Молочная девочка
Получается 8 коржей, диаметром 21 см
Ингредиенты:
Коржи:
- Яйца - 2 шт
- Соль и сахар - 1/3 ч.л.
- Сгущеное молоко (380г) - 1 банка
- Растопленное сливочное масло - 80 гh
- Мука - 180 гр
- Разрыхлитель (1 пакетик) - 10 гр
Джем:
- Замороженная черника - 300 г
- Сахар - 1-2 ст.л.
- Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Крем:
- Холодные сливки 33-35% - 500 мл
- Сахарная пудра - 50 г
- Лимонный сок, ваниль
Приготовление:
- Готовим джем: в сотейнике смешиваем ягоды, сахар и крахмал, доводим до кипения и, постоянно помешивая, увариваем до загустения на медленном огне. Остужаем.
- Готовим коржи: взбиваем яйца с щепоткой сахара и соли до пышности, добавляем сгущенку и растопленное остывшее масло, перемешиваем.
- Просеиваем муку, разрыхлитель и на низких оборотах перемешиваем до однородной густой консистенции теста.
- Чертим круг на пергаменте (берите только качественный, чтобы точно ничего не прилипло), выкладываем 1,5 ст л теста и тонким слоем распределяем в пределах круга.
- Выпекаем 8-10 минут при 180 градусах, не пересушите.
- Чем больше стоит тесто(пока пекутся коржи, если у вас один противень, как у меня), тем более густым и плотным оно становится, в этом НЕТ ничего плохо! Просто чуть более сложно будет распределить его по пергаменту, но никак не пытайтесь его разбавить чем-то и сделать более жидким, это запрещено законом.
- Коржи остужаем. Крем: взбиваем очень холодные сливки, постепенно добавляя сахарную пудру, лимонный сок и ваниль для аромат.
- Собираем тортик: корж, крем, джем, корж, крем, корж. Джем чередую через корж.
- Оставляем немного крема и убираем торт на ночь пропитаться в холодильник.
- Покрываем торт остатками крема, по желанию украшаем и подаём!
Приятного аппетита! t.me/receptOK