Медовик с вишней

Рецепт подойдёт на форму от 16 см - 22 см.

Чем шире форма, тем ниже торт.

Коржи:

• Сахар - 150 г
• Мед - 70 г
• Мука - 410 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйца - 90 г
• Сода - 7 г

Вишневая начинка:

• Вишня замороженная или свежая без косточек - 160 г
• Сахар - 60 г
• Кукурузный крахмал - 10 г

Крем:

• Сметана 25-30% - 760 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Мёд - 1 ст.л

Приготовление:⁣⁣⁣⠀

1. Мед, сахар и масло смешать в сотейнике, поставить на огонь. Варить до закипания, постоянно помешивая.

Остудить в течении 5 минут.

2. Добавить яйца, соду, часть муки. Быстро перемешать. Ввести оставшуюся муку и замесить тесто.

3. Раскатать тонко тесто на пергаменте, сделать проколы вилкой. У меня получилось 9 коржей. После выпекания вырезаю ровные круги и остатки использую для крошки. Выпекать при 160’ по 5 минут.

4. Начинка. Вишню разморозить, подогреть до тёплого состояния. Сахар смешать с крахмалом, всыпать к вишне. Варить после кипения пару минут полностью остудить

5. Крем. Холодную сметану взбить на высокой скорости с мёдом, добавить сахарную пудру.

6. Сборка: Промазать каждый слой кремом, через каждые два слоя я добавила вишнёвую начинку. Выровнять торт кремом. Обсыпать крошкой верхушку и бока торта. Дать настояться минимум 6 часов.

Приятного аппетита! t.me/receptOK