Meatball spice приправа

Купить Здесь

Вернуться в Турецкая кухня и не только. Все материалы и цены, размещенные на сайте, носят справочный характер и не являются ни публичной офертой, определяемой положениями Статьи 2 Гражданского кодекса Российской Федерации, ни рекламой. Уточнить актуальную информацию вы можете в наших представительствах. Список разделов История, культура, искусство, традиции, музыка, спорт и др. Турецкая кухня и не только Select language: Для салатов, рыбных блюд, супов. Ваниль или ванилин — Vanilya: Для сладостей, изделий из теста. Для солений, компотов, варений. Для маринадов шашлыков , мясных фаршей, салатов. Для мясных фаршей, сладостей. Лавровый лист — Defne: Для блюд из рыбы особенно вкусно, если рыба готовится на углях. Для овощных блюд и салатов. Для мясных фаршей, солений, овощных блюд, супов. Перец чёрный — Kara biber: Для салатов, мясных фаршей долмы , холодных овощных блюд соте. Для блюд из рыбы и морепродуктов, мясных соусов, некоторых салатов. Сумахом также посыпается нарезанный кольцами лук, который идёт в составе гарнира к мясным блюдам. Для шашлыков и всех мясных блюд. Может быть добавкой в пилав. Иногда может добавляться в оливки и брынзу к завтраку. В основном, для сладостей, подцветки теста. Шафран люблю к плову добавлять. Еще курицу с шафраном готовлю. Корицу с мясными блюдами не пробовала, а со сладостями, компотами - милое дело. Одна из моих любимых специй. Лавровый лист - в любые супы и мясные блюда идет. Перец черный добавляю к глинтвейну. И в кофе можно попробовать чуточку положить А вот выпечку с шафраном не пробовала. В одной из поездок в Стамбул, купил несколько наборов специй, упакованных в пакетик-трубочку. Каждый пакет содержит несколько видов специй. Из всех собранных в нём специй, я смог определить только мяту и красный перец. Мне объяснили, что этот набор используется при мариновании мяса для шашлыка. Может кто-нибудь подскажет что обычно в этом наборе содержиться, я думаю это дожен быть какой нибудь стандартный местный набор. Кстати шашлык, замаринованный в этих специях и домашнем красном вине, получается действительно вкусным. К большому сожалению, пакетики, которые купил я, не были подписаны. Видать так и останутся названия специй для меня загадкой Хотя теперь, благодоря моей любезной OLE, я знаю некоторые названия специй по-турецки. В следующий раз я поинтересуюсь у торговцев где и что упаковано. Запах и вкус асафетиды ужасающи. Запах напоминает смесь чеснока и лука и способен за несколько минут пропитать собой все - воздух, стены, посуду, не говоря уже о коврах и диванах. Причем выветрить его будет невозможно в течение суток. Вкус асафетиды ощущается несколько часов и не уничтожается ни водой, ни уксусным раствором. Подобные характеристики не вызывают энтузиазма только у тех, кто не знает секрета асафетиды - если обжарить ее в масле, запах становится приятным, а вкус пищи после ее добавления способен доставлять удовольствие. Готовая асафетида - миндалевидные 'зерна' смолы, склеенные между собой. Они желтоватые снаружи и молочно-белые с розоватыми прожилками в разрезе. На воздухе поверхность разреза становится пурпурно-красной, затем красно-бурой. Лучшая