Мир голодает? Почему бедные люди едят зерно

Сегодня я ел шаурму. Хруст лаваша возбудил мой интерес к муке, из которой его испекли. Эти мысли привели меня к 22 млн тонн зерна, заблокированным в Украине. Так в моей голове связались мировой голод и политика, а шаурма стала поводом написать этот текст.

22 миллиона тонн - это много?

Президент совета ЕВ Шарль Мишель утверждает, что видел готовые к отгрузке запасы пшеницы и кукурузы в Одесском порту. Нет причин ему не верить, поэтому обобщим ассортимент зерновых для всех запасов Украины и посчитаем в понятных значениях - в буханках хлеба.

У всех зерновых разный выход муки после помола. Для пшеницы он равен 80%, то есть из 1000 грамм зерна получается 800 грамм муки, остальное, отруби и прочий шлак, идут на вторичную переработку. В своих подсчетах я буду опираться на это соотношение, потому что у кукурузы выход выше (получается больше муки), а у ячменя и ржи меньше (получается меньше муки). Печь хлеб мы будем их смеси разных злаков.

1 тонна зерна = 1 млн грамм зерна

1 млн грамм зерна = 800 000 грамм муки

На одну буханку хлеба нужно 350 грамм муки. Из 22 тонн зерна можно испечь 50 286 буханок хлеба. А из 22 млн тонн зерна 50 286 000 000 буханок хлеба (пятьдесят миллиардов двести восемьдесят шесть миллионов).

Не люблю такие сравнения, но этого количества хлеба хватит чтобы раздать каждому жителю планеты Земля, от младенца до старика, по 6,5 буханок.

Хлеб всему голова

Хватит математики, вернемся к шаурме. Почему людям так важно зерно? Разумный вопрос.

Во всех странах мира есть своя культура потребления хлеба. Например, Египет является еще и главным покупателем пшеницы с полей Украины и России.

Да, Египет выращивает пшеницу, рис и кукурузу на своей земле, но все плодородные участки ограничены дельтой реки Нил. Она располагается на удалении от значительной части Египта, что усложняет логистику и повышает цены. Из-за этого Египет с 1952 года закупает значительную часть злаковых.

Из пшеницы египтяне пекут Аиш балади. Эти лепешки очень похожи на еврейскую мацу или на греческую питу. Ими пользуются как тарелками, салфетками и хлебом. Без Аиш балади трудно представить трапезу в Египте.

Текущая ситуация с зерном повлияла на решение Египта зафиксировать цены на лепешки.

Причина такого отношения к хлебу - его высокая калорийность и простота приготовления. В 100 граммах белого пшеничного хлеба около 300 килокалорий и огромное количество минеральных веществ. Килограмм хлеба закрывает дневную потребность среднего человека в энергии, а испечь его можно буквально из любой муки и воды. Помимо хлеба из злаковых готовят огромное количество каш, пирогов, растительных масел. Злаковые - универсальный компонент высокопитательных блюд.

Еще из ячменя, пшеницы, кукурузы и прочих культур готовят много разного алкоголя. К вопросу мирового голода он отношения не имеет, но социальный вес имеет изрядный. Сухие законы в США и в СССР в пример.

Как голодали в России

В интернете завирусилась новость, согласно которой "Запасов пшеницы осталось на 10 недель!". Фактчекеры убедились, что это ложь. Точнее, выражение такое звучало, но контекст его был иным, а именно "Текущий мировой запас пшеницы может обеспечить только 10 недель потребления". Но производство сырья это длительный процесс, а не разовое действие. Да, запасы малы, это вызывает серьезные опасения и времени на решение проблемы остается все меньше. Но через 10 недель пшеница не закончится на планете в один миг, так как для этого требуется остановить тысячи логистических цепочек. Для полного истощения требуется удалить с полей всех работников, загнать всю технику в гаражи и выкорчевать все саженцы. Только на эти действия может уйти гораздо больше 10 недель.

Голод был и остается самой серьезной проблемой человечества. Раньше он шел бок о бок со всеми войнами, так как всех мужчин, способных держать оружие, забирали на поле боя, где многие умирали. Это приводило к нехватке рабочей силы уже на полях с пшеницей и всеобщему отсутствию еды. Обычно, из-за голода у людей ослабевал иммунитет и население массово вымирало. 20 век знает не мало подобных примеров, СССР не стал исключением.

