Маринованный толстолобик

- Рыба (толстолобик, свежий или с/м) - 2 шт;
- Лук репчатый - 300 г;
- Морковь - 200 г;
- Пряности (розмарин, орегано, тмин, красный перец, кориандр) - 2 ст. л.;
- Перец душистый (+ черный горошком - по 5 горошин);
- Гвоздика - 3-4 шт;
- Лист лавровый;
- Соль - 100 г;
- Масло растительное - 200 мл;
- Уксус (6%) - 150 мл;

1. Лучше, конечно же, использовать свежую рыбу. Покупая мороженую, мы никогда не знаем, какой раз будем её дефростировать. И, если это будет не первый раз, то значительно пострадают как её структура, так и вкусовые качества.
Вот они, мои толстолобики.
2. Чистим, обезглавливаем и потрошим рыбу.
Затем, на усмотрение: либо срезаем филе и нарезаем на кусочки, либо просто режем рыбу поперёк, а затем разрезаем каждый кусок вдоль позвоночника.
Костей можно не опасаться, в процессе приготовления они станут мягкими.
3. Пересыпаем рыбу специями и солим.
4. Нарезаем лук и натираем морковь, добавляем горошины перца, лаврушку и гвоздику.
5. Укладываем в стеклянную или эмалированную посуду послойно рыбу и овощи.
6. Затем заливаем всё это холодным маринадом и помещаем в холодильник.
Через сутки рыба готова. Если куски были очень крупными, то мариновать придётся около двух суток, поэтому лучше, чтобы кусочек весил не более 50 гр. С каждым днём блюдо будет становиться всё вкуснее, но думаю, вы с нею расправитесь очень быстро.
7. Приятного аппетита.