Мука с закладки

Купить Здесь

Я думаю, что многие заметили, как я часто пишу о том, что пытаюсь перейти полностью на здоровое питание. Давайте разберемся подробнее в чем вред белой муки и какая самая полезная мука существует и где ее купить. Из этой статьи вы узнаете:. Абсолютно бесполезный рафинированный продукт , который приносит огромный вред, особенно тем, кто страдает непереносимостью глютена -белковый компонент клейковины, склеивающей составной части некоторых злаков пшеницы, ржи, ячменя. Многие люди даже не подозревают, что причиной большинства их заболеваний является этот ужасный глютен. Он способен запускать патологические процессы в организме, вызывать различные аутоимунные заболевания, последствия которых отражаются на всех органах и системах организма. Чем выше сорт муки, чем она белее, чем дольше срок ее хранения, тем меньше в ней пользы, тем более сильной и агрессивной обработке было подвержено зерно из которого ее изготовили. Такая мука провоцирует механизмы набора лишнего веса, заболевания желудочно-кишечного тракта, развитие преддиабетических состояний, самого диабета. В этой муке, в процессе ее получения, измельчения и просеивания, не остается ничего живого и полезного, один крахмал. Это вредная высокоуглеводная пустышка, которая насыщает нас пустыми калориями и даже вредной химией, которая в ней может присутствовать. Да, да, не удивляйтесь! Современные технологии производства белой пшеничной муки включают в себя методы ее химического отбеливания, добавления в нее разрыхлителей, стабилизаторов, консервантов и даже антибиотиков. Поэтому некоторая мука может храниться несколько лет, что абсолютно невозможно для этого продукта. Увы, но это не мои выдумки и не моя больная фантазия, об этом твердят все книги по здоровому и экологичному питанию, про это снимают передачи и делают документальные фильмы, подтверждая все реальными и достоверными фактами. Но, далеко не все это могут сделать, для некоторых просто невероятный подвиг отказаться от хлеба и не каждый пойдет на это. Но, если вы стремитесь к здоровому питанию, вам придется научится печь хлеб самостоятельно на закваске, используя для этого полезную муку. Ее производят из дикой пшеницы, она содержит и белки, и минералы, и клетчатку, но быстро портится и мало хранится. Белок спельты отличается по своей структуре от глютена пшеницы и воздействует на организм иначе. Последние исследования выявили, что клейковина спельты в половине случаев не вызывала аллергию у тех, кто страдал непереносимостью глютена обычной пшеницы. Это мука самого крупного помола. Она содержит в себе все частички цельного зерна, включая его оболочки. Это более ценный продукт, который богат на витамины, минералы, клетчатку. Идеально подходит для выпечки ржаного хлеба. Эту муку в России выпускают три компании: Как утверждают производители, эта муку получают из экологически чистых зерен, без химикатов и синтетики. Это мука, которую получают из гречневых зерен. Из нее можно готовить оладьи , блинчки , и другую выпечку. Моя самая любимая мука. На пачке тоже стоит значок добровольной сертификации. Я полностью заменила ей белую пшеничную муку, добавляю ее в блины, оладьи, пеку овсяное печенье , но делаю это очень редко. Конечно, ваша выпечка не будет настолько красивой, но ее качество и полезность для вашего организма несомненно усилится. Но здесь огромную роль также будет играть техника приготовления этой выпечки , она должна быть без дрожжей, на молочно-кислой закваске, но это уже другая тема для разговора. О том, что такое безглютеновая мука и как ей пользоваться, читайте здесь. Посмотрите это видео, какой должен быть настоящий хлеб и почему хлеб в магазинах может быть опасен. В общем, решайте сами, мои дорогие читатели, как вы будете дальше относится к белой пшеничной муке, я для себя выбор сделала. Огромный выбор другой полезно муки можно найти здесь, кликайте на банер, выбирайте и покупайте! Поделитесь этими знаниями с друзьями, нажав на кнопочки социальных сетей! Дорогие читатели, здесь вы можете подписаться на мою рассылку. Это значит, раз в неделю вы будете получать анонс моих новых статей, а также другую полезную информацию, к себе на почту. Вы можете добавить мой блог себе в закладки и присоединиться к моим группам в социальных сетях, где я постоянно публикую анонсы своих новых статей. Алена, спасибо, буду знать. Я не особо люблю мучное и редко готовлю что-то с мукой, в основном блины. Пробовала заменить муку высшего сорта на обдирную. Выпечка получается не только непышная, но и не очень вкусная, все-таки. Нужно привыкнуть к специфическому вкусу. Пока стараюсь добавлять ее в свои пироги