Маринованный ростбиф

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка (а именно ленивой мышцы балыка) искать только на мясных рынках
• Лук репчатый (2-3 крупных головки)
• Соевый соус так, чтобы закрыл мясо
• Кориандр молотый - 1 ст.л. с горкой 
• Масло оливковое - 5 ст.л.

Приготовление:

1. Первым делом нам нужно промыть, обсушить бумажными салфетками и обжиловать вырезку (срежем все лишние пленочки и жилочки). Должен получится ровный красивый кусочек мяса).
2. Подготовленный кусок вырезки отправляем на разогретую сковороду с каплей растительного масла, огонь чуть выше среднего. И обжариваю мясо (запекая края) до уверенной корочки по минутке с каждой стороны
3. Далее перекладываем мясо в жаропрочную форму и отправляем в разогретую до 180С духовку на 7-11 минут ( вот от этого времени будет зависеть степень прожарки , сразу скажу что для меня это идеальное время . Именно в такой прожарке мне больше всего нравится ростбиф. Но вы можете увеличить время , по своему вкусу. Но в любом случае ростбиф должен получится розовым внутри. Розовый сок это не кровь, а мышечный сок так и должно быть не пересушите . Или ростбиф получится жестким.
4. Достаём мясо из духового шкафа и даём ему отдохнуть 5-7 минут. Лук нарезаем тонкими полукольцами и разминаем руками, чтобы дал сок.Кориандр перемалываем или размельчаем в ступе. Отправляем к луку мясо (горячее мясо лучше впитывает в себя маринад), корианд, соевый соус и масло.
5. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов для полной промариновки. В маринаде ростбиф хранится 3-е суток.
6. Далее тонко нарезаем и подаем с маринованным лучком.

Приятного аппетита! t.me/receptOK