по качеству асафетида - смола в крупных, эластичных, ярких кусках. При повышенной температуре она похожа на воск, на холоде легко крошится. Впоследствии асафетида потеряет своих европейских поклонников, но останется одной из любимых азиатских пряностей. Всплеск ее популярности - середина XIX века в Германии, где ее добавляли в национальные блюла - ливерные и кровяные колбасы, жаркое из баранины по-гессенски. Сегодня она в большом почете в странах, где не едят чеснок - в Персии и в Индии. Асафетида не сочетается ни с луком, ни с чесноком, но прекрасно их заменяет. Хороший вкусовой альянс асафетида составляет с куркумой, тмином, черной горчицей и имбирем. Асафетида - азиатская пряность и употребляется в основном в местной кухне. В курдской кухне ее добавляют к жареному и тушеному мясу, преимущественно к баранине. Асафетида идеально сочетается с рисом, сама по себе или в смеси с другими пряностями. Ее также кладут в карри и консервы в Западной и Южной Индии. Основным лечебным компонентом асафетиды является засохший на воздухе млечный сок камедь , получаемый из корней растения. Из него в фармацевтической промышленности изготавливают тинктуры, водяные настои, настойки спиртовые, эмульсии, пилюли, применяемые при нервных заболеваниях, истерии; средства против астмы, кашля, противосудорожные пилюли, таблетки, улучшающие пищеварение. Я их всюду ищу, а они по облакам бегают С-под Пскова я, странница. Даже не знаю, как описать. Ее в плов кладут как приправу. Зира- это кумин, лат. Cuminum cyminum Я купила эту пряность в Турции,в Стамбуле,пока еще есть дома Назвается умин или еще - камон. Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян. Зира широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или расточеные семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении такого известного блюда, как плов, являсь при этом ответственным за аромат компонентом. И если в рецептах увидите слово 'тмин' - смело меняйте его на кумин. Про зиру, которая кумин- я знаю, сама сейчас ею пользуюсь, потому что в местных магазинах другой нет. А вот другая, которой я пользовалась в Средней Азии и которая настоящая, пахучая, черная- эта зира по научному называется бониум бадахшанский, или на крайний случай персидский. Вот такая зира есть ли в Турции? Для узбекского плова она самое то, для турецкого совершенно не нужна. Плов при этом принимает желтый оттенок и своеобразный вкус. Показывала свекрови эту приправу - она говорит , что в турции сейчас ее не используют, они готовят обычный белый плов. А вы пользовались этой приправой? Я пока именно такую, как для узбекского плова, здесь не нашла. Я обычно в узбекский плов клала зиру черную и кинзу это семена кориандра. Еще кладут барбарис и шафран как раз для цвета. Сейчас я не в Средней Азии и кладу тот самый кориандр и кумин, лат. Cuminum cyminum -тмин, двоюродный брат зиры. Другого тут я не нашла, жаль, плов получается неплохой, но все же не то Девочки, а вот еще вопрос. Когда была в Стамбуле, попробовала сайлеп, может неправильно звучит, но вы меня поняли. Из чего оно готовится, что добавляется, как это по русски звучит? Модераторы zabiyaka , MissMatroskina Фильтры След.

