Mommy Rachel
⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 INFORMATION AVAILABLE CLICK HERE 👈🏻👈🏻👈🏻
近期文章 Recent post
草莓白巧克力瑪芬蛋糕．自製「焦化奶油」「白脫牛奶」|味道香濃口感濕潤
最愛台式麵包-酥菠蘿奶酥小餐包
爆餡Nutella榛果巧克力美式餅乾
台式馬卡龍．造型牛粒—可愛兔兔
美式花椰菜濃湯麵包盅
文章分類
【瑞秋媽的料理挑戰】 (4)
Desserts (34)
家常料理 (16)
烘焙作品集 (5)
生活點滴mommy life (12)
雙寶媽育兒 (4)
食記 (3)
食譜Recipes (49)
Copyright © 2021 瑞秋媽媽MommyRachel . All rights reserved. Theme: Neira Lite by VolThemes . Powered by WordPress .
你們第一次接觸到瑪芬蛋糕是什麼時候呢？瑞秋媽第一次接觸到的瑪芬蛋糕是當台灣有第一家Costco的時候，我超愛巧克力口味的，而且每次吃之前都要放進微波爐加熱，這時候的瑪芬比較鬆軟然後巧克力塊都融化了超好吃 你們知道瑪芬有分「英式瑪芬」、「美式瑪芬」嗎？英式瑪芬是需要經過發酵的，外型圓圓扁扁的口感跟麵包一樣；而美式瑪芬也就是我們常接觸到的，又稱「快速」瑪芬（這名字還真符合美國人的飲食習慣，食物都要吃簡單快速完成的），它比較偏蛋糕口感，需要靠泡打粉製造蓬鬆效果，而且把所有食材全部喇喇就好。
在有這個食譜之前，瑞秋媽看了很多美國、台灣的食譜，我發現到明顯的不同點，你們覺得不同點是什麼呢？當你們聽到瑪芬「蛋糕」的時候，一定馬上想到就是用低筋麵粉，對吧？！跟你們說～美式食譜全部都是用「中筋麵粉」！老實說美國人很愛用中筋麵粉做蛋糕跟麵包，他們似乎比較喜歡紮實的口感。
瑞秋媽知道你們應該不習慣吃比較紮實的瑪芬蛋糕，但也不想完全失去美式瑪芬該有的口感，因此將 中筋、低筋麵粉混合 來調整筋性，並且還使用 白脫牛奶(buttermilk) 為成品增加蓬鬆跟濕潤感。白脫牛奶在國外超市很常見，經常用來做甜點、麵包以及醃製肉類，因為含有乳酸，所以醃製的肉品都會很嫩且多汁；另外在製作糕點上，酸性成份也能有效幫助成品保持濕潤且柔軟，因為它也能降低筋性。 我知道台灣可能比較難買到白脫牛奶，所以會教你們在家快速製作簡易版！
當然，我一樣會將甜點寵兒「 焦化奶油 」加在食譜裡，為整體香氣再帶入另一種層次。看了這麼多是不是已經錯不急待想學了呢？
台式麵包真的是全世界最好吃的！！麵包體鬆軟蓬鬆又濕潤，除此之外口味實在是多種選擇，就算是甜的也不至於太死甜。記得之前剛踏進美國的時候，買了我的第一條吐司，本來滿心期待的想嚐嚐美國 麵包怎麼樣，結果吃了一口之後心情完全down到谷底，當初單純的認為所有的麵包應該都跟台灣的一樣，結果⋯有比較果然還是有傷害。
你們知道嗎？那個時候的瑞秋媽完全不會做麵包，也就是因為這樣反而激勵著自己一定要學會做，否則在國外哪都買不到台灣麵包真的很求助無門！從麵包新手一直到現在能做到令周圍人滿意的麵包中間可是經過跌跌撞撞，至少現在回頭看來一切都值得呀！想念了就自己做來吃，家裡的小孩也不時會「點菜」，因為他們最愛媽媽做的麵包。
這次要分享的麵包食譜是我家兩個孩子的最愛 每次一出爐基本上一下就搶光，就算他們正餐都吃飽了也一樣。之前感恩節邀請其他台灣家庭來一起吃晚餐的時候，瑞秋媽也烤了一大盤20幾顆的奶酥餐包，結果吃到只剩2～3顆，當晚可是還有很多其他食物喔！這個餐包真的很搶手，尤其對於想念「家」的我們可以解一下思念。
奶酥餡作法： 食譜裡的奶酥可以做多一點放冰箱保存，因為它也可以是奶酥抹醬，只要事先放室溫退冰軟化後，就可塗抹在吐司上拿去烤喔！
我是使用冷的無鹽奶油，不是直接剛從冰箱拿出來的那種喔！冰的太硬了，冷的是還可以稍微壓一下但沒有室溫那樣的軟。和麵粉、砂糖用手搓成顆粒狀就可以了，然後放冰箱保存。
你們有跟著我的食譜一起做嗎？歡迎拍照然後分享到瑞秋媽媽粉絲專頁給我喔！
超級寒冬來了，身體不由自主的都會想要一直吃，尤其是那些「高熱量」的食物！其實身體都會有一個保護機制，天冷了就會知道需要然後更多熱能來讓自己保暖，而這些熱能哪裡來？當然就是這些高熱量食物啦！所以⋯平時因為怕胖而不敢吃甜點的各位，現在！就是吃它最好的時機！
又是巧克力豆、又是爆餡的榛果巧克力醬，再加上多糖多油堆積而成的美式餅乾，我的媽呀～～整個就是罪過！沒關係，冬天就是需要它！但是但是，瑞秋媽還會教你們如何保存餅乾麵糰的方法，讓你們可以想吃多少就烤多少，至少可以控制一下食用的量。有沒有覺得瑞秋媽超貼心？
另外，如果你一點甜都無法接受的話，那「美式餅乾」就不會是你要的甜點。美式餅乾擁有「外酥內鬆軟有嚼勁」的特殊口感，這些都是「多糖」和「多奶油」堆積來的，只要少了它們口感就會變成四不像！
