Маринованная морковь

- Морковь - 500 г;
- Вода (стакан на 250 мл) - 0.5 стак.;
- Уксус (винный, у меня белый) - 0.5 стак.;
- Вино белое сухое (или сидр) - 0.5 стак.;
- Соль - 1 ч. л.;
- Сахар - 1 ч. л.;
- Петрушка - 1 веточ.;
- Укроп (у меня сушеный укроп) - 1 веточ.;
- Лист лавровый - 1 шт;
- Чеснок - 1 зуб.;
- Перец красный жгучий (молотый) - 1 щепот.;
- Масло оливковое (можно заменить любым другим рафинированным растительным маслом) - 8 ст. л.;
- Горчица (дижонская) - 1 ст. л.;

1. Я готовила половину порции. Для этого рецепта лучше брать молодую, небольшую морковь. Морковь помыть, почистить, срезать головки. Крупную морковь разрезать вдоль таким образом, чтобы толщина была не больше 2 см.
2. В кастрюле смешать воду, винный уксус, растительное масло и белое вино. Добавить соль, сахар, молотый красный перец, веточки петрушки и укропа, лавровый лист и чеснок (раздавленный ножом), поставить на сильный огонь и довести до кипения.
3. Добавить морковь, немного уменьшить огонь. Варить морковь 2-3 минуты или до полуготовности. Я варила 5 минут.
4. Морковь переложить в банку, маринад процедить. В маринад добавить горчицу (вместо дижонской можно брать обычную горчицу - 1 десертную ложку), тщательно перемешать и залить морковь. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 дня.