Может ли еда повлиять на психическое состояние

Специалист по недвижимости в возрасте 48 лет лечится от тревожности и легкой депрессии, поедая устриц. За одни только выходные он съел три дюжины. Его психиатр доктор Дрю Рэмси, профессор психиатрии Колумбийского университета, был впечатлен: «Вы единственный пациент, который не просто выполнил мои указания, а даже перевыполнил план».

Доктор Рэмси является автором нескольких книг, посвященных влиянию пищи на психическое здоровье. Он также известен как большой поклонник устриц, богатых витамином B12, который, как показывают исследования, может помочь предотвратить атрофию мозга. В них также содержится большое количество омега-3 — жирных кислот, дефицит которых связан с более высоким риском самоубийства и депрессии.

Доктор Рэмси является первопроходцем в области психиатрии питания, эта наука изучает влияние питания на мозг и психическое здоровье человека.

Доктор Рэмси утверждает, что, согласно докладу Всемирной Организации Здравоохранения, плохое питание является основной причиной широкого распространения депрессии, которая приводит к недееспособности многих американцев в возрасте от 15 до 44 лет. Вместе с Самантой Элкриф, шеф-поваром и тренером по питанию, они часто консультируют пациентов по вопросам правильного питания.

«Ирония заключается в том, что большинство американцев регулярно получают из повседневной пищи больше калорий, чем нужно, но при этом недополучают жизненно важного набора микроэлементов, многие из которых содержатся в обычной растительной пище», — говорит доктор Рэмси.

Психиатры-диетологи пользуются также и традиционными методами лечения: назначают различные препараты, в том числе антидепрессанты, проводят сеансы разговорной терапии. Единственное отличие в том, что они обучают своих пациентов правильно питаться, что становится эффективным дополнением к стандартному курсу лечения.

Американцы регулярно меняют диету, чтобы похудеть, взять под контроль уровень сахара в крови или снизить уровень холестерина. Но доктор Рэмси говорит, что люди не уделяют должного внимания пищевым потребностям мозга — самого сложного и энергозатратного органа в организме.

Один из пациентов доктора Рэмси рассказал, что согласно полученному руководству по питанию, он сократил количество жареного мяса и других обработанных продуктов в своем рационе, что привело к улучшению настроения и помогло преодолеть длительную алкогольную зависимость.

«Изменение рациона стало важной частью моей борьбы с депрессией», — сказал он.

Множество различных факторов затрудняет проведение исследований и их дальнейшую интерпретацию. К тому же, эта научная сфера является относительной новой, поэтому количество научных работ пока невелико. В 2016 году в «Американском журнале общественного здоровья» было опубликовано исследование, в котором поучаствовали более 12000 австралийцев. Результаты говорят о том, что испытуемые, увеличившие количество фруктов и овощей в своем рационе, стали в целом чувствовать себя более счастливыми, чем те, что употребляли меньше фруктов и овощей.

Результаты другого исследования, в котором приняли участие 422 испытуемых из США и Новой Зеландии, говорят об улучшении психического здоровья при увеличении количества овощей и фруктов в рационе. Важно отметить, что это не распространяется на консервированные продукты.

«Мы полагаем, что это связано с более высоким содержанием витаминов группы В и витамина С в сырых фруктах и овощах, так как эти вещества легко разрушаются при обработке», — сказал автор исследования Тамлин Коннер.

В 2017 году было опубликовано одно из первых рандомизированных контролируемых исследований о лечении депрессии с помощью корректировки рациона, автором стала Фелиция Джака — психиатр-эпидемиолог из Австралии. В рамках этого исследования испытуемые были условно разделены на две группы: первая группа следовала средиземноморской диете на протяжении 12 недель, а вторая питалась в обычном режиме. В результате участники первой группы сообщили об улучшении настроения и снижении уровня тревоги, а участники второй группы не заметили никаких изменений.

Средиземноморская диета богата цельными злаками, бобовыми, морепродуктами, а также питательными листовыми овощами с высоким содержанием клетчатки, которые способствуют размножению полезных бактерий в кишечнике. Было выдвинуто предположение, что здоровая микрофлора кишечника играет важную роль в выработке серотонина — нейромедиатора, оказывающего положительное воздействие на настроение человека.

«Исследования показывают, что мозг людей, придерживающихся средиземноморской диеты, выглядит моложе, имеет больший объем и более активный метаболизм в сравнении с мозгом тех, кто придерживается западного стиля питания», — сказала профессор-нейробиолог Лиза Москони.

Конечно, не существует такой диеты, которая подходила бы каждому, но есть общие рекомендации: уменьшить количество обработанных продуктов в рационе, употреблять как можно меньше мяса и молочных продуктов, есть больше рыбы, овощей, цельных зерен и бобовых — это позволит уменьшить риск развития дегенеративных заболеваний мозга.

Профессор Москони и доктор Рэмси рекомендуют употреблять большое количество разноцветных фруктов и овощей, таких как перец, черника, сладкий картофель, капуста и помидоры. Такие продукты богаты фитонутриентами, которые препятствуют возникновению воспалительных процессов во всем организме и способствуют росту новых клеток мозга, что приобретает особенную важность с возрастом.

Доктор Эмили Динс, преподаватель психиатрии в Гарвардской медицинской школе, предупреждает, что полностью исключать продукты животного происхождения из рациона опасно. Результаты нескольких крупных исследований говорят о том, что веганы и вегетарианцы имеют несколько более высокие риски возникновения депрессии и расстройства питания в сравнении с теми, кто употребляет мясо. Жирные кислоты омега-3 и витамин В12 просто не встречаются в растительной пище, поэтому людям, придерживающимся безмясных диет, необходимо регулярно принимать добавки, чтобы обеспечить организм нужными веществами.

Саманта Элкриф — тренер по питанию, которая помогает доктору Рэмси, говорит, что на психическое благополучие влияет не только то, что мы едим, но и то, как мы относимся к пище. «Я хочу помочь людям научиться выбирать такие продукты, которые приносят им радость, делают их счастливее. Кроме того, очень важно поглощать пищу внимательно, наблюдать за своими ощущениями и реакцией организма на определенные продукты».

По материалам статьи «Can What We Eat Affect How We Feel?» The New York Times

Перевод: Анатолий Зиненко