Морфологическая характеристика абрикоса обыкновенного - Биология и естествознание курсовая работа

Главная

Биология и естествознание
Морфологическая характеристика абрикоса обыкновенного

Исследование ботанической классификации и биологических особенностей рода абрикос. Обзор происхождения и распространения культуры, морфологии надземной части и корневой системы. Анализ химического состава, применения в медицине, видов и сортов абрикоса.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Министерство здравоохранения Украины
Национальный фармацевтический университет
Выполнила: Студентка Матюхина А.В.
1. Происхождение и распространение абрикоса
2. Ботаническое описание видов и сортов абрикоса
3. Ботаническая классификация и биологические особенности рода абрикоса
3.1 Морфология (строение) надземной части
4. Морфологическая характеристика абрикоса обыкновенного
Одним из главным источником получения лечебных и профилактических средств современной медицины являются лекарственные растения; они используются как непосредственно, так и для получения многих лекарственных препаратов. Около 40-45% лекарственных препаратов в мировой и отечественной практике приготавливается из растительного лекарственного сырья. В лечении сердечнососудистых, желудочно-кишечных, нервных заболеваний, болезней печени и почек, на долю растительных препаратов приходится до 80-90% препаратов. Это объясняется тем, что последние более безвредны и безопасны, физиологически более близки организму человека, чем синтетические, реже вызывают отрицательное побочное и отдаленное действие.
Научная медицина в настоящее время использует более 200 видов лекарственных растений, причем наблюдается тенденции к увеличению применения средств растительного происхождения. Огромные богатства растительного мира используются недостаточно, в связи с этим постоянно ведется поиск новых эффективных лекарственных средств из растительного сырья. Большое значение имеет изучение опыта народной медицины, так как большинство растений, используемых сейчас в научной медицине. Были заимствованы из народной.
Особое место в ареале лечебных средств занимают плодо-ягодные растения и препараты из них. Входят в ежедневный рацион питания людей, фрукты и ягоды играют важную роль в предупреждении заболеваний, а значит, и способствуют продлению жизни. К таким растениям относятся и абрикос, применение в медицине которого имеет уже многовековую историю [13].
Необходимость комплексного использования сырья и наличие достаточной сырьевой базы объясняет научный интерес к этой сельскохозяйственной культуре. В связи с этим как объект исследования нами были выбраны листья абрикоса обыкновенного.
1. Происхождление и распространение абрикоса
Абрикос обыкновенный- Armeniaca vulgaris Lam . (Prunus armeniaca)
По своему происхождению род Armeniaca восточно-азиатский, с основным центром в Китае (как культурное растение известен более чем за 2000 лет до н.э.).
Наиболее древние ископаемые остатки абрикоса (V-VI век до нашей эры) обнаружены в Ферганской долине. В России культура абрикоса известна с 17 века.
Название Armeniaca(1752) ошибочное ( родиной абрикоса считали Армению).Культура абрикоса в Средней Азии очень древняя и история, обладающая среди других плодовых культур.
Из древней Согдианы (Средняя Азия), где абрикос широко возделывался, он был перенесен арабами в страны Средиземноморья. Арабы назвали его «Albarkuk», испанцы переделали его в «albaricoque», которое французы на свой лад переименовали его в «abricot», отсюда возникло немецкое «Abrikosse» и русское «абрикос», по-английски - apricot, по-голландски - abrikoos, американцы часто называют абрикос просто cots.
Европейская географическая группа сортов имеет смешиное- китайское и среднеазиатское, а также кавказское- происхождение. Вся она формировалась на основе местных гибридизаций и мутаций. Страны Северного Средиземноморья всегда отличались селекционным мастерством в плодоводстве. К числу важнейших мутаций в последующим отбором их надо отнести появление форм, устойчивых к болезням. Отличный ассортимент крымских и южно-украинских абрикосов создан прежде всего Никитским ботаническим садом [12].
Абрикос в диком состоянии обитает в Средней Азии (в горах Тянь-Шаня). В странах Восточной Азии (Китай, Корея, Япония, Афганистан, Иран). Также абрикос произрастает в Индии, Южной Европе, Монголии, Центральном Дагестане.
