Мини-кутабы

- Мука пшеничная/Мука (220 для теста, остальное на подпыл) - 250 г;
- Вода - 100 мл;
- Соль (1 в тесто, 1 в начинку) - 2 ч. л.;
- Зелень (Микс, пучок около 100г) - 1 пуч.;
- Сыр полутвердый (Любой, у меня эдам) - 150 г;
- Творог (Можно зерненый, у меня домашний) - 100 г;
- Орехи грецкие (Мелко рубленые) - 2 ст. л.;
- Яйцо куриное (Вареные или поджаренные) - 2 шт;
- Перец черный - 1/2 ч. л.;
- Сметана (Для подачи) - 150 г;

1. Смешиваем просеянную муку и воду, солим. Замешиваем однородное густое тесто и оставляем на столе под пленкой на 15 минут.
2. Тем временем приготовим начинку. Сначала поджарим на маленькой сковородочке яйца, если вареные, то мелко порубим. Мелко рубим зелень, смешиваем с тертым сыром, творогом, рублеными орехами и яйцами. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.
3. Тесто делим на 8 одинаковых частей, скатываем в шарики. Затем каждый шарик на присыпанной мукой поверхности раскатываем в тонкий круг, диаметром примерно 13 см и толщиной 1-2мм.
4. В центр каждого круга выкладываем 2 ст. л. начинки и собираем края лепешки по кругу в мешочек, формируем круглый пирожок. Таким же образом формируем все наши мини-кутабы. Хорошо разогреваем сухую сковородку, желательно чугунную или с толстым дном, и обжариваем каждый пирожок (безо всякого масла) с каждой стороны по 4-5 минут.