Москва-Соловки: что есть по дороге и чем кормят в одном из самых отдалённых уголков страны

Неделю назад мы с женой купили тур на Соловки и уехали туда на неделю, чтобы жить в палаточном лагере, ходить по нужде в дырку в деревянном полу, готовить на костре и слушать, как кто-то в темноте ищет нужный аккорд для песни Зверей.

По пути туда и там я фотографировал еду, которую я ел, видел, собирал и покупал. Получился небольшой путеводитель "как набрать вес в походе, где каждый день ты прошагиваешь по 20 км".

Ещё в Москве я потратил 2500 рублей, чтобы купить сухих каш, супов, шоколадок, лапши, чая, кофе и сливок. И в поезде сразу заварил свой любимый рамен от корейского Hite: он идёт в удобном стакане, который потом можно почистить и заварить кофеёк прямо в нём. Для тех, кто давно не ездил поездами: кипяток там всё ещё доступен 24/7 из нагревателя-титана.

В детстве в поездах я ел только то, что брали с собой родители. Сейчас же хотелось переосмыслить их опыт, поэтому мы пошли в вагон-ресторан, чтобы на себе убедиться, что не каждый опыт нуждается в переосмыслениях. За несколько сотен рублей мы взяли бутерброд с сыром, сырники, чай и кофе со сливками.

К хлебу с маслом, в принципе, претензий не имею, но вместо сырников нам принесли "мучники", потому что никакого сыра, то есть творога, там по ощущениям вообще не было. Зато кофе был невкусный!

Вообще-то русскоязычным людям в поездах РЖД везёт больше, чем иностранцам. Если ты читаешь на русском, то с удовольствием возьмёшь кашу с черносливом, потому что она овсяная и подаётся со сливочным маслом. А если ты русского знаешь, то и кашу вряд ли возьмёшь, потому что она делается из древнегреческого героя Геркулеса и растительного масла. Мифическая гадость какая-то (в английском нет знака равенства между геркулесом и овсянкой; для них геркулес – это Геркулес или Геракл, а овсянка – это oats; oil – это жидкое растительное масло, надо писать butter, как у них самих написано в скобочках).

Поезд из Москвы до Кеми идёт больше суток, поэтому на остановках ты радостно выпрыгиваешь на перрон, чтобы посмотреть, что там продают лоточники. На остановке Свирь тебя встречает копчёная рыба, пиво, мороженое и куча разных ягод: черника, земляника, клубника и морошка. Если ты городской, то вкус морошки себе плохо представляешь, поэтому покупаешь стаканчик за 100 р., чтобы усомниться в том, что её заслуженно называли царской ягодой. Вкус слегка кисловатый, а аромат – смесь какой-то ягоды, которую нельзя распознать, с травой.

В Петрозаводске мы радостно побежали в ближайшую пончиковую, чтобы по 15 р. за штуку купить шесть малышей: три из них были тёмно-коричневыми и пережаренными в прогорклом масле, а другие три – недожаренными и без пончикового колера. Такой win-win наоборот. Возможно, неслучайно в этом месте не было ни одного посетителя. Зато я снова купил невкусный кофе в близлежащей кофейне!

В Кеми нам повезло, потому что там круглосуточно работает столовая РЖД, где я угостился куриной котлетой (75 руб) с привкусом печени и гречкой (25 руб) с подливой – иначе её никак и не назовёшь. Хотя там она проходила под названием "основной соус".

Самое забавное, что фактически это дань французской кулинарной традиции, где томатный соус является одним из базовых и называется материнским. И даже в этой кемской рждшной столовке он готовится из ру (мука со сливочным маслом), разбавленным томатной пастой. Вот это сила традиций. А ещё традиционно в столовых максимально режут косты, поэтому за 20 руб я получил яблочный пирожок без яблок.

Через несколько часов от Кеми на маршрутке мы добрались до Рабочеостровска, где на территории туркомплекса "Причал" в красивом деревянном ресторане "Кемская волость" за 250 руб мы в очередной раз позавтракали. На этот раз овсяной кашей (она была не только посахарена, но даже посолена, что приятно удивило), хлебом с маслом, сыром, колбасой и двумя оладушками с повидлом.

Затем на пароме мы переплыли на Соловецкий остров и обосновались в палаточном лагере. В таких условиях всё приготовление еды происходит на костре в туристических котелках или канах. Дежурные набирают воду из ближайшего источника, кипятят её и закидывают туда крупы (рис, гречку, овсянку), макароны, порошковое пюре или быстрые супы. На завтрак в кашу бросают курагу или изюм, на обед и ужин – тушёнку. Всё это обязательно дополняется бутерами с колбасой или сладкой пастой. Потом – обязательно чай со сладким и сгущёнка. Кормят на убой, поэтому в походах, несмотря на утомительные пешие маршруты, можно набрать пару килограммов дополнительного веса.

Но кормиться только подножным кормом и тушёнкой совсем не обязательно. В радиусе одного километра есть нормальные продуктовые магазины, кафе с нормальным кофе и комплексными обедами, а главное – Соловецкий монастырь со своими мягкими пирожками и отличной пескетарианской столовой.

На острове пасётся немного огромных коров (лугов на много не напасёшься), поэтому можно купить дорогое свежее молоко по 120 руб за литр и домашний творог.

Если совсем соскучились по большому городу, то всегда можно нырнуть в местные локаворские ресторанчики, где полно рыбы и мидий. Обычно там всё в меру вкусно, особенно когда сравниваешь с утренней пригорелой рисовой кашей, которую дежурный забыл посолить и оставил на огне на несколько лишних минут.

При желании вы можете просто заказать свежей рыбы у местных рыбаков или набрать по одному из номеров (объявления развешаны по всему острову), чтобы мальчишки принесли вам мешок мидий.

Но можно и самому отправиться за ними в охоту на остров Большая Муксалма. Именно так мы и поступили. Всего каких-то 11 км под проливным дождём – и мы на берегу Белого моря собираем мидий среди бурых водорослей, а затем готовим их прямо на берегу. У них настолько чёткий баланс солёности и умами, что есть их можно без дополнительных приправ.

В походе меня ломало от постоянного желания съесть что-то сладкое. Конечно, выручали общие конфеты, шоколад и сгущёнка, но на острове также продаются прекрасные пирожки с брусничным повидлом, курагой, черносливом и яблоками. И конечно – мармелад, который "изготовлен на основе агара от архангельского водорослевого комбината". Его можно купить в фирменном магазине.

Ещё нам приглянулись местные пряники – козули с корицей и гвоздикой. Это традиционное лакомство поморов, но мне тоже понравилось. Это наш ответ ихнему имбирному печенью. Можно есть, а можно расписывать и играться.

Что в итоге? Мы попробовали всё, что можно на острове, начиная от ягод, грибов, мидий и рыбы, заканчивая консервами, монастырской выпечкой и сырым молоком. Мой личный приз "Золотой приём пищи" отправляется Нине Николаевне, бывшей работнице соловецкой столовой, которая в настоящее время печёт дома пирожки с лисичками и рисом, вареньем, селёдкой. Затем она выходит на улицу с термосумкой и продаёт их по 30 руб за штуку.

Встретил я её случайно, попробовал один пирожок, в итоге вся наша группа разместила у неё заказ на день отъезда на селёдочные квадратные кулебячки (я заказал 12 в дорогу). Эта жирность, нежность и рыбный умами пропитывают всё тесто и сознание, и вот ты уже ешь третий подряд, хотя хотел только попробовать.