Встречается единично или группами в долинах рек, среди кустарников, на каменистых и щебнистых склонах гор. В местах своего естественного произрастания он и был впервые введен в культуру.
Область промышленного возделывания культурного абрикоса включает южную Украину, Крым, Кавказ, Туркмению, Узбекистан, Таджикистан, Казахстан, Киргизию, на Дальнем Востоке- Приморский край. Северная граница распространения садов, имеющих товарное название, происходит по линии Киев- Житомир- Чернигов- Харьков- Волгоград- Астрахань- Кзыл-Орда- Алма-Ата, Приморский край. Небольшие сады и отдельные деревья имеются в Орловской, Тульской, Калужской, Рязанской и Московской обл.(г.Коломна), в Москве (Гл. ботан. сад), в Прибалтике- Каунас, Рига [5].
2. Ботаническое н азвание видов и сортов абрикоса
В результате многовековой селекции выведено множество форм и сортов абрикоса, различающихся по величине, окраске, аромату, вкуса, и времени созревания плодов.
1.Абрикос сибирский- Armeniaca sibirica
Кустарник или небольшое дерево до 3м. высотой, с растопыренными ветвями. Молодые ветви и побеги голые, серо-бурые или красновато-коричневые. Листья от яйцевидных до почти округлых, 3-10 см длиной, 4-7 см шириной, по краю мелко зазубренные. Цветки многочисленные, расположены группами, почти сидячие, розовые или белые, раскрываются до появления листьев. Плоды мелкие,1-2,5 см в диаметре, округлые, сильно сжатые с боков, опушенные, почти сидячие, желтые, с румянцем или без него, с острым носиком. Мякоть (мезокарп) тонкий, суховатый, несъедобный, при созревании вскрывается по брюшному шву. Косточка с клювиком, лежит свободно, легко отделяется от мякоти [1].
Хим.состав: листья- алкалоиды, плоды- амигдалин, семена- амигдалин до 0,17%. Жирное масло 35-48%.
Вид сам по себе очень зимостойкий. Зацветает очень рано. Засухоустойчив, светолюбив, очень декоративен во время цветения.
Естественный ареал: в диком состоянии приурочен к каменистым южным склонам, обитает в Даурии, в бассейнах рек Шилка, Аргунь, Селенга, Ингода, Онон, далее на юг пятнами встречается до Циньлина в Китае. Произрастает также в Восточной Сибири и Манчжурии.
2.Абрикос маньчжурский- Armeniaca man s churica
Листопадное дерево до 6-8 м высотой, крона раскидистая, приземная, со стволом 24-35 см в диаметре. Кора пробковая, толстая, темно- серая, глубоко растрескавшаяся. Молодые побеги красновато- бурые, голые; старые- серые.
Листья крупные, овально- ланцетные, яйцевидные или широкоовальные, с вытянутыми верхушками, по краю глубоко зазубренные, двоякопильчатые зубцы иногда загнутые; вершина листа вытянуто - ланцетовидно, на вегетативных побегах 608 см длиной и 3-4 см шириной, а на генеративных побегах 6-12 см длиной и 3-8 см шириной; черешки опушенные ветки крупные на цветоножках в 0,5-1 см длины; светло- розовые, до 2,5 см в диаметре. Раскрываются раньше листьев. Плоды мелкие до 3 см в диаметре, округлые или овальные; с боков слабо сжатые, желтые, мякоть мезокарпа малосочная, кислая, у крупноплодных форм съедобная, ароматная, более сладкая; при созревании плод не вскрывается по шву. Масса 1000 сем. 1300-1600 г Косточка малая, темная; семя горькое.
Хим. состав: листья- витамины: С, Р, семена- жирное масло 54,22%.
В культуре встречается как декоративное дерево. Вид метаморфозный, выносит летние осадки. Растет быстро, относительно засухоустойчив, переносит городскую загазованность и задымленность. Является очень морозостойким видом, отличный подвой для культурного абрикоса.
Естественный ареал: растет на хорошо освещенных склонах в сообществе с другими лиственными породами на Дальнем Востоке, на юге Приморского края(СНГ), в Северо-Восточном Китае и Северной части Корейского полуострова.