Голод в Поволжье 1921-1922 годов задел 40 млн человек, забрал жизни 6 миллионов человек. Засуха 1921 года уничтожила 22% урожая, в некоторых областях крестьяне смогли собрать столько же семян, сколько ушло на посев. Горожане почувствовали нехватку еды и начали грабить своих деревенских соседей. Гражданская война и ее последствия, завышенные требования продразверстки в 1919-1921 годах и то, как плохо к ней подготовились - на фоне начинающегося голода в армии сформировались отряды, которые отбирали еду у крестьян сверх меры и никому не отчитывались, привели к эпидемиям и массовым смертям в Казахстане, Башкирии, Южной Украине, Западной Сибири, Крыме. Саратовской и Самарской областях. В некоторых областях люди вынужденно прибегали к каннибализму.

Голод в СССР 1932-1933 годов унес жизни 8 миллионов человек из Украинской ССР, Российской СФСР, Казахской ССР, Поволжья, Урала и Сибири. Его причиной стал сильный рост городского населения и увеличение продаж зерна иностранным государствам с целью ускорить развитие промышленности.

Помимо "естественных" причин, количество трупов увеличивало само правительство. За хищение и укрытие зерна, которое 7 августа 1932 года объявили государственной собственностью, ссылали на 10 лет в тюремный лагерь или расстреливали. С Августа по Декабрь было арестовано больше 22 000 человек, из них около 3000 было уничтожено. В народе это постановление назвали Законом о трех колосках.

Одной и причин также считают отъем скота и его неправильный учет. Население не было готово к такой быстрой коллективизации и в 1930 и 1931 годах многие забивали и съедали своих коров и свиней чтобы отдавать своих животных колхозам даром. Правительство же составляло планы, не учитывая массовый забой скота. В результате, власть все равно забрала животных, а к населению пришел голод.

Этот период сопровождало массовое сокрытие информации. В отличии от голода 1921 года о помощи из заграницы запрещалось даже думать. За слово "голод" людей могли сослать в лагерь или казнить. Когда люди пытались уехать на более плодородные земли подальше от голода, власть их ловила и отправляла обратно. Более 130 тысяч человек подверглись суду. Места, где голод стал главной проблемой населения, окружали военными кордонами и блокировали.

В 2008 году Государственная дума РФ признала смерти 7 миллионов человек в результате массовой коллективизации 1930-х годов.

Блокада Ленинграда 1941-1944 годов знакомая многим по рассказам бабушек и дедушек трагедия. Это очень обширная тема, я затрону только ее продовольственный кризис. Многие помнят блокадный хлеб из опилок, рассказы о поедании кошек, собак и других домашних животных. Но не многие знают, что как и во время голода 1921 года некоторым людям пришлось пойти на отчаянный шаг - начать есть других людей (согласно документам НКВД за время блокады было осуждено 1739 человек).

На протяжении 872 дней (на памятниках это число округляют до 900) людям приходилось придумывать где и как им поесть. На 12 сентября 1941 года запасов в Ленинграде хватало в среднем на 30 суток, конфет и сахара на 60. За полгода суточный расход муки упал в 4 раза (с 2100 тонн в сутки до 560 тонн в сутки). Хлеб выдавали ежедневно, остальные продукты раз в десять дней.

Рецептура хлеба менялась все время блокады. В первые месяцы хлебозаводам передали запасы ячменя, солода, соевых бобов и отрубей пивоваренных заводов. Для улучшения питательных свойств хлеба в него добавляли луб сосны, ветви молодых берез и семена диких трав. Спустя полгода в хлеб начали добавлять бумагу для объема. В среднем выдавали от 300 до 500 грамм хлеба в день, солдатам на передовой по 800.

Продовольствие в город поступало только через Ладожское озеро, которое простреливали силы врага. К концу 1941 года снабжения катастрофически не хватало и голодная смерть стала привычным явлением. Смерть от голода не знает агонии. Люди словно засыпают, не в силах противиться смерти.