我相信很多人都會擔心美式餅乾太甜、熱量太高了，一下子烤太多實在是無法全部吃完，身體可能會負荷不了。別擔心，瑞秋媽都替你們想到了！所有整型好的餅乾麵糰都能放在冷凍保存至少三個月喔！準備好可以密封的盒子或者夾鏈袋，上面標註製作日期，以及烤溫烤時就能放冷凍了，等到要吃的時候再拿出來烤。
以上，寫的應該算很仔細了吧？！希望大家都能成功喔！如果你們有跟著食譜做，歡迎來我的粉絲專頁留言給我看成品喔！瑞秋媽還有分享過一款美式餅乾食譜，大家也可以試試看 美式餅乾結合法式「焦化奶油」，香味更加倍！
以往我們能買得到的台式馬卡龍就是圓圓的，你們知道其實它也能做出不同造型嗎？而且其實不難，也不需要模具，只要在底下墊著圖案照著擠就可以囉！瑞秋媽第一次做完分享在烘焙社團裡可是造成了轟動呢！因為從來都沒想到原來牛粒也能做的這麼可愛
今天你們也能學著做，以下的食譜瑞秋媽寫的很清楚，影片也盡量拍的淺顯易懂，希望你們都能成功喔！底圖的部分也能在下方找到連結下載喔！
整個製作過程最需要注意的就是避免麵糊「消泡」，那如何做才能預防消泡呢？
通常在餐廳點麵包盅濃湯，你們究竟會只喝完濃湯還是連麵包都吃完呢？我其實都只喝湯而已，因為還有點其他餐點實在是吃不下。但是在家自己做可就不同了，因為通常準備一道濃湯盅就行，全部吃下肚馬上飽足一餐，重點是連湯都能無限續碗。
台式濃湯跟美式濃湯其實有些差別，美式濃湯真的很「濃」，湯的質地也很稠，所以通常喝完都會「很渴」，而且也會有飽足感；另外，濃湯在美國來說比較不像配菜，比較像「主餐」的角色，例如：早午餐搭配：濃湯+薯片或者濃湯+麵包，其實也有很多老美會這樣當晚餐吃啦！
這次瑞秋媽要分享的就是[美式]版本濃湯，如果你們覺得有點稠的話是可以再自行多加牛奶或者水來調成自己愛的口感喔！
想把濃湯放入麵包裡面，就需要用刀子將麵包頂端切開，挖空裡面白色部分的麵包，就可以當盛湯的容器了！剩下來的麵包不要浪費，可以拿去烤脆一點，或者直接沾著湯一起吃喔！
瑞秋媽媽有臉書粉絲團 【瑞秋媽媽MommyRachel 】 ，如果你有跟著食譜做，歡迎來跟我們分享你的照片喔！
往年的冬至、元宵都會被我拋之腦後，通常都在節日當天看著大家在臉書上的分享才恍然大悟。今年則是下定決心要超前部署，馬上google一下這次冬至在幾月幾號，然後開始動手搓湯圓。冬至都還沒到，我就已經吃了20幾顆湯圓了，想必等到當天應該一口都不吃了吧？！
其實瑞秋媽也有嘗試做一些造型湯圓，例如：角落生物、無臉男，個人覺得實在是太花時間了，本來也有在考慮是否要分享造型湯圓的製作食譜，最後還是決定暫緩一下，畢竟瑞秋媽的粉絲還是有許多新手，還不知道要如何做基礎就直接進階做造型會很容易有挫折的。所以這個食譜適合普遍大眾想試著自己手作湯圓的你們，就算是基礎也能做的很漂亮、美麗，拿來送禮也很體面喔！
包好的湯圓可以直接現煮，或者直接冷凍。要拿去冷凍前最好要讓每顆湯圓都分的開開的，這樣避免冷凍後黏在一起會不好掰開來喔！等到所有湯圓都凍好了，就能按自己喜好分裝。如果你有湯圓的分裝盒就好辦事了。
如果你們有跟著食譜一起做，歡迎拍照，並且到我的「瑞秋媽媽MommyRachel 」粉絲專頁分享給我看喔！
角落生物好像紅了好久了，每次在個人社群媒體平台上都能看到朋友們、以及朋友的孩子們是多麼的喜歡，甚至都會蒐集周邊商品。最近想說試試看做一些角落生物的餅乾，也許小孩會很喜歡，結果⋯兒子完全無感 我女兒也才一歲所以根本不知道是什麼 也許是因美國沒有角落生物，我們家也沒電視的緣故，所以家中小孩根本不知道他們是什麼。
既然大人小孩都愛可愛的小生物，瑞秋媽今天就來分享一下如何製作可愛餅乾吧！此為無蛋食譜！當初分享照片在烘焙社團以及粉絲專頁時候超多人喜歡，甚至還有些人私訊想要訂購 所以你們一定要學起來喔！
雖然食譜只有示範三個角色的製作，只要學會了其餘角色都能靈活運用喔！希望你們能喜歡並且製作成功！
2020年對瑞秋媽來說實在是過太快，也許是因為疫情關係，大部分都關在家渡過這一年。去年受邀去別人家過吃感恩節大餐、跟孩子一起佈置聖誕樹感覺⋯才剛經歷這些而已，沒想到今年聖誕節就剩一個月就又要來了。
你們聖誕節有想好要怎麼過了嗎？有什麼是你們一定會做來吃的嗎？瑞秋媽聖誕節一定會烤點心來吃，至於是什麼就看當下心情 最近突然好想念台灣麵包店賣的「小西點」又稱「牛粒」、「台式馬卡龍」，既然要準備聖誕節了，那就一定要跟聖誕節主題相關囉！你們在家也可以跟著我一起做，花點小巧思，也能把牛粒做成可愛的聖誕麋鹿喔！
整個製作過程最需要注意的就是避免麵糊「消泡」 尤其又是加了消泡魔王「可可粉」，那如何做才能預防消泡呢？
相信你們對布朗尼一點都不陌生，但其實真正的美式布朗尼口感跟蛋糕有很大的差別，外層酥脆內心卻是柔軟濕潤有嚼勁的（略帶黏牙感），絕對不是在吃巧克力蛋糕的口感那樣
這是瑞秋媽私人最愛的食譜，今天一次不藏私的分享給你們。一次放三種巧克力，濃郁口感加倍，再搭配我的甜點寵兒「焦化奶油」，讓香氣更十足。本來就喜歡布朗尼的你們一定會加愛不釋手。
