От коровы до порога

Хотя производство у нас крупное, современное, молоко мы продаем всегда только свежее. Заказы на текущий день закрываем до 10 часов утра. На складе у нас вчерашнего молока нет никогда. 

Развозим молоко по Владимирской области сразу после утренней дойки, в течение двух часов, когда молоко находится в самой полезной — бактерицидной — фазе. Остальное перерабатываем и сдаем на завод.

МНОГО БУРЕНОК

Сейчас в нашем стаде 1200 коров айрширской породы, их в 2016 году привезли из Венгрии. И сначала они не понимали по-русски. Приходилось писать венгерские слова на бумажке для доярок. 

Коровы живут в теплом коровнике, и у них сбалансированный рацион, который позволяет производить действительно вкусное молоко. Мы водим по нашему хозяйству школьников и когда показываем им коровник, то обычно говорим: «Ребята, а вот это — санаторий-профилакторий для наших буренок!» 

БЫСТРОЕ МОЛОКО

У нас собрался хороший коллектив, который объединяет одна простая мысль: пить молоко, которое по полгода может хранится в холодильнике, нельзя. Особенно, если в семье маленькие дети. А чтобы молоко не приходилось хранить, решили построить  цех по его переработке и производить молочные продукты — в том числе для себя и для своих детей. Мы сами всё это едим. Многие, открыв бутылку, удивляются, что там сверху слой сливок. 

ПОЛНЫЙ ЦИКЛ

Мы сами выращиваем корм для наших коров на 1,5 тыс. гектаров земли. У нас свой автопарк. И только как часть замкнутого производственного цикла — цех по производству молока и логистика до конечного потребителя. Даже бутылки для молока мы производим сами.

РЕТРО-БОЧКИ С МОЛОКОМ

Много молока продаем из бочек, на разлив. Наши бочки — это не маркетинговый ход, а лучший способ доставки молока до потребителя. В канистрах гораздо трудней выдержать санитарные условия перевозки. Термо-бочки мы обрабатываем в Центре гигиены и эпидемиологии Коврова, на каждую получаем паспорт дезинфекции сроком на месяц. Кроме этого, каждый день мы обрабатываем бочки у нас. Потом, когда в бочку залито молоко, мы ее пломбируем. 

НЕ ТОЛЬКО МОЛОКО

Мы исследовали наше молоко, чтобы понять, можно ли  из него варить сыр. Повезли образцы в Углич, Ярославской области, где работает ВНИИ Маслоделия и сыроделия. Они установили, что в нашем молоке большое содержание белка, а это важно для приготовления сыра. Поэтому наше молоко и берет ресторан «Терраса» в Доброграде.

Мы сами делаем мягкий рассольный сыр «Адыгейский». И еще — такие сырные болванки-заготовки, чтобы каждая хозяйка могла этот сыр в специях на свой вкус доделать. Кроме сыра у нас обычный ассортимент: сливки, творог, масло, сметана, кефир.

СО СРОКОМ ДАВНОСТИ

У нашей продукции есть особенность: не добавляем консерванты, поэтому храниться наш сыр в открытой упаковке может всего трое суток. Мы производим его немного и сразу реализуем через интернет-магазин. И  наши покупатели уже знают: брать его нужно ровно столько, чтобы съесть сразу. Мы не готовы к тому, чтобы производить выдержанный сыр: это финансово и технологически долгосрочный проект. Возможно, это дело будущего.