Маниок - царь овощей.

Маниок один из столпов конголезской кухни. Так, основное блюдо местной кулинарии - лепешки ФуФу, лепят из муки маниока, или из смеси кукурузной муки и маниочной.

Девушка наслаждается горой маниоков. Они очищены для перетирания в муку.

Типичный сельский базарчик. Слева в тазу сырые маниоки. Справа куча приготовленных маниоков. Блюдо ши конга (shi kwanga), готовится в пальмовых листьях в два этапа. Сначала маниок варят в кастрюлях или котлах, потом заворачивают в пальмовые листья и пекут на углях. У каждого племени или народа Конго возможны вариации этого блюда. Shi kwanga готовится без специй, употребляется в качестве гарнира. На вкус напоминает пластелин)).

Приготовление муки из маниока ручным дедовским способом. Дети помогают родителям. Таков африканский закон. Когда вырастут - будут содержать родителей по полной программе. Это тоже один из главных неписанных законов Африки. О пенсиях здесь не слышали.

Измельчение маниока в муку при помощи специальной машины. На каждом рынке мука маниока продается тоннами ежедневно. А где-то десятки тонн в день. Главная еда африканца и основной источник углеводов. Цена за мешок муки маниока для фуфу 100 кг примерно от 42$-65$ .

При неправильном приготовлении маниока возможны побочки - от частичного паралича до летального исхода. Клубни маниоки содержат цианид (то есть яд в буквальном смысле), правда в незначительных количествах. В сыром виде маниоку африканцы не едят, по причинам- см.текст выше. Клубни перетирают, отжимают от влаги и сушат на солнце.

Маниоку завезли в Конго португальские купцы, в начале 17 века из Бразилии, где местные индейцы одомашнили этот овощ около 10.000 лет тому назад. Маниок неприхотлив и живуч, не боится засухи и растет в Африке повсеместно.

© 2024, Alexander RANDENTANS, Демократическая Республика Конго, Киншаса.