В Украине культивируется с 20-30 годов ХХ ст. Имеется в дендрариях и ботанических садах Харькова, Киева, Умани и др..
3.Абрикос японский или абрикос муме- Armeniaca mume Sieb .
Небольшое листопадное дерево до 5-8 м высотой, иногда кустарник, с гладкой зеленовато- серой корой и тонкими зелеными годичными побегами.
Листья от узко- до округленно- яйцевидных, с вытянутой ланцетной, длинно заостренной вершиной. По краю узкозубчатые, жесткие, снизу опушенные, 5-6 см длиной, 3-4 см шириной. Цветки сидячие или почти сидячие, многочисленные, ароматные, белые или розовые, нередко махровые; тычинок 35-40. Плоды 2-3 см в диаметре, почти шаровидные, желтые или зеленоватые, с молочной, плотной, кислой, плохо отделяющейся от косточки мякотью. Косточка яйцевидная, не отделяется от мякоти, поверхность резко ямчатая.
Является теплолюбивым видом муссонного типа, зацветает рано. Совершенно не боится обильных дождей. Плоды на родине используют главным образом в переработанном виде. В культуру введен в глубокой древности. В цветении весьма декоративен.
Естественный ареал: обитает на каменистых склонах гор, в поясе от 300 до 2500м над уровнем моря, в Центральном Китае. Обитает на Корейском полуострове. Возделывается в Китае, особенно в Японии [6,7].
В Украине культивируется лишь в Киеве и Ялте.
4.Абрикос шероховатоплодный- Armeniaca dasycarpa
Дерево до 6м высотой, с многочисленными тонкими, красноватыми, голыми побегами.
Листья небольшие, 4-6 см длиной, несколько морщинистые, с короткими черешками. Цветки на длинный, тонких, опушенных цветоножках(4-7 см). Плоды почти шаровидные, бархатисто- опушенные, темноцветные, лиловые или пурпурные, почти черные. Мякоть сочная, кисловатая. Косточка не отделяется от мякоти.
По морозоустойчивости он не уступает сибирскому абрикосу из Минусинска. Плоды в сыром виде употребляют мало вследствие их высокой кислотности; их них готовят варенье и компоты, приправы к мясным блюдам.
Естественный ареал: в диком состоянии этот вид неизвестен. Возделывается в Средней Азии, Джамму и Кашмире, Белуджистане.
1.Столовы сорта - «Краснощекий», «Ананасный», «Ахрори», «Красный партизан», «Шалах», «Никитинский» и др.- используются главным образом в свежем виде, а также для приготовления соусов и замораживания.
2.Консервные сорта - «Александр ранний», «Ананасный», «Краснощекий», «Красный партизан», «Венгерский», «Шалах», «Шиндохлан» и др.- используются для переработки на компоты, соки и варенье.
3.Сухофруктовые сорта - «Амбан», «Ахрори», «Арзами», «Арзами», «Геогджанабад», «Каду-хур-маи» и др.
Сухой абрикос с косточкой- это урюк, без косточки- кайса. Разделенный на половинки сушеный абрикос- это курага. Курага бывает либо резаной, либо рваной, шептала- слегка подвяленные крупные плоды без косточек [19].
3. Ботаническая классификация и биологич еские особенности рода абрикоса
Род абрикос по происхождению связан с азиатским материком (Китай, Закавказье). Род представлен деревьями до 20 м в высоту (абрикос обыкновенный) и редко кустарник 1-2 м (абрикос сибирский). Большинство видов абрикоса- растения горных районов. Абрикос обладает широкой экологической пластичностью. Отдельные виды (сибирский, маньчжурский) выдерживают морозы до -40, другие растут только в субтропиках. Некоторым видам свойственна засухоустойчивость и жаростойкость, иные обитают в районах с влажным климатом.
Наибольшие количество сортов произошло от абрикоса обыкновенного- очень полиморфного (разнообразного) вида. Дерево 6-14 и более метров в высоту.
