Мини-пекарня, специализирующаяся на выпечке хлебобулочных изделий - Менеджмент и трудовые отношения бизнес-план

Главная

Менеджмент и трудовые отношения
Мини-пекарня, специализирующаяся на выпечке хлебобулочных изделий

Концепция мини-пекарни по выпечке хлебобулочных изделий по уникальным рецептурам, а также создании домашней и теплой атмосферы. Описание ситуации на рынке хлебобулочных изделий. Организационная структура предприятия. Планирование рабочего процесса.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Частное профессиональное образовательное учреждение
Иркутский техникум экономики и права
2.3 Вид бизнеса и место его реализации
2.5 Организационная структура предприятия
3.3 Определение размера и характера рынка
3.4 Определение географического размещения потенциальных потребителей
3.6 Исследование потенциального спроса на товар
РАЗДЕЛ 4. ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОЧЕГО ПРОЦЕССА
5.1 Описание маркетинговой ситуации на рынке
5.3 План маркетингового воздействия
6.1 Выбор формы собственности и его обоснование
6.2 Алгоритм регистрации предприятия
РАЗДЕЛ 7 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА
7.1 Выбор системы налогообложение и обоснование выбора
7.2 Ценообразование и его обоснование
7.3 Показатели эффективности деятельности предприятия
Мини-Пекарня специализируется на выпечке хлебобулочных изделий
Мини-пекарня -- это предприятие, изготавливающее хлебобулочные изделия и осуществляющее розничные продажи.
Концепция мини-пекарни -- это выпечка свежего хлеба по уникальным рецептурам, а также создание домашней и теплой атмосферы, в которой посетители смогут поесть, «не отходя от кассы».
Цель - удовлетворение потребности потребителя в свежем хлебе и выпечке.
§ Клиенты любящие хлебобулочные изделия
Надеюсь что через 2-3 года я открою ещё одну-две пекарни
Миссия организации:Накормить людей свежей выпечкой и хлебом.
Мини-пекарня это хороший бизнес на все времена, залогом успеха любого малого бизнеса являются наличие постоянного спроса и повторяемость продаж.
Хлебобулочные изделия-такую продукцию приобретают каждый день, более того многие не ограничиваются только хлебом, ну ещё добавляя к списку, пирожки другие сладости, поэтому открытие пекарни актуальный бизнес на сегодняшний день в России.
- Хлеб нужен людям всегда. Выпечка остается одним из наиболее ходовых товаров, как бы не изменялись мода и рыночный спрос. Небольшая пекарня не требует значительных расходов на производство, ее просто контролировать, а доход -- постоянный и предсказуемый.
-Почему вы решили заняться именно хлебопечением и кондитерским делом?
- Своя пекарня - это мечта детства. Долго к ней шёл и лишь к 32 годам смог открыть первую, надеюсь, из многих.
- С какими трудностями вы столкнулись, открывая пекарню-кондитерскую?
- Самым трудным при открытии оказался подбор нужного оборудования и необходимого электричества - количества киловатт, заведённых в помещение. Пришлось разбивать всё на три группы и распределять время использования тех или иных приборов, чтобы избежать «вырубания пробок».
- Как вы выбирали помещение, определяли свою аудиторию, ценовую политику?
- Помещение выбирал в проходимом месте спального района. Пекарня ориентируется на близлежащие дома. Другими словами, - это «пекарня в жилом доме». Целевая аудитория очень обширная - вкусно поесть любят все. Молодежь завлекаю аппетитным и кондитерскими изделиями и кофе, пенсионеров скидками. Ориентируемся на среднюю цену по рынку: не «лоукост» и не «лакшери». У нас адекватные цены за хорошее качество и красивый внешний вид.
- Планируете ли вы расширять ассортимент?
- Нет, не планируем. Он довольно обширен. Но мы периодически обновляем витрины: пекарскую и кондитерскую.
-Планируйте ли вы ещё открыть “Мини-Пекарню“?
-Да открытие сети пекарен, в планах
Надеюсь что через 2-3 года я открою ещё одну-две пекарни
2.3 Вид бизнеса и место его реализации
Данный бизнес относится к предприятиям общественного питания.
Рассмотрев, выбранную территорию я пришла к выводу, что это место расположения более удачное, так как по близости мало конкуренции. Место расположения пекарни ул. Юрия Тена 112
Ассортимент пекарни будет многообразен в его состав будут входит не только восточные хлебобулочные изделия, но национальные выпечка: кутаб - азербайджанская лепешка из лаваша начиненная зеленью и творогом; ачма - используется слоенное тесто (немного отваренное) и сыр (сулугуни)
· Пирог (фруктовый,грибной,куринный)
· Круассаны с шоколадом, ягодами, сгущенкой
· Кофе (макачино, капучино, экспрессо)
2.5 Организационная структура предприятия
К пекарне подходит функциональная структура управления предприятием.
