Мраморные маршмэллоу

Ингредиенты

2 ст л кукурузного крахмала

2 ст л сахарной пудры

10 г желатина

250 г сахара

1 белок

4 – 5 капель пищевого красителя (цвет – по выбору)

1 ч л растительного масла

185 мл холодной воды

Приготовление

1) просеять крахмал и сахарную пудру

2) смазать слегка форму (размером 20 см на 20 см) растительным маслом и присыпать сахарно-крахмальной смесью

3)     замочить желатин в 60 мл воды

4) соединить сахар и 125 мл воды в сотейнике и прогреть на медленном огне до растворения крупинок, довести до кипения и держать на умеренном огне 10 минут (так чтобы сироп не потемнел)

5) снять с огня и вмешать аккуратно желатин

6) взбить белок до мягких пиков, ввести в него постепенно сироп и взбивать еще 8 – 10 минут

7) переложить массу в форму, добавить краситель и слегка перемешать палочкой или вилкой для появления разводов

8) отправить в прохладное место на 4 – 5 часов (но не в холодильник)

9)     припудрить рабочую поверхность крахмалом и сахарной пудрой, выложить маршмэллоу и еще присыпать сахарно-крахмальной смесью

10) смазать нож растительным маслом и порезать маршмэллоу на кубики, каждый обвалять в сахаре и крахмале

11) хранить в плотно закрывающемся контейнере (оптимально выстелить бумагой для выпечки) – срок годности около 5 дней.