Дикий абрикос обычно растет на сильнокаменистых, хорошо дренированных солнечных склонах южных направлений, избегая сырых тенистых ущелий, где страдает от грибковых болезней. Места его дикого произрастания отличаются умеренно холодными зимами, без резких температурных колебаний и возврата заморозков в ранневесенний период. Этим объясняется непродолжительность глубокого покоя цветковых почек абрикоса и быстрое их развитие при первом потеплении. Отмеченные биологические свойства лимитируют распространение абрикоса в равнинных условиях. Зимние оттепели и возвратные холода вызывают массовое подмерзание быстро пробуждающихся цветковых почек и затем значительные или полные потери урожая.
Указанные качества в большей степени присущие культурным сортам и жердями северной подгруппы абрикоса, несмотря на более высокую их зимостойкость в европейской группе обыкновенного абрикоса [16,26].
3.1 Морфология (строение) надземной части
Морфологические признаки абрикоса довольно разнообразны. Деревья сильно варьируют по силе роста, мощности развития и высоте, характеру роста и форме (габитусы) кроны, по длине, толщине и окраске побегов, длине междоузлий, окраске и форме листьев. Цветки могут быть мелкие (18-35 см), среднего размера(28-30 см) и крупные (35-40 см) в диаметре от чисто-белой до розовой окраски разной степени.
Исследованиями установлено, что часто причиной самобесплодия служат морфологические изменения цветка(дефективность пестиков и пыльцы). Недоразвитость пестиков у абрикоса- довольно распространенное явление. Причинами этого могут быть действие весенних холодов, недостаток влаги, питания и истощение в результате обильного плодоношения в предшествующем году. Склонность абрикоса к образованию цветков с дефективными пестиками довольно устойчиво повторяется из года в год. Выделены три типа цветков(рис.1).
Масса плода у дикорастущих форм и жерделей от 3 до 26, а у культурных- от 5,6 до 100г. По размерам плода культурных сортов согласно стандартам делят на мелкие(до 3 мм), средние(30-39 мм) и крупные- диаметром 40 мм и более.
Рис.2. Характер роста скелетных и полускелетных веток
3- с весенней(а) и летней(б) обрезкой
Ж- летние кольца, отделяющие весенние и летние приросты.
Следует отметить, что величина плода в пределах сорта может сильно изменяться в зависимости от условий питания и водного режима, от степени нагруженности дерева урожаем и силы годичного прироста. Форма и основная окраска плодов разнообразна, от голой до сильно опушенной кожицы, с покровной окраской или без нее. Консистенция мякоти характеризуется различной плотностью, от очень сочной до сильномучнистой, с очень нежными, едва ощутимыми волокнами до очень грубых.
Абрикос характеризуется скороспелостью почек и ускоренным нарастанием надземной части в первые возрастные периоды(до 5-6 лет) и резко прогрессирующим ослаблением поступательного роста в последующие возрастные периоды по сравнению с другими породами(яблоня, груша, вишня и др.)
Скороспелость почек заключается в том, что вегетативные почки быстро формируются на весенних побегах(май- начало июня) и в начале лета(июнь) пробуждаются, образуя побеги второй волны роста, т.е. сильные побеги, имеют два прироста(две волны роста)- весенний и летний, которые отделяются друг от друга утолщением, подобным годичному кольцу. На весеннем приросте также появляются летние боковые побеги различной силы роста(рис.2)
Плодоносит абрикос на однолетних приростах(ветках, шпорцах и букетных веточках)(рис.3)
Рис.3 Плодоносные образования абрикоса
2-умеренные и слабые плодоносные однолетние приросты(ветки) с двойными(а) и одинарными(б) почками
3-короткие плодоносные образования- букетные веточки(в) и плодоносная веточка(г)
4-сильные однолетние приросты с тройными(д) и одинарными(б) почками
На однолетних ветках почти формируются одиночно и группами (две, три). В тройной группе серединная почка вегетативная, а по бокам цветковые, в двойной группе- одна вегетативная, а другая цветковая. Одинарные (одиночные) почки вегетативные или цветковые, которые наиболее густо расположены на приростах последней волны роста каждого вегетационного периода.
Самые недолговечные плодоносные образования-шпорцы (короткие образования, заканчивающиеся колючкой), которые живут 2-3 года. Букетные веточки(короткие образования с группой сближенных цветковых почек и одной вегетативной на вершине или с группой сближенных цветковых и вегетативных почек) с продолжительностью жизни до 5-6 лет [14].