4.3 Работа с государственными проверками
Опыт, образование, должностные обязанности
На сегодняшний день рынок мини-пекарне развивается
· «Благодатный хлеб пекарня» находящаяся по адресу ул. Ядринцева 90
· «Бельгийские пекарни» ул. Киевская 1
Мини-пекарня нацелено на то, чтобы удовлетворить вкусовые приоритеты населения, используя изысканные методы приготовления хлебобулочных изделий. Это пекарня нацелена на любые возрастные категории населения.
Для привлечения наибольшей аудитории мы размещаем рекламы в социальных сетях, в которых будут указаны различные акции одна из них: скидка 10% в счастливые часа с 11:00 - 12:00
На рынке нету пекарен, которые занимаются изготовлением хлебобулочных изделий национальных кухонь, но есть рестораны в меню которых присутствует эта выпечка.
Сеть ресторанов «ГИВИ ТУ Ю» находящаяся по адресу ул. Партизанская 36 и Верхняя набережная 10 находится на рынке с 2017 г
1. В городе есть потенциальные конкуренты (прямые) т.к это не новое направление и многие знают об этом, но так же есть косвенные конкуренты это все кафе кондитерские, рестораны
2. В городе Иркутске много кафе кондитерских и ресторанов
3. Город Иркутск многонационален и считаю актуальным добавить в ассортимент национальную выпечку
3.3 Определение размера и характера рынка
Исходя из места расположения моей целевой аудиторией будет являться проживающии в Свердловском районе. Первый месяц работы целевая аудитория будет примерно 1000 человек.
Таблица 3.1 - Разделение целевой аудитории на сегменты и их характеристика
Описание (основные хар-ки: возраст, уровень дохода, соц положение, увлечения и др)
Проблема, которая решается вашим товаром
Приобрести что-то сладкое и вкусное
Попробовать что-то новое, и вкусное
Попробовать какие-нибудь новые хлебобулочные изделия
3.4 Определение географического размещения потенциальных потребителей
Исходя из того, что моя пекарня находится в жилом доме следует сделать вывод, что его чаще будут посещать жители ближайших домов, которым удобно покупать свежую выпечку в нашей пекарне:
Люди, которые заинтересованы в покупке вкусного хлеба и хлебобулочных изделий по уникальным рецептам.
Исходя из экономической ситуации которая довольна таки стабильна, у населения появляется больше возможностей посещать заведения пекарни т.к все любят хлебобулочные изделия и все любят вкусно покушать.
Т.К в нашей пекарни есть национальные и вкусные блюда, думаю, что наша пекарня стремительно и быстро наберут популярность.
Пекарня находится в Свердловском районе, в среднем в этом районе проживают 200 000 человек, из них первый месяц работы целевая аудитории будет примерно 1000 человек.
3.6 Исследование потенциального спроса на товар
Несмотря на стагнацию в экономике страны, потребление хлебных продуктов (в Росстате к этой категории относят хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, муку, крупы) в России снижалось до 2016 г., что в некой степени свидетельствовало об улучшении жизни населения в стране. Снижение потребления хлеба, скорее всего, говорит о расширении потребительской корзины другими продуктами, т.е. у населения становится более разнообразный рацион.
Вместе с тем, в 2016 году по данным Росстата был выявлен рост в потреблении хлебных продуктов на 4% по сравнению с 2015 годом. Полных данных за 2017 год ещё нет, но ожидается, что в прошлом году объемы потребления хлебных продуктов приблизились к значениям 2010 г. и превысят показатели 2011-2016 годов
Рис.3 Объем потребления категории «Хлебные продукты (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа и бобовые)», РФ, 2010-2017 гг., кг. на человека в год
РАЗДЕЛ 4. ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОЧЕГО ПРОЦЕССА
4.1 Финансовый план кафе евро-десертов
Финансовый план включает в себя постоянные и переменные затраты для кафе евро десертов. Для запуска проекта необходимо рассчитать объем первоначальных вложений. Для этого нужно определиться с затратами на оборудование и инвентарь
Таблица 4.1 - Перечень необходимого оборудования и расходных материалов (мес)
Тарелки для холодных блюд и закусок
Таблицы 4.2 - Описание производственного процесса
Таблица 4.3 - Описание производственного процесса (Основной)
Периодичность, продолжительность, время
Закупка сырья и расходных материалов
5.1 План маркетингового воздействия
Таблица 5.2.План маркетингового воздействия.
До открытия: «Открытие первого кафе с большим ассортиментом евро-десертов и евро-тортов»
Акции, фотографии тортов, десертов.
Рассказывают об открытие кафе, приглашают посетить
Создание страницы в социальных сетях
Описание о акциях, меню, мастер классах т.д
6.1 Выбор формы собственности и его обоснование
Индивидуальный предприниматель (ИП) -- наиболее простая форма собственности из всех существующих и больше всего подходит начинающим бизнесменам. Она является наиболее популярной формой, которую выбирают большинство людей, открывающих свое дело.
