Мировой рисовый кризис

Рис кормит более половины мира, но также способствует развитию диабета и изменению климата

Согласно индонезийской легенде, рис был подарен острову Ява богиней Деви Шри. Жалея его жителей из-за пресности их основного продукта питания, маниоки, она научила их, как выращивать рассаду риса на пышных зеленых рисовых полях. Говорят, что в Индии аналогичную роль играла индуистская богиня Аннапурна; в Японии - Инари. По всей Азии рису приписывают божественную и, как правило, женскую историю происхождения.

Такая мифологизация понятна. В течение тысяч лет крахмалистые семена травы Oryza sativa (часто называемой азиатским рисом) были основным продуктом питания на континенте. На Азию приходится 90% мирового производства риса и почти столько же его потребления. Азиаты получают более четверти своих ежедневных калорий из риса. По оценкам ООН , средний азиат потребляет 77 кг риса в год — больше, чем средний африканец, европеец и американец вместе взятые (см. график). Сотни миллионов азиатских фермеров зависят от урожая риса, многие из которых имеют лишь крошечные участки земли. Тем не менее, мировая чаша для риса дает трещину.

Мировой спрос на рис — как в Африке, так и в Азии — стремительно растет, но урожайность стагнирует. Земли, воды и рабочей силы, необходимых для производства риса, становится все меньше. Изменение климата представляет собой более серьезную угрозу. Повышение температуры губит посевы; более частые наводнения разрушают их. Выращивание риса — не просто жертва глобального потепления, а главная его причина, потому что рисовые поля выделяют много метана, сильнодействующего парникового газа. Урожай, который питал рост 60% населения мира, становится источником неуверенности и угрозы.

Растущий спрос усугубляет проблему. К 2050 году в Азии будет проживать 5,3 млрд человек по сравнению с 4,7 млрд сегодня, а в Африке — 2,5 млрд человек по сравнению с 1,4 млрд соответственно. По прогнозам, этот рост приведет к увеличению спроса на рис на 30%, согласно исследованию, опубликованному в журнале Nature Food. И только в самых богатых азиатских странах, таких как Япония и Южная Корея, хлеб и макароны съедают монополию риса как основного продукта питания на континенте.

Тем не менее рост урожайности риса в Азии падает. Согласно данным ООН, урожайность увеличилась в среднем всего на 0,9% в год за последнее десятилетие по сравнению с примерно 1,3% в предыдущем десятилетии. Падение было самым резким в Юго-Восточной Азии, где темпы роста упали с 1,4% до 0,4%. Индонезия и Филиппины уже импортируют много риса. Согласно исследованию Nature Food , если урожайность не увеличится, эти страны будут все больше зависеть от других, чтобы прокормить свое 400-миллионное население.

В течение многих лет производство шло в ногу с растущим спросом благодаря устойчивым последствиям «зеленой революции», начавшейся в 1960-х годах. Чтобы справиться с низкой урожайностью, ученые из Международного научно-исследовательского института риса (IRRI), расположенного на Филиппинах, разработали сорт IR 8, который процветал благодаря использованию удобрений и ирригационных систем. Представленный, когда Китай выходил из голода, а Индия была на грани голода, IR 8 оказался массовым спасителем.

По мере распространения IR 8 по Азии, от Филиппин до Пакистана, урожайность риса увеличивалась. Повышение производительности сделало рис более привлекательной культурой, поэтому на него было выделено больше ресурсов. Снижение беспокойства по поводу продовольственной безопасности позволило азиатским правительствам сосредоточиться на индустриализации и экономическом росте.

IRRI разработала новые сорта риса, которые могут повторить этот успех. Они более продуктивны и устойчивы к климатическим изменениям и требуют меньше воды. Тем не менее, удовлетворение растущего спроса выглядит сложнее, чем в 1960-х годах. Урбанизация и безжалостное дробление на части разъедают земельные владения. В период с 1971 по 2016 год размер средней индийской фермы сократился более чем вдвое, с 2,3 га до 1,1 га.

Это затрудняет повышение производительности, особенно там, где рабочей силы не хватает. Посадка семян аккуратными рядами, пересадка рассады и сбор урожая — это непосильный рутинный труд, которого азиатским рабочим уже чаще можно избежать. Воды, еще одного важного фактора, все меньше. Во многих местах почвы истощены и отравлены чрезмерным использованием удобрений и пестицидов.

И ни одна культура так не подвержена глобальному потеплению, как рис, говорят ученые из IRRI. Исследование, проведенное в 2004 году, показало, что повышение минимальной температуры на 1°C приводит к снижению урожайности на 10%. Повышение уровня моря, еще один результат потепления, уже вызывает проникновение соли в низменные районы дельты Меконга, что приводит к эрозии там урожаев риса. По оценкам, сильные наводнения в прошлом году в Пакистане, четвертом по величине экспортере риса в мире, уничтожили 15% его урожая.

Вклад риса в глобальное потепление представляет собой недооцененную петлю обратной связи. Орошение рисовых полей лишает нижележащую почву кислорода. Это способствует размножению бактерий, выделяющих метан. Следовательно, на производство риса приходится 12% общих выбросов метана и 1,5% общих выбросов парниковых газов, что сопоставимо с выбросами авиации. Рисовые поля Вьетнама производят больше углеродного эквивалента, чем транспорт страны.

