Misoshiru/ Мисо суп

Misoshiru/ Мисо суп

Kristina🎐

Мисосиру – прекрасный в своей простоте, не требующий особой траты сил традиционный японский суп. Кроме того он очень диетический.

Есть чудесная поговорка: «Чаша супа мисо в день – и доктор никогда не приблизится к вашей двери», и многолетние японские исследования показывают, что это чистейшая правда:)

Помимо содержания множества полезностей, мисо очищает кровь от холестерина, значительно снижает вред от курения, и выводит из организма радиоактивные вещества. Последнее свойство активно использовалось после ядерной бомбардировки Нагасаки. Мисо способствует лучшему пищеварению – в нем много-много молочнокислых бактерий, а значит, он укрепляет иммунитет.

В Японии сотни рецептов приготовления мисоширу, в каждой префектуре свои, и все вкусные.


Мисо – это на вид неаппетитная, но глобально универсальная паста из ферментированных соевых бобов. С ней можно готовить много разных блюд и даже просто обмакивать в нее что-нибудь, как в горчицу.

Второй базовый ингредиент – даси. Сразу же скажу, что очень часто мисо продается уже с добавлением даси, что полностью решает проблему доставания компонентов для мисоширу. В таком случае, на плошке или пакете так и будет написано – だし付き. Варить дома даси не вижу никакого смысла, но все-таки, для информации, – это отвар хлопьев сушеной рыбы кацуо, маленьких сушеных рыбок нибоси, листа водоросли комбу и сушеных шляпок шиитаке.

К основе мисоширу чаще всего добавляют водоросли вакаме, нори, кунжут, белую часть лука-порея и кубиками тофу.

Процесс приготовления элементарный: после закипания даси растворить пару ложек мисо в небольшом количестве бульона, вылить в кастрюльку, выключить огонь, добавить что-вы-там-любите, прогреть. Никакого жира, никаких дополнительных приправ. Внимание – польза мисо уменьшается от воздействия высокой температуры, его лучше не варить, а добавлять в еду за минуту до подачи к столу. Кстати, в порции мисосупа с тофу какое-то смешное количество килокалорий – 30 или 50, но при этом он прекрасно насыщает и согревает.

Report Page