Лучшее плодоношение отмечается на сильных приростах. При отсутствии последних быстро оголяются ветви, снижается урожай, нарушается регулярность плодоношения и сосредоточивается оно в основном на коротких (слабых) веточках на периферии кроны. Поэтому обрезка абрикоса- обязательный прием, позволяющий ежегодно иметь достаточное количество сильных вегетативных побегов, увеличивать число обрастающих веточек и размер листьев.
Условия произрастания также оказывают большое влияние на силу рост, размер деревьев, длину и толщину побегов.
Особенно большим колебание в зависимости от условий произрастания подвержены размер, форма, окраска, консистенция мякоти, созревания. Так, в условиях почвенной засухи плоды не достигают и половины своего нормального размера, форма их становится менее округлой и сильнее сжатой с боков, полость косточки уменьшается, косточка хуже отделяется от мякоти; мякоть бывает менее сочной, нередко мучнистой или кожистой, пронизанной грубыми волокнами; в некоторых случаях с неприятным терпким или горьковатым привкусом. Изменяется и степень дефективности цветка- в засушливый летнее- осенний период она резко возрастает. К наиболее устойчивым морфологическим признакам, минимально зависящим от условий произрастания, относятся: основная окраска кожицы и мякоти плода, форма и детали строения косточки, вкус ядра, размер, форма и окраска цветков и до некоторой степени форма листьев.
Почки. У абрикоса различают два вида почек- вегетативные и генеративные (цветковые). Из вегетативных почек формируются вегетативные образования различной силы роста, а из генеративных- цветки и плоды. Вегетативные почки, не распустившиеся в год своего образования или на следующий год, превращаются в спящие почки, из которых при определенных условиях возникают волоковые побеги.
После активного весенне-летнего роста побегов (средина июля) начинается дифференциация (формирование) цветковых почек. У абрикоса формируются тройные, двойные и одинарные почки (Рис.4).
У абрикоса принято различать очень сильные приросты длиной более 80 см, на которых формируется урожай и образуются короткие плодоносные образования, а ближе к вершине несколько сильных приростов, образуя небольшие ярусы на длинных ветках без обрезки.
А- тройные Б- двойные В- групповые Г- одинарные Д- цветковые Е- вегетативные
На сильных приростах длиной 40-80 см с двумя волнами роста побегов формируется цветковые и вегетативные почки. Иногда на этих приростах развиваются в небольшом количестве букетные веточки и короткие плодоносные образования с тройными и двойными почками. Цветковые почки на приростах первой волны роста, как правило, заканчивают свое формирование быстрее и раньше зацветают по сравнению с цветковыми почками на приростах второй волны роста (Рис.5).
Рис унок 5 . Плодоношение абрикос на сильных однолетних приростах.
На умеренных приростах длиной 15-40 см практически не формируются побеги второй волны роста или отмечается очень слабый вторичный прирост. На них цветковые почки в основном образуются на приростах первой(весенней) волны роста и лишь небольшое количество их формируется на летних приростах.
Слабые укороченные приросты представлены букетными и короткими(до 15 см) плодоносными веточками. Эти приросты формируются в течение первой половины вегетации и ограничиваются одной волной роста. На таких приростах цветковые почки размещаются уплотненно. У букетных веточек вегетативные почки размещаются на их вершине. У простых букетных веточек только одна почка вегетативная, а остальные сближенные почки- цветковые. У сложных букетных веточек несколько вегетативных почек (рис.6).
Рис.6 Типы плодоношения культурного абрикоса
А- преимущественно на шпорцах и однолетних приростах
Б- преимущественно на однолетних приростах и шпорцах
В- преимущественно на однолетних приростах различной длины и букетных веточках
Г- преимущественно на букетных веточках и однолетних концевых приростах.
абрикос ботанический корневой биологический
Глубина залегания и мощность развития корневой системы влияют на засухо-, морозо- и солеустойчивость, долговечность и продуктивность деревьев абрикоса.
У привитой культуры абрикоса, где в качестве подвоя используют жердели, различные формы и сорта абрикоса, а также сливу, алычу, большое влияние га формирование корневой системы оказывает подвой.