原本看似樸實無華的中式點心，經過一番的塑形後，花型的外觀變得更吸睛。今天一次學兩種造型，製作過程簡單不煩瑣，不論是留給自己吃還是拿來送禮都非常適合。
我是來自台灣的雙寶媽，
跟著老公從台灣搬到夏威夷，再搬到美國西部
至於未來會在哪定居都還未知(笑)
處在異地的全職媽媽，因為想念台灣美食、挑食又貪吃(誤)，而練就了一身廚藝功夫(非常有自信呢!)
在我的地盤裡你將看到：
★當地美食餐廳介紹
★當地景點好去處
★個人拿手絕活料理
懷著期待的心來分享我生活點滴
Moments of a Photo-obsessed Journalist
This was the last weekday of summer break. Teacher inservice begins on Monday morning. It’ll be the first time reporting in person (for me) since March 13, 2020. Coincidently, that was also a Friday the Thirteenth. I’ve been teaching virtually since that day and, due to my health, was one of few teachers who did […]
Yesterday, on the way to the statue in a circle in RVA, Ri witnessed a protest. Children and adults held signs of various sentiment as they marched along the sidewalk in our town. She asked, so I explained why people protest and specifically why these people were. At the statue in a circle in RVA, […]
We left school on Friday the 13th. It’s a day usually meant for watching scary stories – you know, for those of us who believe in spook and superstition. But as the students peeled out of the parking lot in record time and the halls were eerily emptied within half hour of the dismissal bell, […]
It’s our anniversary. Your Birth Day. You are the child I dreamed about. The baby I cried for prayed for and loved from the moment I knew you began. You are intelligent. Passionate. Athletic. Articulate. Honest. And you love so deeply, so purely that those you’ve chosen are enveloped in your care. I could not […]
https://mommyrachel.com/
https://www.mommyrachelle.com/
Super Inflation Very Pregnant Belly Video
Pantyhose Lingerie Solo
Erotic Model Norma A
瑞秋媽媽MommyRachel
Mommy Rachelle – Moments of a Photo-obsessed Journalist
MOMMY RAIN'S BIRTHDAY | KAYCEE WONDERLAND - YouTube
MOMMY RAIN'S 40TH BIRTHDAY | KAYCEE & RACHEL in …
Mommy Rachel - Home | Facebook
Mommy Rachel - Posts | Facebook
Mommy Rachel Profiles | Facebook
Mommy Rachel (theradmommycom) - Profile | Pinterest
Yummy Mummies' Rachel Watts reveals the truth about the ...
Amy and Rachel's (@mommy_and_me_diy) profile on Instagram ...
Mommy Rachel
