Можно ли жарить шашлык на углях
Можно ли жарить шашлык на углях10 практических советов по приготовлению мяса на открытом огне
=== Скачать файл ===
Мне кажется, что первобытный человек по- настоящему стал 'человеком разумным' лишь после того, как научился жарить мясо на огне. У каждого народа это аппетитное занятие называлось по-своему, и только в XVII-XVIII веках появилось понятие 'барбекю', которое спустя еще лет начало приобретать интернациональное значение. Есть несколько версий происхождения этого слова. Некоторые мэтры кулинарных наук утверждают, что слово 'барбекю' образовано от греко-римского прозвища варваров - barbar, имевших привычку насаживать на вертел быков, кабанов и баранов целиком. Другая версия возводит это понятие к французскому выражению barbe-a-queau, которое в этом контексте толкуется как умение зажарить дичь целиком, то есть 'от бороды до хвоста'. И наконец, 'испанская' версия ведет нас на Карибы. Когда испанские моряки впервые попали в Вест-Индию, то им очень понравилось жареное мясо, которое местные индейцы из племени аравак по другим источникам - из племени таино готовили над углями на сплетенной из зеленых ветвей решетке barbacoa Во-первых, так называется жаровня с решеткой для приготовления мяса а также рыбы, птицы, дичи, моллюсков, овощей, фруктов и так далее. Во-вторых, процесс, связанный с приготовлением жареного или копченого мяса вышеупомянутым способом. В-третьих, само это блюдо. В-четвертых, вечеринка или прием, где люди, одетые в джинсы и ковбойки или же в смокинги и вечерние платья, его поедают. И наконец, в пятых - так называются специализированные харчевни и рестораны. По большому счету, барбекю - явление скорее социальное, чем кулинарное. Вы когда-нибудь видели чудака, который готовил бы шашлык для себя одного? Права была великолепная советская актриса Фаина Раневская, когда с особым, свойственным только ей юмором говорила, что есть одному так же приятно, как ходить в туалет вдвоем. Правда, в оригинале Фаина Григорьевна выразилась чуть жестче Так что барбекю - это прежде всего праздник, на котором, как и во времена наших пращуров, можно полюбоваться огнем, вдохнуть аромат горящего дерева и поспевающей на углях еды, ощутить в руке прохладную тяжесть сосуда с вином или пивом и после приятного ожидания отведать обжигающего, сочного, с дымком мяса. Главные орудия настоящего мастера барбекю - это большая двузубая вилка, стальная лопатка и щипцы. Вилка пригодится в основном для общения с сырым продуктом: Эти продукты удобнее кантовать металлической лопаткой. Все эти предметы должны иметь длинные ручки - это для того, чтобы вы не обожгли ваши. Для тех же целей предназначены и кожаные перчатки, тоже желательно подлиннее, почти до локтя. Из другой спецодежды необходимы фартук и кепка или бейсболка, лучше не белая, потому что вы все равно, хоть единожды, но ухватитесь за козырек перемазанными углем и маринадом руками. Из другой утвари под рукой желательно иметь: И наконец, 'прыскалка' с водой - для борьбы со вспышками пламени. В данном качестве прекрасно послужит экспроприированный у жены пульверизатор, которым она пользуется при глажении белья. Но если экспроприация связана со слишком большим риском, возьмите обыкновенную пластиковую бутылку и раскаленным тонким гвоздем проделайте в ее крышке с полдюжины отверстий - 'прыскалка' готова. В магазине вам на выбор предлагают угольные брикеты и россыпной уголь, в основном березовый или дубовый, в бумажных мешках. Россыпной уголь сгорает быстрее, горит жарче, но из-за разной величины кусков неравномерно. Угольные брикеты дают постоянный жар, служат дольше, но не дают того аромата. Лучше всего покупать натуральный древесный уголь без каких-либо присадок и добавок в виде зажигательных смесей. Будьте особо внимательны с угольными брикетами. Они бывают так называемые натуральные, то есть просто прессованные из кусочков угля и скрепленные растительным клеем, и композитные - эти брикеты недобросовестные производители часто делают из прессованных