Смерть хозяйничает в городе. Люди умирают и умирают. Сегодня, когда я проходила по улице, передо мной шёл человек. Он еле передвигал ноги. Обгоняя его, я невольно обратила внимание на жуткое синее лицо. Подумала про себя: наверное, скоро умрёт. Тут действительно можно было сказать, что на лице человека лежала печать смерти. Через несколько шагов я обернулась, остановилась, следила за ним. Он опустился на тумбу, глаза закатились, потом он медленно стал сползать на землю. Когда я подошла к нему, он был уже мёртв. Люди от голода настолько ослабели, что не сопротивляются смерти. Умирают так, как будто засыпают. А окружающие полуживые люди не обращают на них никакого внимания. Смерть стала явлением, наблюдаемым на каждом шагу. К ней привыкли, появилось полное равнодушие: ведь не сегодня – завтра такая участь ожидает каждого. Когда утром выходишь из дому, натыкаешься на трупы, лежащие в подворотне, на улице. Трупы долго лежат, так как некому их убирать.

Скрябина Елена Александровна. «Годы скитаний. Из дневника одной Ленинградки». 7 ноября 1941 года.

Отдельно упомяну столовые усиленного питания, которые появились в конце апреля 1942 года. В 153 помещениях фабрик, столовых, стационаров люди могли получить повышенный продуктовый паек, внутривенную капельницу глюкозы, немного горячего вина. За три месяца ими воспользовалось больше двухсот тысяч человек. Также, в Ленинграде открыли стационары для сирот, работников культуры, ученых и академиков, с отдельными пищевыми нормами.

Важно упомянуть, что в Смольном не было проблем с едой, теплом и развлечениями. Руководство города и области, в лице первых секретарей партии, практически не поменяло привычного образа жизни. (некоторые историки скептично относятся к таким заявлениям)

Во второй год блокады в Городском комитете создали сельскохозяйственный отдел, население начали снабжать инвентарем для огородов, учебными пособиями для выращивания овощей. Для огородов использовались все доступные участки в городе, а через год блокадники смогли собрать существенный урожай картофеля.

За время блокады от голода погибло больше 630 тысяч человек.

Что же делать?

Сегодня с голодом справляются гораздо успешнее. Этому способствует развитие дипломатии и торговли. Если твоей стране не хватает еды, ее можно купить у соседей. Проблемы начинаются, когда соседи воюют или какая-то страна блокирует торговые порты другой страны, а за снятие блокады требует отмены санкций. Однако, и это решаемо.

Сегодня World Food Programme продвигает идею Нулевого голода. По ее данным почти миллиард человек на нашей планете стабильно недоедает. А в 2019 году из-за отсутствия понятной программы пищевой безопасности пострадало 135 миллионов человек из 55 стран.

В 2015 году в рамках программы мировое сообщество определило 17 главных целей для улучшения жизни людей до 2030 года, где Целью номер Два стал Нулевой голод. WFP предлагает 5 шагов для ее достижения:

• Увеличить инвестиции на внутреннее развитие стран, особенно для малообеспеченных регионов
• Улучшить инфраструктуру сельских районов. Сделать качественные дороги, провести электричество, дать технику и технологии, наладить доставку продуктов с поля на рынок
• Сократить пищевые отходы. Zero Waste, уменьшение отходов сельского хозяйства, улучшение способов хранения пищи
• Увеличить разнообразие зерновых, овощей и фруктов, прочих сельскохозяйственных культур
• Обеспечить качественным питанием детей в первые 1000 дней жизни

Вместо вывода

Современное общество стремится решать проблемы своих граждан внутри своих границ, а с соседними странами старается наладить дружеские отношения, которые будут облегчать торговлю и обмен опытом. Такие действия повышают ценность человеческой жизни и повышают ее качество. Страны, которые оставляют за чертой бедности 11% (РБК) своего населения, увеличивают налоги на бизнес, усложняют международную торговлю и начинают войны за территории, когда свои не ухожены и, зачастую, разрушены, не смогут долго и нормально существовать в современном мире. Рано или поздно от такого государства отвернутся не только соседи и партнеры, но и собственные граждане.

Выше я рассказывал о примерах голода в России времен Советского Союза. Определенно, подобные случаи в местах, куда не доберется зерно из украинских хранилищ, тоже найдут свое место в истории и будут детально разобраны специалистами. Мне, как гражданину России, очень грустно понимать какое место в этих исследованиях займет моя страна.

Надеюсь, вам было интересно читать этот текст. Подписывайтесь на канал и я расскажу вам еще много интересного про связь политики и еды. Увидимся!