Марки в Саке
Марки в СакеМарки в Саке
Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!
И продолжаем радовать всех!)
Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!
Такого как у нас не найдете нигде!
Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!
Наши контакты:
Telegram:
ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!
Саке - национальный японский алкогольный напиток, во вкусе которого могут присутствовать хересные и приятно-горьковатые тона, нотки винограда, яблок и бананов. В лучших сортах саке встречается вкус вызревшего сыра, соевого соуса и свежих грибов. Цвет от прозрачного бесцветного до зеленовато-лимонного и желтовато-янтарного. Саке столь непохож на традиционные европейские виды алкоголя, что даже отнесение его к какой-либо группе алкогольных напитков весьма проблематично. Саке чаще всего называют рисовой водкой, что в корне неверно и проистекает из утверждения о том, что при производстве данного напитка используется перегонка дистилляция. На самом деле за дистилляцию ошибочно принимают обычную для традиционной технологии саке пастеризацию. Саке действительно можно перегнать и получить напиток схожий с нашей водкой или скорее самогонкой , крепостью градусов, но такую водку сами японцы называют сётю. Саке называют также рисовым вином, что опять же неверно, поскольку его технология включает плесневую ферментацию не путать с брожением и формирование затора из рисового солода, пропаренного риса и воды. Считается, что варить сакэ японцы начали около двух тысяч лет назад. Долгое время сакэ производился лишь при императорском дворе и в синтоистских храмах, однако в средние века его стали самостоятельно варить деревенские общины. В те времена технология изготовления отличалась от современной - рис пережевывали во рту и сплевывали в специальные ёмкости, где происходило брожение. Позднее был найден особый вид плесневого гриба - кодзи, который стал применяться вместо слюны для инициации процесса брожения. В XVII веке сакэ начинают производить в больших объёмах на продажу. Район Кинки территория современных префектур Киото, Осака, Нара и Хёго становится центром рисового виноделия. Рис, предназначенный для производства саке, специально выращивается в межгорьях и на склонах холмов там, где большой перепад дневной и ночной температур и в свободную продажу не поступает. Для еды он практически непригоден, зато его сердцевина особенно богата крахмалом, что необходимо для высокого накопления спирта при последующем брожении. Специальные требования предъявляются также к воде - она должна содержать калий, магний, фосфор и кальций, но быть свободной от железа и марганца. Отшлифованный рис промывают водой и замачивают на время от нескольких часов до суток. Затем рис подвергают обработке паром. Часть пропаренного риса используется для изготовления закваски - к нему добавляют культуру плесневых грибков и выдерживают в теплом и жарком помещении около 35 часов. Далее получившееся сусло смешивают с пропаренным рисом и водой, после чего в течение дней происходит главное брожение. Сакэ, как и пиво сбраживают при низких температурах - ординарное саке - градусов, элитное - при 10 а к концу брожения и 5 , так что в старину сакэ, как и пиво, в основном готовили зимой. Ею наполняют специальные мешки, на которые укладывают груз и через мешковину молодое саке и фильтруется. В современном производстве используют и насосы. То саке - которое просачивается сквозь мешковину только под собственным весом мешков, считается самым вкусным и ароматным и его потребляют только сами сакеделы, а также дегустаторы на различных конкурсах, а рядовому потребителю оно и не достаётся. В процессе прессования получают и другой ценный продукт - барду, которую широко используют в кулинарии. Молодое саке отстаивают еще 10 дней, давая осесть твердым взвесям, а затем его фильтруют чаще всего через активированный уголь. После этого, саке чаще всего пастеризуют, при чем это делается уж аж с XVI века! Чтобы окончательно сформировался букет и скруглился вкус саке его еще выдерживают в среднем 6 месяцев. Саке очень чувствительно к температуре и к свету. Попадание на бутылку прямых солнечных лучей как, впрочем, и света от люминесцентных или кварцевых ламп может оказаться фатальным для этого капризного напитка. Излишняя влажность ему тоже не нужна. Оптимальное место для хранения саке в домашних условиях - это холодильник. Саке - исключительно сложный продукт, и потому качество его предсказать тоже сложно, ибо оно зависит от того, как лягут многочисленные карты в сложном пасьянсе из воды, риса и мастерства. Марки саке весьма многочисленны. Кроме приведенной выше классификации, саке подразделяют на различные типы и по другим признакам. Саке производят в каждой из 47 префектур Японии, в каждой префектуре свои марки саке, а всего их - несколько тысяч. Немало японского саке выпускается и в Китае. В Японии общенациональных или широко известных производителей не так уж много. Целый ряд таких предприятий расположен в районе города Кобе. Там производят самую именитую марку саке - Сакура масамуне, другой не менее популярной маркой является Саваноцуру Болотный журавль. Обе марки выпускаются в Японии уже почти три столетия. Также известна марка Хакутцуру Белый журавль , которую производят с года. То, что саке нужно употреблять исключительно в горячем виде - культурный миф. Саке обладает довольно широким температурным диапазоном пития. Японцы с удовольствием пьют свой национальный напиток и подогретым, и чуть теплым, и даже ледяным, охлаждая его кубиками льда. Их выбор зависит и от времени года, и от марки саке, и просто от личных предпочтений. Нагревают саке в специальных фарфоровых кувшинчиках с узким горлышком, емкостью или мл. Подчеркнем еще раз - саке не нужно обязательно подогревать. Оно хорошо и в холодном виде. Всему свое время и место. Главная Глоссарий дегустатора Гастрономическое сочетание Подача вина.
Виды, типы и марки сакэ
Вся правда о рисовом напитке Сакэ….
Производители и марки
Защита от роботов
Районы производства и марки саке
Купить закладки скорость a-PVP в Артемовске
Закладки метадон в Менделеевске