Медово-лимонные крылья. Для души и доброй компании

Здравствуй, честной народ. Если вы читаете меня не первый день, то знаете о моей любви к куриным крыльям. У меня их здесь минимум 4 варианта, если я не ошибаюсь. Сегодня хочу показать еще один вариант, в котором достаточно гармонично соединяется сладость и кислота меда и лимона и все это кайфово ароматизируется чесноком и тимьяном. И вся эта красота в итоге получается в густом, почти карамельном соусе. Как минимум предлагаю расширить горизонты и попробовать что-то новое. Забегая вперед скажу, что штука интересная, можно делать.

Понадобится вот что:

-1кг крыльев

- 1,5 средних лимона или 2 маленьких.

- 4-5 веточек тимьяна или 1ч.л. сухого

- 4-5 щепоток копченой паприки. Если нет, менять на обычную, но тогда добавить щепотку чили.

-5-6 стл жидкого меда

- 2 головки чеснока

- Кинза или петрушка- опционально

- Соль и черный перец- настраиваются по вкусу и настроению.

- Пиво

Что со всем этим делать:

-Поставить пиво в холодильник.

- В этом вариант куриные крылья предварительно отвариваются. Этот момент я еще затрону ниже.

- Крылья для удобства разрезать на фаланги. Верхние фаланги я здесь не использую и морожу для бульона. Вы же смотрите сами.

- В большой кастрюле довести до кипения воду, закинуть крылья, довести до кипения и варить 5 минут. Крылья достать и разложить на полотенцах, чтобы они слегка остыли и обсохли. Промокнуть полотенцами и сверху тоже.

- Пока все остывает, с лимона снять цедру, разрезать пополам и выжать сок. Выжатые половинки не выбрасывать.

- У чеснока снять самую верхнюю шелуху, сильно не очищая, дабы чеснок не развалился. Разрезать головку чеснока поперек на две части.

- В сковороде разогреть 3ст.л растительного масла, добавить обсушенные крылья, разрезанный поперек чеснок, половинки лимона и тимьян. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Огонь выше среднего. Если уровень румяность оставляет желать лучшего, добавьте еще минуту-другую.

- Перегружать сковородку крыльями не стоит. Если не поместилось в один слой, разделите на два раза или готовьте в двух сковородках сразу.

- Посыпать копченой (или обычной паприкой с щепоткой чили) паприкой, добавить мед и лимонный сок. Приправить солью и перцем.

- Готовить на огне ниже среднего, пока жидкость в сковороде не уварится и не загустеет. Периодически можно слегка перемешивать крылья. Главное- не увлекаться с огнем и не пережечь. По времени точно не скажу- тут время пляшет от разных факторов. Но по ощущениями- минут 15-20. В итоговом виде соус должен увариться, а сами крылья будут полностью покрыты этой самой «глазурью» карамельного цвета.

- Выключить огонь и добавить цедру. Перемешать.

- Попробовать и выровнять по необходимости по вкусу на соль и перец. Готовое блюдо посыпать тимьяном и мелко нарезанной кинзой. Но это уже по желанию и вкусу.

Технические вопросы и замены:

- В этом варианте крылья отвариваются. Этот способ неплохо ускоряет время приготовления и сами крылья становятся более нежными и мягкими. Если варить не хочется, крылья можно предварительно обжарить или запечь. Последний способ заслуживает внимания: можно запечь сразу несколько кило на компанию, а потом, на финальной стадии, довести до готовности и вида в соусе.

- Любители чили, как обычно, ни в чем себе не отказывают. Сюда можно добавить немного свежего чили или порошка.

Выводы: интересный и несложный по компонентам и приготовлению вариант. Понравилась текстура самого мяса. Удачный, на мой взгляд сочетание сладкого и кислого, хорошо ощущается цедра и копченая паприка. Короче, интересно и вкусно. Можно есть и так, с каким-нибудь пустым рисом, но аккомпанировать пивом будет все же предпочтительнее. А, пока не забыл: вкусно получился чеснок: словно конфета с ароматом чеснока. Интересно и необычно.

В общем предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и сложить собственное мнение.

А на сегодня у меня все. Готовьте с удовольствием и будьте людьми. Свободы и тишины. Ваш Бра)