Медь
Энциклопедия веществ © ParaxenomanМедь — это незаменимый минерал, который необходим вам для поддержания здоровья.
Ваш организм использует медь для выполнения многих важных функций, включая производство энергии, соединительных тканей и кровеносных сосудов.
Медь также помогает поддерживать нервную и иммунную системы и активирует гены. Медь также необходима вашему организму для развития мозга.
Медь является кофактором для нескольких ферментов (известных как купроэнзимы), участвующих в производстве энергии, метаболизме железа, активации нейропептидов, синтезе соединительной ткани и синтезе нейротрансмиттеров.
Одним из наиболее распространенных купроэнзимов является церулоплазмин, который играет роль в метаболизме железа и переносит более 95 % общей меди в плазме крови здорового человека.
Медь также участвует во многих физиологических процессах, таких как ангиогенез, гомеостаз нейрогормонов, регуляция экспрессии генов, развитие мозга, пигментация и функционирование иммунной системы.
Кроме того, защита от окислительного повреждения зависит в основном от медьсодержащих супероксиддисмутаз.
Почти две трети меди в организме находится в скелете и мышцах. Обычно в организме накапливается лишь небольшое количество меди, а общее содержание меди в организме среднего взрослого человека составляет 50-120 мг.
Большая часть меди выводится с желчью, а небольшое количество — с мочой. Общие фекальные потери меди желчного происхождения и невсосавшейся диетической меди составляют около 1 мг/сутки.
Уровень меди в организме гомеостатически поддерживается за счет всасывания меди из кишечника и выделения меди печенью в желчь для защиты от дефицита меди и токсичности.
Медный статус не оценивается регулярно в клинической практике, и биомаркеров, которые бы точно и надежно оценивали медный статус, не выявлено.
В исследованиях на людях обычно измеряют содержание меди и активность купроэнзима в плазме и клетках крови, поскольку у людей с известным дефицитом меди часто наблюдается низкий уровень меди и церулоплазмина в крови. Однако на уровень меди и церулоплазмина в плазме крови могут влиять и другие факторы, такие как эстрогенный статус, беременность, инфекции, воспаления и некоторые виды рака.
Нормальные концентрации меди в сыворотке крови составляют 10-25 мкмоль/л (63,5-158,9 мкг/дл), а церулоплазмина — 180-400 мг/л.
Сколько меди мне нужно?
Количество меди, необходимое вам каждый день, зависит от вашего возраста. Ниже приведены среднесуточные рекомендуемые количества в микрограммах (мкг).
От рождения до 6 месяцев: 200 мкг.
Младенцы 7-12 месяцев: 220 мкг.
Дети 1-3 лет: 340 мкг.
Дети 4-8 лет: 440 мкг.
Дети 9-13 лет: 700 мкг.
Подростки 14-18 лет: 890 мкг.
Взрослые 19 лет и старше: 900 мкг.
Беременные подростки и женщины: 1,000 мкг.
Кормящие подростки и женщины: 1,300 мкг.
Какие продукты содержат медь?
Многие продукты содержат медь. Рекомендуемое количество меди можно получить, употребляя в пищу различные продукты, включая следующие:
- Говяжья печень и моллюски, такие как устрицы
- Орехи (например, кешью), семечки (например, кунжут и подсолнечник) и шоколад
- Пшеничные хлопья и цельнозерновые продукты
- Картофель, грибы, авокадо, нут и тофу.
Широкий спектр растительной и животной пищи содержит медь, и средний рацион человека обеспечивает примерно 1400 мкг/день для мужчин и 1100 мкг/день для женщин, которая в основном всасывается в верхней части тонкого кишечника.
Наиболее богатыми источниками меди в рационе являются моллюски, семена и орехи, мясные органы, крупы из пшеницы, цельнозерновые продукты и шоколад.
Усвоение меди сильно зависит от количества меди в рационе; биодоступность варьируется от 75 % диетической меди при содержании всего 400 мкг/день и, до 12 % при содержании 7,5 мг/день.
Водопроводная вода и другие напитки также могут быть источниками меди, хотя количество меди в этих жидкостях варьируется в зависимости от источника (от 0,0005 мг/л до 1 мг/л).
Какие существуют виды диетических добавок с медью?
Медь содержится во многих мультивитаминных/минеральных добавках, в добавках, содержащих только медь, и в других диетических добавках.
Медь в БАДах часто содержится в виде оксида меди, сульфата меди, аминокислотных хелатов меди и глюконата меди. Неизвестно, является ли одна форма меди лучше другой.
Количество меди в пищевых добавках обычно варьируется от нескольких микрограммов до 15 мг (что примерно в 17 раз превышает норму потребления меди).
Получаю ли я достаточно меди?
Большинство людей получают достаточное количество меди из продуктов питания. Однако некоторые группы людей чаще других испытывают проблемы с получением достаточного количества меди:
Люди с целиакией
В исследовании 200 взрослых и детей с целиакией, из которых 69,9% утверждали, что придерживаются безглютеновой диеты, у 15% наблюдался дефицит меди, как результат кишечной мальабсорбции, вызванной изменениями кишечной выстилки, связанными с целиакией.
