Mazariner

Шведское печенье с миндальной начинкой и сахарной глазурью.

Приспособления: индивидуальные металлические формочки или кольца, например, алюминиевые, круглые или овальные.

Тесто:

100 г сливочного масла, нарезать кубиками, убрать в холодильник

40 г сахара

1 яйцо

200 г муки

Миндальная начинка:

200 г миндальной пасты (см. Инструкцию ниже)

100 г сливочного масла комнатной температуры

Щепотка соли

2 яйца комнатной температуры

Сахарная глазурь:

Приготовить непосредственно перед глазированием

80 г сахарной пудры

8 мл воды (можно использовать лимонный сок для лимонной глазури)

Тщательно взбить вместе до глянцевой пасты. Если глазурь слишком сухая, добавить больше воды.

Разогрейте духовку до 200С.

Смажьте 10 индивидуальных формочек сливочным маслом.

Тесто:

а) с помощью кухонного комбайна или блендера: в чаше блендера с насадкой нож/лезвие пробейте все ингредиенты до состояния грубого теста.

б) руками: смешайте муку и сахар, добавьте холодное масло; с помощью вилки втирайте масло в муку до тех пор, пока кусочки масла не станут размером с горошину и не будут полностью покрыты мукой. Добавьте яйцо, быстро вымесите грубое тесто.

Разделите вымешанное тесто на 10 равных порций. Каждый кусочек слегка сплющите и затем распределите по формочке так, чтобы тесто плотно прилегало к ее стенкам и дну. Отставьте формочки с распределенным тестом в сторону.

Начинка:

Смешайте миндальную пасту, масло и соль до мягкой, однородной консистенции. Постепенно введите яйца. Вы должны получить нежную пасту без видимых кусочков масла и яиц.

Наполните формочки кремом на 2/3.

Выпекайте корзинки в течение 15 минут или до тех пор, пока начинка не схватится (перестанет подрагивать и колыхаться) и не станет золотистой.

Остудите корзинки, покройте глазурью, налейте кофе.

Миндальная паста:

100 г бланшированного миндаля

100 г сахара

В чаше блендера с насадкой нож/лезвие пробейте миндаль и сахар до состояния очень густой пасты. Если ваш миндаль очень сухой или бланширование давно, и паста не собирается, добавьте 5 мл воды и пробейте снова.

Приятного аппетита.