Маринованные яйца

или "джентльменские" яйца к возобновлению матчей Английской Премьер-лиги.

Одно из подобных яиц герой Мэттью Макконахи засветил в самом начале фильма "Джентльмены" как закуску к пинте эля.

Что за нестандартный подход к пивной закуске? Вот и проверили.

Надо:

• 5-7 дней времени (если меньше, то хуже)
• 6 яиц
• 1 стакан воды
• 1 стакан уксуса
• 1 стол ложка соли
• 100 граммов сахара
• 1 головка лука
• 1 головка чеснока
• острый перец
• специи: 2-3 лавровых листа, 2-3 гвоздички, 10 горошин душистого перца, 10-12 горошин черного/белого/розового перца.
• буряк для цвета (опционально)
• цедра одного апельсина (для гламурности)
• сосиски (для чешскости)

Процесс:

1. Отвариваем яйца вкрутую, охлаждаем, чистим аккуратно, чтоб гладенькие были, без кряжисто-овражистых поверхностей

2. Варим маринад, для чего: половину луковицы режем полукольцами, пару зубчиков чеснока прямо со шкурой режем пополам, смешиваем воду-уксус-специи и доведя до кипения варим минут 5. В общем, маринад как маринад, главное в маринадах - баланс вкуса - тут надо будет попробовать, чтоб вкусненько было, но с явной уксусной нотой.

3. Остудить маринад минут 5-10.

4. В банку складываем яйца и заливаем маринад.

5. Остывает, закрываем крышкой, ставим в холодильник. И ждем 5 дней :-)

Время потекло медленно и я, почитав соответствующую литературку, добавил в банку три дополнительных компонента:

• буряк для цвета
• обожжённую с обеих сторон на сухой сковороде половинку луковицы, которую тоже разрезал пополам вдоль и типа закарамелизовал.
• цедру одного апельсина

В моей банке еще оставалось достаточно места, время текло по-прежнему медленно и я вспомнил о чешских утопенцах - маринованных сосисках. Почему бы не утопить их в моем перманганатно-калиевом маринаде? Часть сосисок я начинил в боковые карманы полузубчиками чеснока, а часть надрезал с торцов крест накрест, чтоб лучше мариновались. Также, отведав маринад, добавил несколько колечек зеленого острого перца.

Шесть дней спустя вернулся английский футбол и к нам в гости приехал мой школьный друг Олег, любитель АПЛ и правильных закусок к крафтовым напиткам.

Пришла пора выуживать итоги маринования:

Цвет впечатляет, конечно, буряк свое дело знает.

Сосиски не особо изменились во вкусе и потому не особо впечатлили. Сосиски и сосиски. Если есть по-простому - макая сырые в уксус - получается, пожалуй, поярче. А так - ни чего особенного.

А вот яйцам маринад пошел на пользу. Если обычное вареное яйцо вряд ли можно назвать стОящей закуской к пенным напиткам, то такое яйцо - вполне себе оправдало ожидания. Белок промариновался полностью, даже желтку немного досталось розовинки. Кроме того, вместо мягкого упругого белка на выходе получился довольно твёрдый розовый продукт, а вкус вполне гармонично дополнил послевкусие от содержимого бокалов.

Отменная закуска, требующая длительной подготовки, впрочем, особых хлопот эта подготовка не доставила. В отличие от кулинарного удовольствия.

Нам понравилось!

PS. Конечно, цвет продукта, поданного герою Макконахи, отличается, но же маринадов можно сделать всяких-разных на свой вкус и цвет: хоть с анисом, хоть с зирой, хоть с каррри.

PPS. Предыдущее фото случайно сделалось похожим на героя квеста The Neverhood