Массимо Боттура

Многие из нас очень любят вкусную, сытную и свежую итальянскую еду. Почему-то мы до сих пор не рассказали вам о маэстро традиционной итальянской кухни, настоящем художнике и просто человеке, который едой будоражит наши души. Массимо Боттура прошел долгий и сложный путь совершенства, которое зацепит знакомого нам Алена Дюкасса. 

Может станешь юристом?

Именно этого хотел отец Массимо, когда воспитывал своего наследника. Проживала семья в городе Модерна, жили на деньги, которые семья получала от юридического ремесла отца. Мальчик почти всю свою осознанную жизнь хотел не только готовить, но и творить. Но пришлось ему поступить в юридический институт, который он не закончил. Семья отказалась от него. Так, Массимо стал не только учиться кулинарии, ею он выживал. Собрав немного денег, он покупает пару трактиров, чтобы кормить больше людей

Критики поставили на нем крест

В 1995 году в возрасте 33 лет Массимо открывает свое первое заведение. В нем подавали классические итальянские семейные блюда, но совершенно в новых формах и порциях, а последнее катастрофически важно для щедрого итальянского народа. Когда им подавали вместо целый тарелки тортеллини, всего лишь 6 жалких штучек… Это вызывало настоящее негодование как у гостей, так и у критиков, которые писали, что в это место никому и ни при каких обстоятельствах заходить не надо

Удача повернулась лицом

Спустя 6 лет, патриарх гастрономический критики Энцо Виссари зашел к Массимо Боттура в ресторан. Он был обворожен не только самой едой, но и концепцией и ее видом. 6 лет понадобилось людям, чтобы посмотреть на творчество маэстро под другим углом. Спустя пару лет ресторан получает сначала две, а потом и третью звезду Мишлен. Боттура жил долгие годы с жизнью, что удачу, которую ему подарили, нужно вернуть. Он стал одним из участников «Экспо-2015», в которой он и архитекторы, художники и дизайнере поддержали идею экологичности. Отремонтировали заброшенный театр, в котором Массимо со своей командоре кормили людей, которым не слишком повезло в жизни. Он максимально отошел от концепции старой и дешевой столовки

Сказка мамы об угре 

Цель блюда Дутти - оживление эмоций, которые далеко хранятся в человеке. Так, сказка из детства об угре стала вдохновением. В блюде он отразил все вкусы, которые напоминают ему о его детстве и судьбе его народа. Не только личный опыт вдохновлял творца, но и творчество современных художников. Он откровенен в том, что основа его блюд - некоторые картины. Одно из них -  «Сжечь Средиземное море». Для него нужна камбала и немного морской воды, которая при выпаривании становиться клочком бумаги. Также есть место случайности на кухне. Например, визитная карточка повара «Упс! Я уронил лимонный торт.» Появилась, когда помощник Массимо во время подготовки к ужину уронил лимонный торт. Шеф вместо того, чтобы наказать и уволить его, посмеялась и уронил второй. Для симметрии