Стержневой корень не всегда четко выражен. Он слабо развит на неплодородной почве, где формируется сравнительно много скелетных корней, и сильнее- на удобренной и плодородной почве при значительно меньшем их количестве. Основная масса корней абрикоса располагается в горизонтальном направлении и осваивает верхние слои почвы - обычно не глубже 40-50 см. Радиус горизонтальной проекции корневой системы абрикоса может в 1,5-3 раза превышать радиус проекции кроны, но основная масса располагается непосредственно под кроной на плодородных почвах. Неглубокое расположение основной массы корней практически на всех типах почв дало основание отнести его к породам с поверхностной корневой системой [10].
Развитие корней в горизонтальном и вертикальном направлениях, освоение большей или меньшей толщи почвы и грунтов определяется биологическими особенностями сортоподвойных пар и меньшей степени зависит от почвенно-гидрологических условий растения(первый возрастной период). При благоприятных условиях почвенной среды, достаточных запасах воды и элементов питания в верхних горизонтах корни абрикоса располагаются вблизи поверхности. Неглубокому расположению корневой системы способствует орошение, задернение в первые годы после посадки, а также плохие водно-физические свойства подпочвенных горизонтов(солонцеватость или карбонатность, солевые, уплотненные, водонепроницаемые или переувлажненые горизонты, уровень грунтовых вод и другие). Высокое состояние грунтовых вод(свыше 120 см от поверхности почвы). Неблагоприятно для роста корней абрикоса и вызывает преждевременную гибель растений.
Большое влияние на рост и размещение корней в почве оказывает глубокое окультуривание и механический состав почвы. Чем мощнее глубина окультуренной почвы, тем глубже будет залегать корневая система и выше устойчивость насаждений к экстремальным условиям. Выделены две волны максимального и две- минимального роста корней. Первый максимум роста корней приходится на весеннее- летний (конец апреля- начало мая до середины-конца июня) период, второй- на осеннее- зимний(с сентября до ноября). Рост их затухает летом и приостанавливается зимой [2,25].
Активный рост корней начинается при температуре почвы +5…+6?С на глубине 20-30 см и замедляется при температуре свыше +20…+22?С. Наиболее благоприятный температурный режим для роста корней абрикоса от +8 до +20?С. Такие условия создаются паросидерильной системой содержания почвы. До июля почва содержится под чистым паром, а потом высеваются яровые быстрорастущие культуры(горчица, белый люпин и др.) с осенней заделкой их массы в почву.
4. Морфологическая характеристика абрикоса обыкновенного
Большое дерево высотой 6-12м. Продолжительность жизни 30-40 лет(отдельные экземпляры 100 и даже 200 лет). Форма кроны округлая, плоская или слегка вытянутая. Корневая система представлена мощным стержневым корнем и отходящими от него боковыми ответвлениями. Диаметр ствола 30-60 см. Кора ствола серовато- бурая, продольно- трещиноватая, на молодых побегах красновато- коричневая или буровато- оливковая с многочисленными чечевичками. Молодые побеги блестящие, с красновато- коричневой или буровато- оливковой корой. Листья очередные, черешковые, округлые или яйцевидные. В пазухах листа почки сидят группами. Листья длиной 6-9 см, голые, широкояйцевидные или эллиптические, по краю мелкозубчатые, с темно-красными желобчатыми черешками. Черешки темно-красные, длинные, тонкие, желобчатые, имеющие при основании листа по 1-6 железок.
Цветки- одиночные, двуполые 25-30 мм в диаметре. Цветки розовые или белые, почти сидячие. Распускаются раньше листьев. Чашелистики овальные, темно-красные, при цветении отогнуты вниз и прижаты к цилиндрическому гипантию. Количество тычинок варьируется от 25 до 45.Плоды- округлая костянка(до 3 см в диаметре) с продольной бороздочкой, кожица бархатисто-опушенная, разной окраски, с мясистым или грубо-волокнистым околоплодником и крупными косточками. Мякоть плода сочная, сладкая, ароматная. Форма плода варьируется от плоскорепчатой до удлиненной, иногда слегка сплюснутой с боков окраска колеблется от желтого до оранжевого, чаще с румянцем с одного бока. Мякоть белая, желтая или оранжевая, у косточки часто красноватая или с красными прожилками, иногда несколько волокнистая.
