Молодой отец Рома. От посиделок в Хуторке и пива за "полтос" до кафе с оссобуко и Ruby Jack Ale

Молодой отец Рома. От посиделок в Хуторке и пива за "полтос" до кафе с оссобуко и Ruby Jack Ale

Без посикунчиков

"Young Fathers" на Тополевом переулке, 6 - место, где лучше говорить всё прямо. Стейк оказался лучшим в мире - объяви об этом. Одной пинты Гиннесса мало - закажи ещё. Тем более, там почти всегда есть один из учредителей кафе, Рома. С ним говорить - одно удовольствие. О золотых временах "хуторков", к примеру. Или за уникальный Double Decker. Моё любимое - о Тополевом переулке как кластере исключительного общепита в Перми.

Вот, кстати, и Рома. Собеседнику очень интересно

ТРОЕ МОЛОДЫХ НЕОТЦОВ

Саша - шеф-повар. Андрей - дизайнер, ответственный за пиво. Рома - лицо заведения. Их общему дитятке нет и года. Тем не менее, мало кто из публики не знает о его существовании. Кстати, если думаете, что название "Young Fathers" - о детях в реальной жизни парней, вы ошиблись. Рома, к примеру, только недавно обзавёлся подругой.

Конечно, это не они. Но тоже неплохие ребята

ПИВО И КОФЕ - БРАТЬЯ НАВЕК

"Young Fathers" - это кафе. Очень странное кафе", - говорит Рома. Собственно, почему странное? Потому что совмещена тема пива и тема кофе. Лично мне особенно нравится история со вторым.

Андрей обдумывал дизайн-проект. Первое, что должно появиться в кафе, как он считал - кофейная машина. Рома спрашивает, мол, на кой она им. Андрей ответил, как истинный художник: "Просто она красивая и будет классно смотреться". Ну... это действительно так! А вот кофе всё-таки пришлось варить. И занимался этим вопросом лично Рома. Для понимания, кофе до того он не пил и никогда любителем кофе не был. Но всё меняется. И теперь на Тополевом переулке, 6 можно попить "неплохой кофеёк".

Кофемашина Faema E61. Настоящая икона

КУХНЯ, КОТОРАЯ НЕ СТОИТ НА МЕСТЕ

Шеф-повар, по словам Ромы, весьма самобытный товарищ. У него огромный опыт работы в общепите, причём самом разном. Молодые отцы просто собрали всё, что ему нравится и разложили по меню. Получилось интересно. Там можно заказать как мексиканские тако, так и транснациональный стейк "Мачете". Есть итальянское оссобуко. Мидии, например. И меню меняется весьма часто, что тоже интересно. Если ребята чуют ветер перемен в предпочтениях гостей, они тут же меняют курс. Некардинально, конечно. И это круто.

Брускетта с костным мозгом, например
А это тако, например
Ты не сумел, а шеф-повар вот сумел

ЧЁТКОЕ ПОПАДАНИЕ В АУДИТОРИЮ

Напротив кафе - современный ЖК "Астра". Ребята были уверены, пока они наводят марафет в заведении, в дом заедут собственники. Рома думал, что как раз там они и найдут своих "молодых отцов". Представьте, несколько таких янгфазеров днём в выходные гуляют с детишками, заходят на чашечку кофе. Обсуждают всякие отцовские дела. А вечером, когда малые на руках у мамочек, те же папки уже сидят в кафе и говорят о делах за парой пинт.

Получилось несколько иначе. Несмотря на то, что кафе открылось гораздо позже намеченных планов, в Астре было заселено всего-то 7 квартир. Но Рома и этих товарищей нашёл. И они-таки хоть по разику да зашли в кафе. И до сих пор заходят.

Никакого скрытого смысла. Просто весёлый бармен

ТОПОЛЕВЫЙ В ПЕРМИ КАК РУБИНШТЕЙНА В ПИТЕРЕ

Для тех, кто не был в Петербурге или не слышал у Шнура в песне "ру-бли-шей-на". Это - улица с невероятно плотной концентрацией заведений разного жанра на квадратный метр. Коктейль-бары, еврейские рестораны, цветочные кофейни, подпольное караоке - в общем, на всю ночь хватит.

В Перми, к сожалению, такого нет. Но когда-нибудь обязательно появится. Тополевый переулок, к примеру, мог бы попробовать стать объединением всяких крутых местечек. Главное, чтобы молодые отцы из Астры не волновались. И тусовались со всеми остальными.

"Блин, просто Тополевый переулок - это то место... грех сюда не залезть", - сказал Рома. И я с ним абсолютно согласен.

________________________

А в видео-версии вы узнаете, о страшном прошлом и ужасном настоящем в Хуторках и том самом моменте, когда пиво за 50 рублей перестало быть привлекательным:

https://www.youtube.com/watch?v=6ospLrUPXxk&t=206s

Без посикунчиков. Интервью#3 - Рома (Young Fathers)