опилок, угольной пыли с добавлением клея и прочей химии. Но кто может гарантировать, что и 'натуральные' брикеты не ведут свое происхождение от старых шпал или от грузовых паллет? Запах блюда, приготовленного на углях, зависит не только от специй, приправ и маринадов, но и от того, из какого дерева нажжены угли. И если у вас есть возможность выбора, то знайте: Древесина хвойных деревьев не годится для приготовления углей, так как в ней много смолистых веществ, придающих блюдам неприятный вкус и к тому же опасных для здоровья. Пожалейте себя, любимых, и не уподобляйтесь всем этим 'шашлычникам' с большой дороги, которые, не задумываясь, бросают в свои мангалы всякий строительный мусор, штакетник и обломки старых ящиков. И чем уж совсем глупо пользоваться в качестве топлива, так это фанерой, прессованным деревом и древесно-стружечными плитами - содержащиеся в них клей, формальдегид и прочая дрянь здоровья вам не прибавят. Если старый пионерский способ разведения огня - 'три щепочки и одна спичка' - вам кажется слишком медленным, можно приобрести специальную зажигательную жидкость, которая обычно продается там же, где и угли. На флаконах с зажигательной жидкостью очень мелкими буковками обычно указано, как ею пользоваться. Если вы забыли очки, то поступайте так: Затем соберите угли в пирамиду, плесните на них еще разок-другой, подождите с минуту, чтобы излишек жидкости испарился, и поджигайте пирамиду снизу. Лучше воспользоваться специальной зажигалкой с длинным 'клювом', у которой есть еще один плюс - блокирующее устройство, не позволяющее маленьким детям использовать эту красивую игрушку для того, чтобы спалить отчий дом. Через минут угли будут готовы, к этому времени должны без остатка выгореть и пары зажигательной жидкости. Правда, люди с развитым обонянием, а может быть, воображением, клянутся, что все равно различают потом в шашлыке ароматы топливно-энергетического комплекса. Зажигательная смесь бывает и сухая - в виде небольших кубиков или таблеток. Особенно удобны кубики на парафиновой основе, напоминающие по внешнему виду кусочки льда. Кладете несколько таких кубиков в основание пирамиды из углей и просто поджигаете спичкой. По 'выслуге лет' с барбекю может конкурировать, пожалуй, лишь рецепт цыпленка табака, а вернее, тапака, поскольку название этого блюда, пришедшего к нам из грузинской кухни, происходит от слова тапа - так по-грузински называется широкая сковорода, на которой злосчастный цыпленок томится под тяжелой крышкой и гнетом. А доисторические повара жарили своих первобытных птичек, расплющив их между раскаленными в огне плоскими камнями Итак, рецепт цыпленка тапака. Как правило, его жарят без приправ, если не считать соли и красного перца. В зависимости от области Грузии к нему подаются соответствующие гарнир и соус. Чаще всего тапака сопровождают толченым чесноком и пряной зеленью кинзой, базиликом, эстрагоном, зеленым луком или луком-пореем. Выпотрошенного цыпленка разрезаем вдоль грудки, разворачиваем, как книжку, и слегка отбиваем деревянным молотком. Концы ножек и крылышек заправляем в надрезы в коже, чтобы они не приподнимались во время обжаривания. Солим и перчим с обеих сторон и кладем на хорошо разогретую сковороду с маслом. Сначала цыпленок жарится спинкой вверх! Если в хозяйстве нет настоящей тапы, можно накрыть птицу сверху плоской тарелкой и придавить камнем или другим грузом, чтобы цыпленок плотно прилегал к сковороде. Жарим на умеренном огне по 15 - 20 минут с каждой стороны. Расплющенного подобным образом цыпленка можно приготовить и на решетке барбекю. Чтобы птица не обгорела, надо отгрести в сторону угли и готовить на той части мангала или барбекю, где нет сильного жара. Цыпленок, зажаренный на углях целиком, готовится около 1 часа. А потому, чтобы не умереть в ожидании от голода, вы можете одновременно, на той же решетке, приготовить какую-нибудь горячую закуску, например, колбаски или гамбургеры, а также различные овощи, нанизанные на шампуры. Подготовку птицы к жарке лучше всего начать с 