Меренговый рулет

Взбиваем белки на низкой скорости в легкую пену и по одной столовой ложке добавляем сахарную пудру и крахмал (не увеличивая скорость). Когда добавим всю сахарную пудру можно увеличить скорость и взбивать ещё минимум 10 минут. После того, как взбили белки в очень плотную глянцевую пену, добавляем лимонный сок и перемешиваем лопаткой.

Выкладываем белковую смесь на противень застеленный пергаментной бумагой. Отправляем запекаться в духовку при 150 градусах на 30-40 мин. Сверху образуется корочка, а внутри меренга останется мягкой. Переворачиваем, снимаем пергамент и полностью остужаем меренгу. Выкладываем начинку, распределяем. И аккуратно с помощью полотенца или пергаментной бумаги заворачиваем наш рулет. Отправляем его в холодильник на 3-5 часов!

Это важно! Иначе вы не сможете его разрезать ровно. За это время крем схватится и рулет будет просто идеальным. 

Смешиваем вишню, сахар и крахмал. Варим на среднем огне до загустения, постоянно помешивая (около 7-10 минут). Остужаем и готово!