет! Говорят опять траванули с этими месторождениями, а возможно из-за аномальной жары. Так что замороженная даже безопасней. Но в муксуне их нет.

Муксун филе слабой соли

Муксун с/с, филе в масле, 180г

Учитесь солить муксун

Муксун: готовим без подвыподвертов