Микробиология молока и молочных продуктов — Нина Михайловна Панова, г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Микробиология молока и молочных продуктов года от Микробиология молока и молочных продуктов
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
В учебнике рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и практикующих специалистов.
Скачать книгу »
Читать онлайн »