Монгольские буузы

Говядина – 700 гр.

Бараньи рёбрышки – 500 гр.

Вода – 2,5 л.

Соль – 1 ст. л.

Чёрный перец (молотый) – 0,5 ч. л.

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Репа – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Зелёный лук – 0,5 пучка.

Кинза (кориандр) – 0,5 пучка.

Мука – 300 гр.

Соль – 0,5 ч. л.

Яйцо – 1 шт.

Вода – 70 мл.

Соль – по вкусу.

Чёрный перец (молотый) – по вкусу.

Зелёный лук – 2 пера.

Начнем с приготовления наваристого супа. В большую кастрюлю положите говяжье мясо и бараньи рёбрышки. Залейте всё водой, варите на медленном огне 2 часа.

По истечению 2 часов, посолите и поперчите бульон. Отправьте в кастрюлю репчатый лук, морковь, картофель, репу и измельчённый чеснок. Уберите пенку

и оставьте вариться ещё на 20 минут, под закрытой крышкой.

Как овощи будут готовы, отложите из бульона отваренные бараньи рёбрышки в чашу.

Они нам понадобятся для самих бууз. В кастрюлю с овощами и мясом, отправьте измельченные зелёный лук и кинзу. Перемешайте и выключите огонь.

Пора заняться буузами. В глубокой чаше смешайте муку, соль, яйцо и воду. Замесите тесто. Отваренные рёбрышки посолите и поперчите. Добавьте к ним мелко измельчённый зелёный лучок и хорошенько перемешайте.

Готовое тесто раскатайте на тонкие кружочки, диаметром 15-20 см. В центр каждого кусочка теста выложите по одному рёбрышку.

Залепите тесто косичкой.

Далее переложите их на смазанный маслом круг мантницы. Доведите, ранее приготовленный суп, до кипения.

Поставьте круг на кастрюлю и готовьте 15-20 минут.

Подавайте суп и буузы по отдельности, или же как одно целое блюдо.

Приятного аппетита!