понемногу. Раньше даже и не подозревала, что хлеб из ржаной муки может быть таким вкусным, да еще и полезным. Приобрёл хлебопечку, пару раз выпек 'Белый хлеб ' по прилагаемым рецептам. Внешний вид не очень нравится, надо кого-то и угостить, подать на стол. Пробовал прибавить дрожжей- то же самое. Может быть Вы знаете, почему? Дайте полный рецепт для 1 кг выпеченного ржаного хлеба. Георгий, я не пользуюсь хлебопечкой, пеку в духовке Сформировать своё изделие такой формы, какой нравится, положить на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки. Сверху сделать несколько надрезов ножом по диагонали чтобы избежать трещин. Интересная, неожиданная, оптимистичная книга. Пропало всякое желание заниматься хлебом. А начинал с большим интересом. Сделал замес по вашему рецепту, добавил пару ложек отрубей. Форму придал как у батона, продолговатую, чтобы пропеклась. Вкус получился на любителя. Корка румяная и очень прочная, нож не берёт. Внутри немного не пропечённая. С наступающим Новым годом! При регистрации в вашем блоге есть вопрос ' САЙТ '. Что в нём указывать, пожалуйста, подскажите. Остальное, в том числе хлебопекарные дрожжи, тоже по рецепту. Через 4 часа душистый хлеб был готов. Георгий, какой вы молодец! Так удачно начали новый год! Спасибо, что поделились своим рецептом, я рада, что рецепт получился и хлеб удался!!! С Новым годом! Без пшеницы пока ничего не выходит. Этим и пльзуются наши недоброжелатели. Прошу извинить, ошибся в названии. Рецепт ржаного хлеба с солодом, очень вкусный бородинский хлеб получается попробуйте. Все сложить в хлебопеч по инструкции поставить хлеб ржаной. Но здесь один секрет. Форма любая хоть в сковороде высокой. Пшеничная цельная мука содержит в себе остатки зародыша и отрубную оболочку, которые в свою очередь богаты на антинутриенты которые не дают всасыватся минералам в нашем пищеварительном тракте и очень тяжело переваривается нашим телом. И не забывай, что зародыш содержит полиненасыщенные жиры они ичень нестабильны , которые со временем окисляются и провоцируют образование свободных радикалов. Все ли могут себе позволить пкупать севежемолотую муку? Это как с рисом: Тоже самое получается и с мукой: Я против отрубей по этой же причине. Намного больше и безопаснее, клетчатку можно получить из овощей. Моей самой любимой мукой остается кокосовая, потому что это не зерно, она лекго усваивается и ее сравнительно просто можно получить и дома. Овсяной и гречневой я тоже пользуюсь, но намного реже из-за всех вышеперечисленных причин. А если ты все таки употребляешь пшеничную муку, то советую тебе присмотреться к пророщенной пшенице! Это тоже не особый подарок опять же из-за глютена но хотя бы не содержит антинутриентов они деактивируются во время проростания , усваивается намного лучше, и содержит витамины и минералы в отличие от белой муки. Женя, я писала про эту муку, с точки зрения ее использования для выпечки хлеба, поэтому не совсем получилось понятно. В моей семье без хлеба нельзя. Печь его из белой муки я не хочу, кокосовой у нас в таких количествах нет, не могу представить себе хлеб из нее. А вот все остальное, можно себе позволить. Да, я в курсе, всех этих вредных антинутриентов, но тут такой момент, который я прочла в одной умной книжке, что если такую муку использовать для приготовления хлеба на молочнокислой закваске, процесс будет длительный и кисломолочные бактерии успеют нейтрализовать вредные вещества и расщепить те, которые перевариваются с наибольшим трудом. Таким образом, происходит как бы предварительное переваривание продукта. К тому же, такая мука не поднимется без закваски, поэтому и говорят, что лучше есть ржаной хлеб. А по поводу остальной муки, я все пеку редко, и муку из зародышей пшеницы использую тоже. Полное уничтожение фитиновой кислоты в цельнозерновом хлебе на закваске происходит после 8 часов ферментации. Можно использовать солодовую и хмелевую закваску. Аааа, а я и не поняла, что ты про хлеб пишешь Подумала, что просто муку описываешь! И да, хлеб ржаной на закваске считается намного полезнее обычного на быстрых дрожжах. Но думаю такой в обычном магазине не купишь, самим надо выпекать. А антинутриенты есть только в цельной пшеничной муке или в других видах тоже? Я отказалась от покупного хлеба и заменила его хлебцами, но часто пеку блины, а теперь и с мукой заморочки. Надо будет пересмотреть и этот вопрос. Галина, если выпечете блины раз в неделю, то ничего страшного и на белой муке это делайте, а вот если каждый день, то лучше с этим завязывайте. У меня вообще ощущение, что байки про вред того или другого продукта запускают изготовители этих самых