Цветет в марте-апреле, плодоносит в июле-августе.
Абрикос имеет очень богатый химический состав.
Кора абрикоса содержит дубильные вещества: танин 13,2%, в древесине - флавоноиды: таксифолин (дигидрокверцетин), аромадендрин. В листьях обнаружены углеводы, сорбит 0,4%, витамин С, фенолкарбоновые кислоты в гидролизате- кофейная, п- кумаровая, и флавоноиды- рутозид, в гидролизате- кверцетин, кемферол, в цветках - каротин.
В кураге содержится: сахара(55%), органические кислоты(1,4-3,4%), пектиновые вещества(1,3-2,1%), каротин(3,5%), витамины С(4%), РР(3%), В?, В? ,фосфор, калий(17,17%), железо(12%).
Семена абрикоса содержат аминокислоты: аргинин, тирозин, метионин, ванилин, фенилаланин, лейцин, изолейцин, следы цистина, цистеин, пролин. Содержит пангамовую кислоту.
В семенах содержатся жирные масла:30-50%, в состав которых входят олеиновая 68,72-74% и линоленовая кислота 21-21,69%, стеариновая 1,12%, арахисовая 0,5%, гликозид амигдалин 4%, синильная кислота, стероиды: холестерол 0,91%, ситостерол, эстрон и фермент эмульсин. Масло- невысыхающее близкое по составу к персиковому [11].
Определен качественный состав липидного комплекса абрикоса обыкновенного, используя при этом метод газожидкостной хроматографии и тонкослойной хроматографии. Также был идентифицирован токоферол.
В семенах абрикоса маньчжурского содержится 52,44% жирного масла. В семенах абрикоса сибирского- 35-48% жирного масла.
Из ферментов в абрикосах выявлены лактаза и эмульсин, под влиянием которого амигдалин расщепляется на две молекулы глюкозы, бензойный альдегид и синильную кислоту.
Мякоть плодов абрикоса содержат сахара, общее количество которых составляет около 27%, преобладает среди них сахароза 3,95-6,82%, глюкоза, фруктоза, мальтоза. Состав сахаров на протяжении роста и созревания плодов изменяется мало. Содержание сахара в плодах колеблется и зависит от вида и сорта дерева. В листьях абрикоса уровень сахара в период формирования семян увеличивается незначительно, а в целом процесс созревания сопровождается возрастанием содержания сахаров в плодах.
Содержание органических кислот составляет(2,5%). Среди них больше всего встречается: яблочная
Плоды содержат до 10мг/100 г аскорбиновой кислоты. Зрелые плоды дикого абрикоса обыкновенного в отдельные годы имеют значительно более высокое количество витамина С(29,1%), чем абрикос маньчжурский. Витамином С богаче сорта, имеющие более яркую оранжевую окраску кожицы и мякоти, накапливается он по мере созревания плодов. В отдельных формах абрикоса селекции Н.Ф.Кащенко уровень аскорбиновой кислоты достигает 16,4%, в тоже время в неблагоприятные годы в диком сородиче количество ее может снижаться до 4,4%.
Абрикосы богаты каротином. Абрикосы по содержанию каротина среди целого ряда плодов и ягод стоят на втором месте-(1,6мг/100г)- после рябины садовой, по содержанию витамина РР(0,7мг/100г)вместе с персиком делят 1-2е места. В плодах содержится фолиевая кислота.
Абрикосы богаты микроэлементами. Они содержат: 0,31-0,58мг/100г железа, 0,02-0,03 мг/100г марганца, 0,002-0,009 мг/100г молибдена, 0,009-0,011 мг/100г никеля, 0,23-0,29 мг/100г титана. В свежих плодах содержится 0,31% калия.
