Мастава (жидкий плов)
⠀Ингредиенты:
- Масло подсолнечное - 4 ст.л.
- Говядина - 600 г
- Бульон мясной - 2 л
- Лук - 150 г (1 ср.шт.)
- Морковь - 250 г (2 ср.шт.)
- Перец сладкий 250 г (2 м.шт.)
- Помидоры - 250 г (2 ср.шт.)
- Картофель - 250 г (2 ср. шт.)
- Рис длиннозёрный - 100 г
- Сушёная алыча - 50 г, у нас сушёная жёлтая слива
- Зира - 1 ч. л.
- Кориандр молотый - 0,5 ч. л.
- Кондари, он же чабер - 1 ст.л.
- Паприка - 1 ст. л.
- Соль - 1 ст.л. уверенно
- Перец зелёный - 1 ч.л. уверенно
- Кинза - 50 г
- Чеснок - 3 зубца (15 г)
Приготовление:
- Овощи чистим, помидоры обесшкуриваем, мясо режем кусками по 1,5 см, алычу замачиваем в воде, рис промываем несколько раз и тоже замачиваем. Овощи режем мелким кубиком 0,5 см, картофель средним кубиком 1 см, кинзу и чеснок мелко.
- Обжариваем мясо в раскаленном масле. В идеале до хрустящей корочки. Добавляем в сковороду и поочереди обжариваем по 3 минуты лук, морковь, перец, помидоры, алычу. Не забываем перемешивать, следим, чтобы не подгорало. Если вдруг понимаем, что подгорает, срочно огонь на минимум и пару ложек воды.
- Пересыпаем в кастрюлю, заливаем бульоном, кладём все специи, солим и тушим на малом огне 30 - 40 минут.
- Кладём картофель, через 5 минут добавляем промытый рис. Варим до готовности риса примерно 15 минут.
- Выправляем на соль и консистенцию. Добавляем кинзу и чеснок, закрываем крышкой. Выключаем нагрев. Даём настояться 20 минут.
Приятного аппетита! t.me/receptOK