Minestra di piselli

di Stefano | 12 Dicembre 2025 | in Ricetta del giorno

In queste fredde giornate invernali non c’è nulla di più piacevole che preparare una calda e gustosa minestra di piselli. Quella che vi proponiamo e, come consuetudine, di facile e veloce preparazione, una di quelle ricette della Nonna che ogni famiglia prepara secondo una ricetta che si è consolidata negli anni, che considera la più buona e che si può facilmente riprodurre con tante variazioni possibili.

Ingredienti

200 gr di pasta all'uovo

250 gr di piselli

50 gr di cipolla

50 gr di pancetta

40 gr di passata di pomodoro

1 dado da brodo

Tempo Preparazione: 20 Minuti

Tempo Cottura: 10 Minuti

Dosi: 4 Persone

Difficoltà: Facile

Procedimento

In una pentola abbastanza capiente versare l’olio e la cipolla tagliata sottilmente. Lasciare imbiondire per qualche minuto, in modo che appassisca.

Aggiungere il concentrato di pomodoro la pancetta tagliata a dadini e farla rosolare bene. Serviranno circa 5 minuti.

Aggiungere i piselli (freschi o surgelati andranno benissimo) e coprire il tutto con brodo vegetale. In alternativa, potete usare un dado sciolto in acqua bollente (ne servirà poco più di un litro).

Lasciar cuocere per circa 25-30 minuti, poi aggiungere la propria pasta preferita (ottimi sono i quadrucci all’uovo) e seguire il tempo di cottura indicato sulla confezione. Se la minestra di piselli dovesse asciugarsi, aggiungere altra acqua bollente secondo necessità.

Servire bollente accompagnata da un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e da pepe macinato fresco.

Alcune varianti gustose della minestra di piselli

Un piatto perfetto per una cena col piatto unico: la minestra di piselli include infatti proteine, vegetali e carboidrati tutto in uno. Se volete una versione completamente vegana, eliminate la pancetta dalla ricetta e sostituite il parmigiano alla fine con del formaggio vegetale, oppure lasciatela così com’è. Se vi piacciono le consistenze più cremose, potete frullare parte dei piselli, magari aggiungendo una patata tagliata a cubetti alla minestra. I piselli si abbinano molto bene alla menta: provate ad aggiungerla a fine cottura, insieme a un giro di buon olio extravergine d’oliva: darà a tutto il piatto un sapore più fresco e autentico. I piselli, infine, sono ottimi anche in un’altra ricetta decisamente tradizionale: le seppie con i piselli.

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Minestra di piselli