Мандариновый чизкейк 🍰

Моя кухня|ПП🍓

Ингредиенты:

Для основы:

Печенья - 150 гр

Растопленное сливочное масло - 50 гр

Для муссового слоя:

Желатин - 3 ч.л (+50 мл воды)

Творожный сыр - 300 гр

Сахарная пудра - 5-7 ст.л

Сливки (33%) - 300 мл

Для мандаринового слоя:

Желатин - 3 ч.л (+50 мл воды)

Мандариновый сок - 250 мл

Приготовление:

1. Печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Из полученной крошки формируем основу для чизкейка и убираем в холодильник.

2. Желатин заливаем водой, оставляем набухать. Взбиваем творожный сыр с пудрой, отдельно сливки до мягких пиков, а затем соединяем обе массы. Далее растапливаем набухший желатин, либо на водяной бане, либо в микроволновке по несколько секунд, каждый раз достаём и перемешиваем. Желатин не должен закипеть, иначе потеряет свои свойства.

3. Добавляем в массу распущенный желатин, снова доводим до однородности и заливаем массу на основу для чизкейка. Убираем в холодильник, чтобы слой схватился.

4. Для мандаринового слоя: также заливаем желатин водой и оставляем набухать. Мандарины измельчаем и процеживаем сок. Затем распускаем набухший желатин и обязательно остужаем до комнатной температуры, либо слегка нагреваем сок. Нужно, чтобы температура сока и желатина не сильно отличались и желатин хорошо растворился в соке и в холодильнике этот слой застыл равномерно.

5. Перемешиваем хорошенько и заливаем мандариновый слой на схватившийся белый и убираем в холодильник до полного застывания.

Получается очень вкусно!