В первую очередь абрикос- поставщик калия, которого в 100г свежих плодов более 300мг. В нем содержится 19мг солей магния, 26мг фосфора, 2мг железа, 28мг кальция, 30мг натрия. В кураге содержание полезных веществ увеличивается во много раз. Так, количество калия возрастает до 1717мг на 100г продукта, магния- до 105, фосфора- до 146, железа- до 12, натрия- до 171мг, а содержание йода достигает 75мкг.[3,4.24]
В плодах абрикоса обнаружено 16 фенольных соединений, среди которых найдены: хлорогеновая кислота, кофейная, феруловая, п- кумаровая и др. кислоты, а также 6 флавоноидов, из которых идентифицированы: рутин, кверцетин, изокверцетин; катехины(до 1%). Содержание их в созревших плодах не велико(до 60%)- столько же, сколько в культурных абрикосах Армении.
В абрикосовом соке с мякотью, после сублимационной сушки содержится на 100г сухой массы: лизина 6,3мг, гистидина 3,1мг, аргинина 0,6мг, аспарагиновой кислоты 85,4мг, аланина 34,6мг, изолейцина 2,3мг,тирозина 3,6мг.
Дикорастущие виды абрикоса богаты полифенолами: в абрикосе обыкновенном их содержание достигает 1,87%, абрикоса маньчжурского- 1,58%, что втрое больше других изучавшихся дикорастущих плодовых, в плодах абрикосов преобладают оксикоричные кислоты и их эфиры, причем в листьях и созревших плодах они представлены 2-3 соединениями, а в сформированных, незрелых плодах количество полифенолов в абрикосе возрастает. Максимальное количество катехинов и лейкоантоцианов совпадает с минимальным содержанием флавонолов.
Дальнейший рост и созревание сопровождается снижением количества лейкоантоцианов и катехинов и незначительному увеличению количества флавонолов. Количество конденсированных катехинов не превышает 1,3 суммы. Общее содержание катехинов в зрелом абрикосе- 130мг%.
Наименее представительная группа полифенолов в зрелом абрикосе- лейкоантоцианы. Причем в культурных сортах количество выше и они, по-видимому, служат источником для образования небольшого количества антоцианов в кожице отдельных сортов, проявляющихся в порозовении плода с солнечной стороны. Дикорастущий абрикос антоцианов не синтезирует [6,8,23].
Также в абрикосе были обнаружены летучие ароматические компоненты: мирцен, лимонен, п- цимол, терпинолен, линалоол, герамиол, 2-метил-масляная кислота, терпинеол, оксилактон, декалактон.
Благодаря высокому содержанию каротина, витамина С, калия, железа, органических кислот абрикоса рекомендуют для широкого использования в пищу в свежем и переработанном виде и вводить в пищевой рацион детей. Не без основания считают, что потребление абрикоса в большом количестве способствует долголетию.
В косметике используют свежий сок, мясистую часть плодов абрикоса, а также абрикосовое масло, получаемое из косточек в промышленных условиях путем прессования. Из мякоти плодов и сока можно делать косметические маски. Они благотворно
Морфологическая характеристика абрикоса обыкновенного курсовая работа. Биология и естествознание.
Реферат: Религии мира как предмет познания. Скачать бесплатно и без регистрации
Реферат 1.5 Тонны Купить В Владивостоке
Реферат На Тему Битвы Александра Невского
Практические Работы По Географии 9
Доклад по теме Темная Материя во Вселенной
Дуэль Базарова И Одинцовой Сочинение
Факторы производства
Реферат: Raves Essay Research Paper Raves are a
Реферат: The Changing Character Of Macbeth Essay Research
История Развития Химии Реферат
Конструкция Протеза Голени На Среднюю Культю Реферат
Реферат: Международная миграция капитала 2
Курсовая работа по теме Построение моделей и их исследование
Курсовая работа по теме Болезни мелких животных
Реферат На Тему Политическое Прогнозирование
Научная Работа На Тему Выделение Белков
Темы Итогового Сочинения От Нарушевича
Проблема Снижения Издержек Предприятия Курсовая
Сочинение Эссе На Тему Моя Семья
Физика Лабораторная Работа Электрическое Поле
Всасывание веществ в различных отделах ЖКТ - Биология и естествознание реферат
Генная инженерия - Биология и естествознание презентация
Физиология труда - Безопасность жизнедеятельности и охрана труда реферат