Микробиология кисломолочных продуктов детского питания

⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Декабря 2013 в 15:40, курсовая работа
Описание работы
В настоящее время в Российской Федерации насчитывается около 140 тысяч предприятий пищевой промышленности.
Среди них около 20 тысяч – это предприятия по производству пищевых продуктов.
Для того, чтобы предприятие могло выпускать качественные продукты, необходимы квалифицированные кадры, знания и умения, которые приобретаются в процессе обучения и практики.
В последние годы в связи с широким применением антибиотиков при лечении инфекционных заболеваний все большее внимание уделяется изучению особенностей развития микрофлоры молочных продуктов.
Молоко является мощным фактором защиты организма человека от воздействия токсичных веществ и патогенных микроорганизмов, а также от проникновения чужеродных микроорганизмов.
Микрофлора молока и молочных продуктов — это совокупность микроорганизмов, населяющих молоко, и продуктов их жизнедеятельности.
»
1. Вклад отечественных ученых в развитие микробиологии кисломолочных напитков.
2. Классификация и ассортимент кисломолочных изделий, применяемых в питании детей.
3. Требования, предъявляемые к производству и качеству кисломолочных пищевых продуктов.
4. Технология производства кисломолочных смесей, предназначенных для вскармливания детей грудного возраста.
5. Технология производства жидких и сухих кисломолочных пробиотических продуктов и бактериальных заквасок.

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Января 2012 в 19:28, курсовая работа
Описание работы
Актуальность темы.
В последние годы в связи с ухудшением экологической обстановки, ростом аллергических заболеваний, увеличением численности населения с пониженной массой тела и др. отмечается рост потребления продуктов детского питания.
Диоксидин в стоматологии.
Природный цеолит для фильтров и ионитов.
Методы определения влаги и сухого вещества в зерне и продуктах его переработки.
Биологические методы борьбы с патогенной микрофлорой.
Глюкоза в промышленности.
На сайте allrefs.net читайте: "микробиология кисломолочные продуктов детского питания."
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Ноября 2012 в 16:33, реферат
Краткое описание
В настоящее время кисломолочные продукты занимают одно из ведущих мест в питании детей и взрослых.
Они являются источником легкоусвояемых белков, углеводов, витаминов, минеральных веществ, ферментов, необходимых для нормального обмена веществ.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Мая 2013 в 22:19, доклад
Краткое описание
К молочным продуктам детского питания относятся кисломолочные продукты, приготовленные с использованием термофильных молочнокислых стрептококков и бифидобактерий, а также их смесей.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Ноября 2013 в 19:26, курсовая работа
Краткое описание
Молочная промышленность России представлена более чем 500 предприятиями.
С каждым годом возрастает производство продукции детского питания (на 20%).
В настоящее время в России выпускается более 70 наименований детского питания.
Производство детского питания - это одно из приоритетных направлений пищевой промышленности.
Содержание
Введение 3 1. Пищевая ценность кисломолочной продукции 5 1.1.
Учебник
автор С.В.Васильева, Т.А.Комарова, Л.М.Кузнецова издательство БГТУ Пищевые технологии
Cтраниц 208 мягкая обложка
Аннотация:
В книге изложены основные сведения о производстве, хранении, транспортировке, упаковке и маркировке кисломолочного продукта детского питания, приведены требования к его качеству.
Для студентов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», также может быть полезен для аспирантов.
Автор:
С.В.Васильева Т.А.Комарова Л.М. Кузнцова
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Марта 2012 в 12:49, курсовая работа
Описание
Целью данной курсовой работы является изучение и анализ нормативно-технической документации на кисломолочные продукты детского питания.

1С-бухгалтерия с рисунками
Реферата Сильнейший Ремесленник В Мире
Дневники По Практике Пенсионный Фонд