6.2 Алгоритм регистрации предприятия
- Зарегестрировать с помощью посредников
- затраты на изготовление печати - 500-1000р
- расходы на открытие расчетного счета в банке - от 0 - 1000 р
- ИП может использовать товарный знак или знак обслуживания (дополнительно оплачивается)
- комерческое обозначение (не надо регистрировать)
5. Заполняем заявление на регистрации ИП по форме- Р 21001
- Согласно трбованиям ФМС все данные должны вноситься только заглавными буквами (Courier New,18)\
7. Выбираем систему налогооблажения
11. Получаем и проверяем регистрационные документы
РАЗДЕЛ 7. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА
7.1 Выбор системы налогообложение и обоснование выбора
Я думаю, что лучше всего подойдет система УСН, так как судя по статистике запросов, две трети предпринимателей работают именно по ней.
1.«6% доходов», УСН-6. Предприниматель считает всю полученную прибыль и 6% от неё отдаёт налоговикам.
2.«15% разницы между доходами и расходами», УСН-15. Предприниматель считает полученные доходы, потом расходы, вычисляет разницу между ними и 15% от этой суммы передаёт в бюджет.
Себестоимость продукции - денежное выражение затрат предприятия на производство и реализацию продукции. Предприятие постоянно рассматривает себестоимость, которая заложена в план и уже фактическую себестоимость.ие и его обоснование
плановую - затраты на производство продукции, предусмотренных в процессе формирования производственного плана;
фактическую - реальные затраты на производство продукции.
Ценообразование - это одна из важнейших составляющих маркетинговой деятельности любого предприятия.
7.3 Показатели эффективности деятельности предприятия
Рассчитываются на 1 статистического клиента.
200 000 проживают в свердловском районе
Сумма первоначального капитала-2 550 856
Теоретические основы бизнес-планирования. Бизнес-планирование как инструмент управления. Подходы к структуре бизнес-плана и обоснование своего выбора. Бизнес-план по производству хлебобулочных изделий. Анализ состояния отрасли и план маркетинга. бизнес-план [63,1 K], добавлен 02.05.2009
Положение КУП "Минскхлебпром" на товарном рынке по производству хлебобулочных изделий и кондитерских изделий. Структура персонала хлебозаводов по сфере трудовой деятельности. Организация корпоративного обучения работников отделов маркетинга и сбыта. отчет по практике [154,2 K], добавлен 11.09.2015
Анализ предприятия хлебопекарной промышленности "Пекарня Хлебков", особенностей конкурентной борьбы в данной отрасли. Разработка на основе проведенного анализа рекомендаций для улучшения конкурентных позиций на внутреннем рынке хлебобулочных изделий. дипломная работа [1,2 M], добавлен 28.10.2010
Общественные потребности. Стандарты ИСО. Оптимальное качество продукции. Контроль производственного процесса. Методы определения уровня качества продукции ООО "Трусовский хлебозавод": дефекты хлебобулочных изделий, определение пористости, кислотности. курсовая работа [67,1 K], добавлен 24.05.2008
Техническое оснащение и ассортимент продукции предприятия по производству хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Анализ внешнего окружения организации, исследование ее функциональных служб. Изучение системы коммуникаций и информационных потоков. отчет по практике [19,3 K], добавлен 13.02.2012
Оценка уровня качества объекта и классификация показателей качества. Финансово-экономическая характеристика хлебозавода, ассортимент выпускаемой продукции. Анализ качества сырья, дефекты хлебобулочных изделий, обобщающих показателей качества продукции. курсовая работа [75,6 K], добавлен 23.09.2011
Характеристика цеха по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий ПО "Саранинского хлебозавода". Проектирование и установка эффективной системы электроснабжения. Организационное моделирование проекта. Расчет работ и эффективности системы. курсовая работа [52,3 K], добавлен 18.03.2008
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Высшее
Специальность: повар 5 разряда
Опыт работы: 1 год


Мини-пекарня, специализирующаяся на выпечке хлебобулочных изделий бизнес-план. Менеджмент и трудовые отношения.
Титульник Реферата Челгу
Доклад по теме Хлор
Курсовая работа: Психологические особенности здорового образа жизни
Основы Физиологии Реферат
Реферат по теме Разработка технологии по изготовлению книжного издания по искусству
Утилизация Резиновых Отходов Реферат
Доклад: Реальный сектор экономики: факторы и тенденции
Реферат: Управленческий учет как особая область экономических знаний
Реферат: Социально-психологические методы разрешения социальных конфликтов
Курсовая работа по теме Формування системи управління персоналом у Луганському обласному медичному училищі
Реферат: Історичні аспекти вивчення інстинктів
Реферат: Проблема темо-рематичного членування речення: історія поглядів, дефініції
Обязанности Детей Реферат
Правительство Российской Федерации Курсовая
Сочинение Про Мое Будущее
Критерии И Показатели Экономической Безопасности Предприятия Реферат
Реферат: What Is Life Essay Research Paper What
Реферат: Налогообложение Китая и Южной Кореи
Реферат: Голенищев-Кутузов, Иван Логгинович
Сочинение По Русскому Честь
Бухгалтерский учет и аудит расходов на продажу в торговой организации - Бухгалтерский учет и аудит дипломная работа
Формирование и оценка эффективности работы экспортной деятельности на примере тавопроводящих сетей - Международные отношения и мировая экономика курсовая работа
Республика Беларусь - География и экономическая география курсовая работа