заменителей. Во-первых, вполне возможно, что не так страшен черт, как его малюют, а во-вторых, и их продукция может содержать те же самые вредные вещества, только об этом производители скромно умалчивают, маскируя свои продукты надписями и названиями, которые создают ощущение, что они полезны. Светлана, если хотите реально узнать ответ на свой вопрос, посмотрите видео ролик, и все поймете. И с чего вы взяли, что эта мука такая дорогая?! Любой рафинированный продукт транспортируется в самых полевых условиях — раз. А главное — хранится десятилетиями. Любой нерафинированный продукт масло, сахар, мука и так далее хранятся при очень жестких условиях темнота, уровень влажности, температура довольно недолго. Рафинированная белая мука высших сортов уверенно возглавляет ТОП самых вредных продуктов питания. Алена, вот после Ваших постов с опаской гляжу на любые булочки. Надежда, ну вот так получается, я бы и рада, есть булочки, но теперь уже считаю это преступлением для своего тела. Я тоже не могу совсем отказаться от хлеба, но белый хлеб не ем, перехожу на него только тогда, когда обостряется мой гастрит. Мечтаю научиться печь в хлебопечке ржаной хлеб, но перепробовала несколько рецептов и то, что у меня получалось, шло в мусорное ведро. Хлеб ем редко, в основном ржаной или цельнозерновой, а от домашней выпечки отказаться не могу. В последнее время тоже стараюсь сократить использование белой муки. Очень люблю ржаную, овсяную и кукурузную. Рисовая также в ходу. Хлебцы готовлю с ней часто. По сравнению с тем хлебом, который ели наши предки, современный хлеб даже хлебом нельзя назвать. От белой муки конечно необходимо отказаться в пользу полезных аналогов, приведенных в статье. Жаль, что такую муку еще надо поискать. Нормальную полезную муку, действительно не в каждом магазине можно найти, а вот белую пшеничную, пожалуйста, продают на каждом углу. Нас изо всех сил производители пытаются кормить всякой гадостью и зачастую в магазинах на самых видных местах, да еще и в большом количестве лежит то, что и едой трудно назвать, а полезные продукты лежат где-то в дальнем углу и никто о них не знает. Я тут недавно купила льняную и тыквенную муку Все бы ничего, но цвет я делала оладушки получился ужасным Алена вы правы, выпечка из белой муки как на вид так и на вкус получается привосходной. Я каждый день пеку хлеб именно из белой муки. Так же и любая другая выпечки получается просто замечательной. Я в последнее время тоже практически белый хлеб не ем Только из ржаной обдиранной муки Кстати, он и дешевле! И благодаря этому, теперь и усталость меньше чувствуется. Хотя тут возможно я свои навыки непроизвольного самовнушения применила. Мои домашние давно перешли на хлеб из ржаной муки, а вот я все ни как не могу Я тоже боялась, но моя дочь 4 лет уплетает за обе щеки сладкое из овсяной муки. А печенья, например, здорово вызолят из рисовой муки: И бисквитное тесто из рисовой муки получается лучше! Мы долгое время выпекали хлеб из спельты. Я заметила, что спельта подходит мне больше, от обыкновенной пшеничной муки у меня кожа чесалась. Из спельты мы делали и пиццу, и кексы, и печенье и даже торты. Сейчас я решила вообще от выпечки из пшеницы отказаться, пеку из гречневой, кукурузной, кокосовой муки, правда хлеб пока не пекла. Алена, может вам известно, как долго хранится тот или иной вид муки, хотя бы приблизительно? Нина, у пшеничной муки и остальных видов муки срок годности полгода, а у спельты три месяца. Это из нормативно-технической документации, госттандартов. О, я и не знала, спасибо, надо спельту теперь выкинуть, давно стоит Хотя жутко не люблю выбрасывать продукты. Алена вы пишите, что печете хлеб сами. И как вы относитесь к дрожжам? Алена, мысль самой печь хлеб мне тоже не дает покоя. Тем более, что живу я одна и мне много его не надо. Только вот пока не определилась с рецептом. Сейчас я перешла на ржаной заварной хлеб. Но туда все равно добавляют пшеничную муку. А если в обычную белую муку я добавлю клетчатку или отруби, получится типа цельнозерновая мука, это так? Честная наука обязана вернуть людям полезную, хотя бы не очень вредную пшеницу. Говорить в наше время о каких -то обязанностях производителей перед покупателями не приходится. Ой, наконец, нашла информацию в доказательство моей проблемы! В этой статье всё очень правильно описано. У меня непереносимость белой муки с детства, но 30 лет назад об этом никто не знал и в меня постоянно пихали тонны мучного, от чего меня рвало, тошнило, разрывало от боли голову, а врачи искали проблемы в неврологии. После родов эта проблема чуть не довела меня до могилы: Кроме того, после 4 лет таких мучений даже доктора