В своих клинических рекомендациях по целиакии 2009 года Американский колледж гастроэнтерологии отмечает, что у людей с целиакией повышен риск дефицита меди и что уровень меди нормализуется в течение месяца после адекватного приема медных добавок при соблюдении безглютеновой диеты.
Люди с болезнью Менкеса — редким генетическим заболеванием
Болезнь Менкеса — нарушение гомеостаза меди, вызванное мутацией гена ATP7A. У таких людей резко снижается кишечная абсорбция диетической меди, что приводит к признакам дефицита меди, включая низкий уровень меди и церулоплазмина в сыворотке крови.
Типичными проявлениями болезни Менкеса являются неуспеваемость, нарушение когнитивного развития, аневризмы аорты, судороги и необычно кучерявые волосы.
Большинство людей с болезнью Менкеса умирают к 3 годам, если их не лечить, но подкожные инъекции меди, начинающиеся в первые несколько недель после рождения, могут снизить риск смертности и улучшить развитие.
Люди, принимающие высокие дозы цинковых добавок, которые могут нарушить способность усваивать медь и привести к ее дефициту
Высокое потребление цинка с пищей может препятствовать усвоению меди, а чрезмерное употребление цинковых добавок может привести к дефициту меди.
Снижение уровня супероксиддисмутазы меди-цинка в эритроцитах, маркера состояния меди, было зарегистрировано даже при умеренно высоком потреблении цинка — около 60 мг/день в течение 10 недель.
У людей, регулярно потребляющих высокие дозы цинка из пищевых добавок или использующих чрезмерное количество цинксодержащих кремов для зубных протезов, может развиться дефицит меди, поскольку цинк может препятствовать всасыванию меди. Это одна из причин, по которой FNB установил предельно допустимую норму цинка для взрослых на уровне 40 мг/день.
Что произойдет, если я не получу достаточно меди?
Дефицит меди у человека встречается редко. Дефицит меди может вызывать сильную усталость, светлые участки кожи, высокий уровень холестерина в крови и нарушения соединительной ткани, затрагивающие связки и кожу. Другие последствия дефицита меди — слабые и хрупкие кости, потеря равновесия и координации, а также повышенный риск инфекций.
Как медь влияет на здоровье?
Ученые изучают медь, чтобы понять, как она влияет на здоровье. Вот несколько примеров того, что показали эти исследования.
Сердечно-сосудистые заболевания
Исследования, изучающие влияние потребления меди на сердечно-сосудистые заболевания, дали неоднозначные результаты. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, повышает или понижает риск сердечно-сосудистых заболеваний потребление меди с пищей или добавками.
Болезнь Альцгеймера
Некоторые исследования показывают, что люди с повышенным содержанием меди в крови имеют более низкий риск развития болезни Альцгеймера.
Другие исследования, однако, показывают, что высокое содержание меди может увеличить риск развития болезни Альцгеймера.
Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить, влияет ли высокий или низкий уровень меди на риск развития болезни Альцгеймера.
Также необходимо выяснить, могут ли пищевые добавки, содержащие медь, влиять на риск развития болезни Альцгеймера или ее симптомов.
Может ли медь быть вредной?
Да, медь может быть вредной, если вы получаете ее слишком много. Регулярное употребление слишком большого количества меди может вызвать повреждение печени, боли в животе, спазмы, тошноту, диарею и рвоту.
Токсичность меди редко встречается у здоровых людей. Однако она может возникнуть у людей с болезнью Вильсона — редким генетическим заболеванием. Она также может возникнуть, если медьсодержащие водопроводные трубы просачивают медь в питьевую воду в вашем доме или на рабочем месте.
Люди с болезнью Вильсона, редким аутосомно-рецессивным заболеванием, имеют высокий риск развития медной токсичности. Болезнь Вильсона, вызванная мутацией в ATP7B, приводит к аномально высокому уровню меди в тканях в результате дефекта клиренса меди. У людей с этим заболеванием могут развиться неврологические нарушения и поражения печени, которые могут привести к циррозу. У пациентов также может развиться острый гепатит, гемолитический криз и печеночная недостаточность. Пожизненная хелатная терапия медью или высокие дозы цинка могут предотвратить необратимое повреждение органов у таких пациентов.
FNB установил предельно допустимые уровни содержания меди в пище и добавках для здоровых людей, основываясь на уровнях, связанных с повреждением печени.
Верхний суточный предел меди включает потребление из всех источников — пищи, напитков и добавок — и указан ниже в микрограммах (мкг).
Эти нормы не распространяются на людей, получающих дополнительную медь под наблюдением врача.
От рождения до 12 месяцев: не установлен.
Дети 1-3 лет: 1 000 мкг.
Дети 4-8 лет: 3 000 мкг.
Дети 9-13 лет: 5 000 мкг.
Подростки 14-18 лет: 8 000 мкг.
Взрослые: 10 000 мкг.
Взаимодействует ли медь с лекарствами или другими пищевыми добавками?
Неизвестно, чтобы медь взаимодействовала с какими-либо лекарствами. Однако всегда важно сообщать своему врачу, фармацевту и другим медицинским работникам о любых диетических добавках и рецептурных или безрецептурных препаратах, которые вы принимаете. Они могут рассказать вам, могут ли БАДы взаимодействовать с вашими лекарствами или могут ли лекарства повлиять на то, как ваш организм поглощает, использует или расщепляет питательные вещества, такие как медь.