Углеродный преступник

Еще одной растущей проблемой является питательное качество риса. В зерне много глюкозы, которая способствует развитию диабета и ожирения, а также мало железа и цинка, двух важных микроэлементов. В Южной Азии распространенность диабета и недоедания можно объяснить чрезмерной зависимостью от риса.

Решить столько проблем сложно. Если первая зеленая революция касалась производительности, говорит Жан Балье, генеральный директор IRRI, то следующая должна быть сосредоточена на «системах, а не на решениях на уровне завода или участка». Это требует более эффективной политики в отношении риса, а также более качественных сортов.

Плохое или устаревшее государственное вмешательство лежит в основе большей части беспокойства по поводу производительности и окружающей среды. Они искажают рынки и притупляют стимулы к изменениям. Рассмотрим случай с Сандипом Сингхом из Басси Акбарпур, небольшой деревни в северном индийском штате Харьяна. Хотя он выращивает рис, он предпочитает есть роти, хлеб из пшеницы, которая лучше подходит для жаркого и сухого климата Харьяны. Тем не менее, г-н Сингх был подтолкнут правительственными стимулами к циклу выращивания риса и пшеницы.

Индия закупает рис у фермеров по гарантированной цене, часто превышающей рыночную. Затем урожай продается бедным по субсидированной цене, что способствует потреблению риса. Удобрения и вода также субсидируются. Такие вмешательства широко распространены в Азии. Большинство из них были внедрены во времена постоянной нехватки продовольствия, когда диабет и экологические издержки были гораздо менее опасны, чем сегодня.

Развязать политические узлы, затягивавшиеся десятилетиями, непросто. Фермеры — это большое количество голосов, против которых правительства не осмеливаются выступать. Правящая партия Индии Бхаратия Джаната, которая гордится тем, что принимает жесткие, но необходимые меры, узнала об этом в 2021 году, когда была вынуждена свернуть реформы в сельском хозяйстве перед лицом протестов фермеров.

Хотя единого решения углубляющегося рисового кризиса не существует, есть много частичных решений. В тех частях Азии, где урожайность низкая, например, в Мьянме и на Филиппинах, можно повысить продуктивность, используя больше удобрений и пестицидов, не нанося серьезного ущерба окружающей среде.

Ученые IRRI и других исследовательских организаций вывели сорта риса, устойчивые к наводнениям, засухе и жаре. Они также произвели более питательные штаммы. Эти изменения в сочетании с инновациями в выращивании, такими как прямой посев — метод посадки, который требует меньше воды и рабочей силы — могут уменьшить ущерб окружающей среде и повысить урожайность.

Эксперименты в Азии подтвердили это. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Policy в 2021 году, фермеры Бангладеш, выращивающие сорт риса Sub1, устойчивый к наводнениям, добились повышения урожайности на 6% и увеличения прибыли на 55%. Обзор полевых испытаний в Global Food Security показывает, что засухоустойчивые сорта имеют преимущество в урожайности 0,8-1,2 тонны с гектара.

Задача состоит в том, чтобы получить улучшенные семена и методы, принятые в масштабе. Многие фермеры не знают, что они существуют. Кто-то не хочет пробовать что-то новое. Общенациональный опрос фермеров, выращивающих рис в Индии в 2017–2018 годах, показал, что только 26% из них внедрили сорта, выпущенные с 2004 года.

Правительства могут сыграть большую роль в освещении преимуществ новых сортов и методов. Вьетнам лидирует. Недавно компания объявила об амбициозном плане по выращиванию «низкоуглеродного» риса на площади 1 млн га. Он продвигает это как средство экономии труда и повышения эффективности. Крайне важно не рекламировать сокращение выбросов как бремя для фермеров, говорит Бьорн Оле Сандер, климатолог из IRRI.

Более зеленая революция

Также важен подход «снизу вверх». Сельскохозяйственные работники могут играть большую роль в передаче ноу-хау, но директивные органы часто игнорируют их. Большая часть государственных расходов на сельское хозяйство идет на субсидии и ирригацию, которые, как правило, приносят пользу более богатым фермерам с большими земельными владениями.

Правительства также должны сделать гораздо больше, чтобы уменьшить зависимость людей от риса. По просьбе Индии ООН объявила 2023 год годом проса. Индия надеется продать фермерам и потребителям эту культуру, которая гораздо более питательна, чем рис или пшеница, и требует гораздо меньше воды. Индонезия также продвигает его. Сегодня только заботящиеся о своем здоровье хипстеры в Дели предпочли бы просо бирьяни рису. Но там, где ведут элиты, за ними часто следуют массы. Если бы возник большой рынок, это побудило бы некоторых фермеров перейти на другой вид продукции и даже ярых производителей риса — диверсифицировать свою продукцию.

Первая зеленая революция предотвратила азиатскую катастрофу. Сегодня ситуация может быть не такой опасной, но проблема в некотором смысле больше. Странам необходимо производить больше с меньшими затратами и с гораздо большей заботой об окружающей среде. Это будет означать «настоящую зеленую революцию», говорит г-н Балие, глава IRRI.

Награды также могут быть беспрецедентно большими. Более устойчивое выращивание и повышение урожайности обеспечат фермерам более высокие и стабильные доходы. Это помогло бы им адаптироваться к изменению климата и меньше способствовать ему. Этот успех, никоим образом не гарантированный, поможет гарантировать продовольственную безопасность для азиатов и для всего мира.