считали меня ипохондриком! Анализы на целиакию отрицательные, поэтому врачи не смогли ничего предположить. Теперь для хлеба, пиццы и пельменей использую спельту, так как на безглютеновой диете я превратилась просто в скелета, а сладкое пеку из рисовой и овсяной муки. Еще для сладкого иногда использую соевую и гречневую муку, но у них специфический привкус. Вам спасибо за полезные статьи! Ведь таких, как я, оказывается, очень много, но никто не подозревает, что проблема в муке. Я до сих пор не могу убедить в этом родственников. А тут люди прочитают и задумаются. Алёна, буду благодарна, если расскажете, как делать закваску для хлеба. Хлеб я пеку из цельнозерновой спельты, поэтому использую программу с предварительным подогревом. Я пеку на сухих пивных дрожжах, но от них меня немного раздувает. Читаоа у вас про молочную закваску, но молочный белок я не переношу, если его много, но, например, топлёное масло ем нормально. Недавно для себя открыла отруби пшеничные, овсяные, ржаные. Стараюсь печь из них хлеб. Но хлеб на вкус получается не по вкусу, но когда я попробовала сделать хлебцы, то этот вариант нам понравился больше хрустящий. У меня вопрос к ВАм. Не вредно ли отрубей рекомендовали нам добавлять в еду просто несколько ложек ОВСЯНЫХ отрубей, поскольку только эти отруби содержат также растворимую клетчатку, которая под температурой свыше 40 градусов просто распадается. Что вы скажете на это также, не опасно ли это особенно волнуюсь за детей? Хочется верить в это, но все же Ваше мнение об этом будет интересно узнать также. Я отношусь к отрубям очень насторожено, ведь они содержат в большом количестве антинутриенты, которые разрушают кости. Я бы не стала их есть постоянно Даже из пророщеных зерен Чтобы уж наверняка быть уверенным, можно попробовать их замачивать на 7- 8 часов в теплой, немного подкисленной воде или кефире , это позволяет нейтрализовать большую часть фитиновой кислоты. Овсяную муку смешиваешь с 1 сорта пшеничной мукой или только овсяную? Я смешивал 1 сорт и овсяную. Расторопша в семенах и капсулах - натуральная защита вашей печени. Качественные солнцезащитные средства в широком ассортименте. Мука и смеси без глютена - очень широкий выбор! Море хороших шампуней для любого типа волос! Самая полезная мука или почему я больше не ем выпечку из белой муки А это невозможно без отказа от большинства привычных, но бесполезных или даже вредных продуктов. К сожалению, одним из них является белая пшеничная мука. Из этой статьи вы узнаете: Подписка Дорогие читатели, здесь вы можете подписаться на мою рассылку. В итоге тесто не должно липнуть к рукам. Если что — то добавляем воды или муки. Выпекать до готовности С. Георгий, ничего не надо указывать, это поле для тех, у кого есть свой сайт. Алена, я хочу с тобой поспорить по повду полезности муки Пшеничная цельная мука содержит в себе остатки зародыша и отрубную оболочку, которые в свою очередь богаты на антинутриенты которые не дают всасыватся минералам в нашем пищеварительном тракте и очень тяжело переваривается нашим телом. Печь его из белой муки я не хочу, кокосовой у нас в таких количествах нет, не могу представить себе хлеб из нее А вот все остальное, можно себе позволить. Совсем, что ли, есть завязать? Сегодня была в супермаркете, не увидела ни единого вида муки, кроме высокосортной!! Надежда, у меня было тоже самое. Но, сейчас стало получаться. А я стараюсь вообще не увлекаться выпечкой, но в редких случаях все же использую белую муку. Бесспорно белая мука вредна, но другой полезной муки не скоро найдешь в магазинах. Хлеба едим не много, да выпечкой жомашней некогда заниматься. А вы пробовали искать? Я почему то все нахожу в обычных магазинах. Наверное, надо было добавить туда хоть немного белой Алла, да, эта мука придает выпечке не очень аппетитный вид. Ну, тут каждый сам решает, что ему важнее свое здоровье или красивая булочка. Анна, я не использую дрожжи. Рецепты скоро напишу отдельным постом. Да,Людмила, к сожалению, сложно найти хлеб без белой муки. Нет, Надин, это будет обычная пшеничная мука с добавлением отрубей. Выходит, что без хлеба не обойтись? Дети почему-то могут есть без хлеба! Диагноз себе я установила сама методом исключения. Кроме того, спельту можно использовать в виде крупы в супах или овощных рагу. Кстати, у меня опечатка в комментарии вышла, простите, исправляю: Дарья, постараюсь рассказать об этом, вам спасибо за опыт. Спасибо за ваш сайт. Подскажите, пожалуйста, какую муку лучше использовать для блинов. Галина, я пеку из овсяной овсяноблин или из гречневой. Ваш комментарий Отменить ответ. Читать полностью Оставить комментарий.

Мука с закладки