Мой борщ

- Ребра (телячьи) - 500 г;
- Вода - 4 л;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Картофель - 1 кг;
- Морковь - 1 шт;
- Капуста белокочанная/Капустa - 500 г;
- Свекла (150 гр) - 1 шт;
- Масло растительное (для обжарки) - 3 ст. л.;
- Жир (животный, для зажарки) - 1 стак.;
- Сало (солёное) - 50 г;
- Чеснок - 2 зуб.;
- Соль - 1 ст. л.;
- Лист лавровый - 3 шт;
- Перец черный (молотый) - 1/2 ч. л.;
- Сахар - 1 ч. л.;
- Помидор (свежий) - 3 шт;
- Томатная паста - 2 ст. л.;
- Перец болгарский - 2-3 шт;
- Укроп (свежий) - 1 пуч.;

1. У меня был заранее сварен бульон из телячьих ребер (при варке в бульон я обязательно кладу очищенную луковицу, которую потом вынимаю из готового бульона).
А здесь вы видите необходимые продукты, их необходимо помыть и почистить.
2. Картофель порежем и отправим в бульон.
3. Пока варится картошечка, начнем колдовать над зажаркой для борщеца (на мой взгляд именно от нее зависит вкус блюда!).
В сковороду наливаем масло растительное (лучше без запаха) + масло сливочное + жир куриный (остался от холодца).
4. В разогретое масло добавим мелко порезанный репчатый лук и натертую на терке морковь, даем луку немного зарумяниться.
5. В сковороду к луку и моркови положим натертые
помидоры без шкурки и томатную пасту, хорошо перемешаем и даем потомиться 10 минут.
6. Свеколку потрем на терочке и добавим к протушенной томатно-овощной массе, насыпем сахар и щепотку соли, все помешаем и на слабом огне томим еще 10 - 15 минут (если получилось мало жидкости можно добавить в сковороду 2 - 3 ст л бульона).
7. Пока наша зажарка доходит до нужной кондиции, порежем капусту, укроп и сладкий перец.
8. А также затолчем сало с чесноком, для этого чеснок раздавим плоской стороной ножа, сало порежем на кусочки и положив левую руку на тупую сторону ножа, начинаем сечь сало с чесноком, постоянно переворачивая массу.
9. Вот такая паста из сала с чесноком у меня получилась.
10. Такой консистенции получилась наша зажарка.
11. Выкладываем ее в кастрюлю с готовой картошкой (муж любит, чтобы картофель разварился), потом капусту с перцем и укропом, солим, перчим добавляем лавровый лист перемешиваем и даем покипеть на медленном огне минут 5, чтобы капуста не стала мягкой.
12. За пару минут до полной готовности борщеца, добавим в кастрюлю затолченный чеснок с салом, перемешаем, даем кипеть минуту - другую, накрываем крышкой и даем настояться минут 20 - 30.
13. Вот и готов борщец, можно приглашать мужа к столу!!!