Все специи в Турции

Что такое мдма соль

Как купить наркотики в курске

Приправы для блюд, и правильное их применение

Златоуст киров

Meatball spice приправа

Vexay aroma

МЯСНОЙ КЛУБ: всё о колбасном производстве!

Meatball spice приправа

Купить закладку соли в ачинске

Meatball spice приправа

Отзывы о терапии против вич

Специи и пряности: названия на русском, арабском и английском

Дети привезли мне из Турции в подарок набор специй и приправ. Красиво смотрится,но надо же использовать в дело! Вот тут-то и заковыка. Я готовлю по старинке,из специй использую: Стала разбираться с названиями и способами применения. И вот что получилось:. В основном используются для ароматизации и придания своеобразного вкуса овощным рагу и супам. На Шри Ланке листья карри кладут так же в блюда из курицы и говядины. Использование в кулинарии специи паприка Специя паприка обладает острым, жгучим и сладким вкусом. При нагревании придает блюдам ярко красный цвет. Паприка — любимейшая специя венгерской и болгарской кухонь. Паприка также популярна у немцев, испанцев, мексиканцев, в азиатской кухне. И в Средиземноморской Европе. Паприка прекрасно сочетается с мясом и птицей. Одним их популярнейших венгерских блюд с паприкой является гуляш — среднее между супом и вторым блюдом. Мятой перечной ароматизируют чай, морсы, кисели, компоты, квас, сиропы, спиртные напитки и ликеры. Она входит в состав пряных смесей. Ею улучшают вкус и аромат многих соусов, добавляют в маринады для рыбы и мяса, делают мятное масло. Мяту перечную используют для приготовления многих блюд из говядины, баранины, ягнятины, птицы, различных особенно фруктовых салатов. Её применяют как приправу к овощам, например, к помидорам, огурцам, картофелю, бобовым. С ней тушат капусту, морковь, горох, лук-порей. Сухая молотая мята придаст свежесть и аромат кондитерским изделиям, булочкам, печеньям, её кладут в мятные пряники, сушки, пироги. Молотый — чаще всего идет в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, им посыпают яичные и рисовые блюда, его добавляют в тушеное мясо, маринады. Целый перец — кладут в борщи, супы во время варки, а не в готовое блюдо. Хорошо добавлять молотый красный перец в картофельное пюре в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабрецом, порошком лаврового листа. В восточно-азиатской кухне эта пряность используется в различных мясных блюдах, супах и салатах, а в некоторых районах Европы - в качестве приправы в определенных сортах сыра. У кумина пряноароматный вкус. От тмина отличается более крупными и более светлыми семенами, аромат его более нежный. Применяется так же, как и тмин. Популярен в Индии и Шри Ланке. В остальных странах его чаще всего не отличают от тмина. Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обычно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом - популярная азиатская закуска. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом часто подают к кебабам. Специя Шафран добавляется в блюда в очень небольших количествах поскольку большая доза этой пряности смертельно ядовита для человека. Рекомендуют употреблять его, немного поджарив жилки на сухой сковороде на слабом огне, затем растерев их в порошок и растворив в спирте, воде или молоке. В 1 грамме специи шафрана около жилок, для приготовления, например, 1 порции плова нужно всего 5. Шафран придает пище золотистый цвет, восхитительный аромат и неповторимый горьковато-пряный вкус. С древних времен шафран — любимец придворных кондитеров. Шафран добавляют в хлеб, сладости, печенье, кексы, пироги, куличи, фруктовые десерты, желе, пудинги, мороженое… Если вздумаю отравиться,наемся шафрана. В домашней кулинарии их добавляют в изделия из теста: Кориандр улучшает вкус блюд из гороха и фасоли, чечевицы и капусты. Его добавляют в блюда из дичи, птицы. Овощные пюре из моркови, тыквы, красной свеклы с добавлением кориандра изменяют свои вкусовые качества в лучшую сторону, становятся более ароматными и пряными на вкус. Летом толчеными семенами кориандра слегка обсыпают сырое мясо с добавлением уксуса — оно дольше хранится и приобретает пряный вкус. В домашнем консервировании семена кориандра используют при квашении капусты, мариновании грибов лучше в сочетании с тмином. Орегано идеально сочетается с ветчиной, салатами, рыбными соусами. Это незаменимая приправа для запеченной свинины и ягнятины, мясных супов, запеченного картофеля. Добавлять ее нужно незадолго до готовности блюда. По вкусу орегано сравнивают с майораном. Крупными листьями приправляют супы, рыбные блюда, крабов и яйца. Поляки предпочитают рыбу, фаршированную белых хлебом, приправленную измельченным орегано. Его также добавляют к мясу, жаренному на открытом огне шашлыкам, колбаскам, дичи. Вкус орегано более нежный по сравнению с майораном. Это еще и один из компонентов знаменитой приправы 'чили'. Можно сказать, что буквально несколько десятилетий назад орегано не был известен в нашей стране: Эта приправа хорошо дополняет вкус многих блюд: Авось из 3,97 млн. Самоцветы - Увезу тебя я в тундру Слушали: Высоцкий - Лирическая Слушали: Самые редкие животные на Земле. Что делать со специями? Среда, 28 Сентября г. И вот что получилось: Следует употреблять с осторожностью. Шафран добавляют в хлеб, сладости, печенье, кексы, пироги, куличи, фруктовые десерты, желе, пудинги, мороженое… Если вздумаю отравиться,наемся шафрана CORIANDER Кориандр В домашней кулинарии их добавляют в изделия из теста: Теперь буду готовить с толком,с чувством,с расстановкой! Запись понравилась 4 Процитировали 0 Сохранили 4 Добавить в цитатник 0 Сохранить в ссылки Понравилось. Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени. Четверг, 10 Марта г. Блондинка, брюнетка и шатенка попали к ведьме, та говорит: Продолжение в моем блоге Что есть, то и кидаю. Четверг, 29 Сентября г. Но не пропадать же добру,буду постепенно использовать. Введите свое имя и пароль на сайте: На дополнительной странице Вам нужно будет ввести символы с изображения в специальное поле. Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее. Сменить Логин Пароль Выйти.

Зазор сайт

Meatball spice приправа

Что будет если закапать цикломед в нос