Мука с закладки

Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!

И продолжаем радовать всех!

Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!

Такого как у нас не найдете нигде!

Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!

Наши контакты:

https://t.me/StufferMan

ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!

Мука с закладки

Рецептуры кондитерских изделий — количественный расход отдельных видов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления 1 тонны незавернутых готовых изделий. В году были систематизированы все рецептуры по кондитерскому производству. Унифицированные рецептуры обязательны к исполнению на всей территории России. Унифицированная рецептура состоит из текстовой части, в которой записывается форма изде-лия, состав корпуса, количество штук в 1 кг; и из таблиц, в которых записывается содержание сухих веществ в сырье и в готовой продукции, количественное соотношение отдельных видов сырья и полуфабрикатов. Соотношение отдельных видов сырья и полуфабрикатов записывается в натуральном выражении и по сухому веществу. Расчет рецептуры начинается с последней технологической фазы: Классическая форма унифицированной рецептуры приведена в таблице 9. Для того чтобы найти выход готовой продукции по сухим веществам графа 4 надо выход готовой продукции в натуральном выражении графа 3 умножить на содержание сухих веществ в готовой продукции графа 2 и разделить на Для того чтобы определить количество отдельного вида сырья по сухим веществам можно либо составить пропорцию, либо применить коэффициент пересчета — отношение количества сухих веществ, пошедших на производство кг к количеству сухих веществ, пошедших на производство 99 кг готовой продукции:. Для определения содержания сахара-песка по сухим веществам, необходимого для выработки одной тонны готовой продукции графу 4 нужно умножить на коэффициент пересчета. Для того чтобы определить, какое количество готовой продукции будет получено при загрузке: Найденное количество 26,43 кг — это количество сырья по сухим веществам, которое теряется при производстве изделия. Это количество вычисляется из загрузки сырья по сухим веществам ,43 кг и находится количество готовой продукции, которое будет получено по сухим веществам. Для того чтобы определить количество сырого ореха для получения ,75 кг жареного, надо открыть рецептурный сборник и найти указатели: При расчете сложных рецептур рассчитывается рецептура на каждую фазу с учетом потерь на каждой фазе. Расчет начинается с последней технологической стадии. Используя таблицу 9 унифицированной рецептуры, можно произвести расчет сырья на определенную загрузку в кг , связанную с емкостью аппарата или наличием сырья. В этом случае пересчет сырья производится с итога затрат графа 5 сырья в натуральном выражении. Количества сырья для приготовления кг готовой продукции берут из таблицы 9. Для простоты расчета находят коэффициент пересчета, т. На полученный коэффициент умножают количество каждого вида сырья графа 5 и находят количество, необходимое для разовой загрузки. Располагая всеми расчетами расхода сырья в натуральном выражении и по сухому веществу, заполняют таблицу, форма которой с г не претерпела изменений. В практике кондитерского производства один вид сырья иногда заменяется другим видом сырья, причем в основу этой замены положено количество исходного продукта, содержащегося как в заменяемом сырье, так и в идущем на замену. Во взаимозаменяемости сырья допускается внутригрупповая замена: В указателях к рецептурам находят, какое количество сахара и пюре надо для производства 1 т подварки: Найденное количество подварки кг вносят в рецептуру на 1 т начинки вместо пюре, а содержащийся в ней сахар-песок — ,4 исключают из расхода сахара-песка на 1 т начинки. Для выявления потребности сырья на 1 т готовых весовых завернутых изделий расход сырья следует уменьшить на количество оберточного материалов входящих в нетто пропорционально по всем видам сырья. К — коэффициент пересчета , где Б — количество оберточного материала. Пересчет сырья в случае отклонения содержания сухих веществ против принятых в рецептуре. Форма отчетности К — это отчет ежесменный, ежемесячный, ежеквартальный и ежегодный о расходе сырья на сданную в склад продукцию и товарные полуфабрикаты. Все сырье подразделяется на группы: Плановый расход сырья — расход сырья, пошедшего на производство продукции по рецептуре. Рассчитывается он следующим образом: Каково количество сырья на начало отчетного периода. Прибавляют количество сырья, полученное в смену со склада. Отнимают количество сырья на конец отчетного периода, получают фактический расход сырья. Также в рецептуре предусматривается определенное значение предельно допустимых потерь сухих веществ при производстве всего изделия или полуфабриката. Потери по сухим веществам строго регламентируются контролирующими органами или руководителем предприятия. Потери сухого вещества — это отношение разности затраченного количества сырья по сухому веществу итого — графа 6 и затрачен-ного количества сырья по сухому веществу выход — графа 6. Абсолютный выход — это затраченное количество сырья по сухому веществу итого — графа 6. Относительный выход готовой продукции — это отношение количества сырья по сухому веществу на выход к затраченному их количеству выход — графа 6 к затраченному количеству сырья по сухому веществу итого — графа 6. Первые результаты уже через 4 часа. Подпишитесь и получайте полезные обновления справочника технолога! Рецептура служит трем основным целям: Методы составления технологических рецептур Для того чтобы рассчитать рецептуру необходимы следующие исходные данные: Для расчета расхода сырья на 1 тонну готовой продукции: Значит, кг подварки заменят кг пюре. Следовательно, в кг подварки содержится кг пюре и ,4 кг сахара. Расход сырья в рецептурах дан по всем сортам на 1 т незавернутой продукции. Искомое количество определенного виды сырья может быть выражено в общем виде так: Наименование вида сырья и полуфабрикатов по группам. Итоговый расход сырья и полуфабрикатов за отчетный период. Плановое содержание сухих веществ. Фактическое содержание сухих веществ. Фактический расход сырья — расход сырья по факту. Потери — фактический расход больше планового. Экономия — плановый расход больше фактического. Внутригрупповые потери и экономия могут перекрывать друг друга. Абсолютный выход — это затраченное количество сырья по сухому веществу итого — графа 6 Относительный выход готовой продукции — это отношение количества сырья по сухому веществу на выход к затраченному их количеству выход — графа 6 к затраченному количеству сырья по сухому веществу итого — графа 6.

Мука с закладки

Марихуана сочи

Наркотик гарик

Мука с закладки

Состоялась крупнейшая воровская сходка

Купить закладки шишки в Советской Гавани

Купить МЕФ Екатеринбург

Мука с закладки

Скорость закладка омск

Кфх сад помолейко

Мука с закладки

Антидепрессанты и марихуана