'кислотной обработки' - натрите ее разрезанным пополам лимоном или, если больше нравится, апельсином , а затем уже пряностями. Чтобы мясо получилось сочнее, а корочка поджаристей, надо аккуратно протолкнуть под кожу кусочки сливочного масла, смешанного с мелко нарезанными травами или измельченными специями. Новости Моуринью подарил незнакомому ребенку медаль матча за Суперкубок УЕФА СК выяснит обстоятельства отравления детей алкоголем в Москве Скончался легендарный исполнитель кантри Глен Кэмпбелл Трамп припугнул КНДР 'огнем и яростью' В Китае число жертв землетрясения выросло до девяти На Донбассе бойцы ВСУ погибли при взрыве своего орудия Теннисистка Касаткина выиграла гейм ударом между ног Губернатор Сахалина предложил дать регионам право выдворять мигрантов Подмосковный супермаркет уволил избившую ребенка сотрудницу Найти посылку можно будет через сайт 'Почты России' В Ингушетии участковый во время ссоры расстрелял мужчину из пистолета Вероятность попадания россиян в эпицентр землетрясения в Китае мала Онлайн-трансляция матча за Суперкубок УЕФА Первый канал прояснил ситуацию с уходом известного телеведущего Отравившиеся алкоголем подростки госпитализированы в Москве Роналду начнет матч за Суперкубок УЕФА на скамейке запасных Между Петербургом и Москвой с 4 октября запустят ночной 'Сапсан' Первые резиденты российской промзоны в Египте появятся в году В Крыму поблагодарили Киев за советы украинцам не ездить в РФ В Париже хозяин булочной ранил покупателя из огнестрельного оружия В Белом доме назвали КНДР 'нацией лилипутов' Toyota изобрела новый тип коробки передач Полиция Брюсселя открыла огонь по автомобилю со взрывчаткой На юго-западе Китая в результате землетрясения погибли туристы Министр транспорта РФ открыл мост в Нижнем Новгороде Российские школы начнут работать по новым стандартам. Закон об ОСАГО могут изменить уже осенью. Как будут выглядеть дома и квартиры. Homo sapiens стал таковым лишь после того, как научился жарить мясо на огне. Что же такое барбекю сегодня? Необходимый инвентарь Главные орудия настоящего мастера барбекю - это большая двузубая вилка, стальная лопатка и щипцы. Какие выбрать угли В магазине вам на выбор предлагают угольные брикеты и россыпной уголь, в основном березовый или дубовый, в бумажных мешках. Чем развести огонь Если старый пионерский способ разведения огня - 'три щепочки и одна спичка' - вам кажется слишком медленным, можно приобрести специальную зажигательную жидкость, которая обычно продается там же, где и угли. Как уберечься от пожара Запомните несколько полезных советов: По рецепту каменного века По 'выслуге лет' с барбекю может конкурировать, пожалуй, лишь рецепт цыпленка табака, а вернее, тапака, поскольку название этого блюда, пришедшего к нам из грузинской кухни, происходит от слова тапа - так по-грузински называется широкая сковорода, на которой злосчастный цыпленок томится под тяжелой крышкой и гнетом. Читайте на сайте Сергею Шубенкову вручили 'серебро' ЧМ по легкой атлетике Дороги, за которые голосуют жители, ремонтируем дополнительно РФ и Абхазия будут теснее координировать усилия в сфере бехопасности Главное сегодня На юго-западе Китая в результате землетрясения погибли туристы. Владимир Путин гарантировал абхазам безопасность. Бойцы Росгвардии, остановившие бандитов GTA, награждены. Для спасения Волги будет создан спецфонд. В крупном ДТП под Москвой пострадали трое детей. Минобороны покажет сирийские трофеи. Дневник американского интервента, воевавшего с большевиками на Русском Севере. Власть Экономика В регионах В мире Происшествия Общество Спорт Культура Все рубрики Тематические проекты: Digital Русское оружие Кинократия 25 лет РГ Дубль дв Юридическая консультация Все спецпроекты Совместные проекты: Пушкинский конкурс Стань журналистом! Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей. Дизайн сайта — AGIMA.
Рисовать закрытыми глазами игра
Родина кинотеатр казань расписание сеансов на сегодня
Как сделать таблицу в ворде виндовс 10
Петро канада 10w 40 характеристики